Τώρα που οι ιώσεις και η γρίπη μας κρατούν στο κρεβάτι οι γείτονές μας οι Ιταλοί έχουν το δικό τους μυστικό για άμεση ανακούφιση την Pastina. Γνωστή και ως “Italian penicillin” αυτή η ταπεινή σούπα δεν είναι απλώς ένα γεύμα αλλά μια ζεστή αγκαλιά που ηρεμεί το στομάχι και τονώνει τον οργανισμό. Η βελούδινη υφή από το αστεράκι το λιώσιμο της παρμεζάνας και η ελληνική πινελιά με το ανθότυρο Κρήτης δημιουργούν ένα πιάτο γεμάτο φροντίδα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Pastina σούπα
Ανακαλύψτε τη συνταγή για την αυθεντική ιταλική Pastina, το απόλυτο comfort food για τις ιώσεις Μια ζεστή σούπα με αστεράκι, λαχανικά, παρμεζάνα και κρητικό ανθότυρο που ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα
Ingredients
Για τον ζωμό:
- 1 Καρότο
- 1 Κρεμμύδι
- 1 κλωνάρι Σέλινο
- 1 κλωνάρι Σέλερι
- 1–1,2 λίτρα Νερό
- Αλάτι
Για τη σούπα:
- 1/2 φλ. Πάστα αστεράκι (pastina stelline)
- 1 κ.σ. Βούτυρο
- 2 κ.σ. Παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
- 2 κ.σ. Ανθότυρο Κρήτης (θρυμματισμένο)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
1. Παρασκευή Ζωμού
Βάζουμε το καρότο το κρεμμύδι το σέλινο το σέλερι και το νερό σε μια κατσαρόλα Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα λαχανικά τη γεύση τους Σουρώνουμε και κρατάμε τον καθαρό ζωμό
2. Μαγείρεμα ζυμαρικού
Βάζουμε τον ζωμό να σιγοβράζει και προσθέτουμε αν θέλουμε τα λαχανικά του ζωμού αφού τα περάσουμε από το μπλέντερ. Ρίχνουμε το αστεράκι και ανακατεύουμε συχνά Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ζυμαρικό και να δέσει ελαφρά η σούπα.
3. Ομογενοποίηση και Τυριά
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο την παρμεζάνα και το ανθότυρο Κρήτης. Ανακατεύουμε έντονα μέχρι τα τυριά να λιώσουν και η σούπα να αποκτήσει μια βελούδινη κρεμώδη υφή.
4. Τελικό Άγγιγμα
Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν το επιθυμούμε Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστή.
Η Συνταγή είναι της κας Eva Parakentaki
Δείτε το ολόκληρο το βίντεο της Εκτέλεσης εδώ
Συμβουλές
Η Υφή είναι το Παν: Η σωστή pastina δεν πρέπει να είναι νερουλή σαν κλασική σούπα αλλά περισσότερο σαν ένα πολύ αραιό ριζότο. Το αστεράκι απορροφά τον ζωμό και σε συνδυασμό με τα τυριά δημιουργεί μια πυκνή παρηγορητική υφή.
Λαχανικά στο Μπλέντερ: Αν θέλετε η σούπα σας να είναι ακόμα πιο θρεπτική μην πετάξετε τα λαχανικά του ζωμού. Πολτοποιήστε τα και ρίξτε τα πίσω στην κατσαρόλα. Αυτό θα δώσει έξτρα σώμα και βιταμίνες στο πιάτο σας
Παρμεζάνα και Umami: Η παρμεζάνα δεν δίνει μόνο αλμύρα αλλά και τη βαθιά γεύση umami που χορταίνει τις αισθήσεις. Τρίψτε την την τελευταία στιγμή για να διατηρήσει όλο το άρωμά της.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Τι ζυμαρικό μπορώ να βάλω αν δεν βρω αστεράκι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πολύ μικρό ζυμαρικό όπως πεπονάκι κουσκουσάκι ή ακόμα και φιδέ σπασμένο σε πολύ μικρά κομμάτια.
Είναι κατάλληλη για παιδιά; Η pastina είναι το νούμερο ένα φαγητό που δίνουν οι Ιταλίδες μαμάδες στα παιδιά τους Είναι εύπεπτη μαλακή και πολύ θρεπτική λόγω του ζωμού και των τυριών
Μπορώ να την κάνω χωρίς βούτυρο; Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μια κουταλιά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο τέλος για να διατηρήσετε την κρεμώδη υφή με έναν πιο υγιεινό τρόπο.
