Αυτά τα παστουρμαδοπιτάκια είναι απλά στην παρασκευή τους, γευστικότατα και ιδανικά για ορεκτικό ή για ένα γρήγορο γεύμα. Ο συνδυασμός του παστουρμά με το κασέρι και το τυρί είναι θεϊκός, ενώ τα φύλλα κρούστας δίνουν μια ωραία τραγανότητα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά (Για 10 Πιτάκια)
Για τη Γέμιση:
- 200 γραμμάρια – Κασέρι (τριμμένο)
- 100 γραμμάρια – Φέτα (τριμμένη)
- 100 γραμμάρια – Παστουρμάς (σε μικρά κομματάκια, χωρίς το τσιμένι)
- 1 – Ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια, χωρίς τα υγρά)
- Λίγο – Αλάτι & Πιπέρι
Για τη Συναρμολόγηση:
- 5 – Έτοιμα φύλλα κρούστας
- 1/2 φλιτζάνι – Ελαιόλαδο (για το λάδωμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Γέμισης:
Σε ένα μπολ , ανακατεύουμε το κασέρι , τη φέτα , την ντομάτα , τον παστουρμά , αλάτι και πιπέρι .
Β. Σχηματισμός Πιτακίων:
Κόβουμε κάθε φύλλο κρούστας στη μέση κατά μήκος, ώστε να έχουμε 10 λωρίδες .
Παίρνουμε μία λωρίδα φύλλου, τη λαδώνουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο και βάζουμε περίπου 1 κουταλιά σούπας γέμιση στην κάτω γωνία του φύλλου.
Τυλίγουμε σε τριγωνάκι , διπλώνοντας διαγώνια το φύλλο.
Αλείφουμε λίγο λάδι εκεί που κλείνει το τριγωνάκι για να κολλήσει καλά.
Γ. Ψήσιμο ή Τηγάνισμα:
Επιλογή 1: Ψήσιμο στο Φούρνο – Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε τα παστουρμαδοπιτάκια και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά .
Επιλογή 2: Τηγάνισμα – Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο) σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά . Τηγανίζουμε τα πιτάκια μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό-καφέ χρώμα και από τις δύο πλευρές . Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Δ. Σερβίρισμα:
Σερβίρουμε τα παστουρμαδοπιτάκια ζεστά και τραγανά .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος/Τηγανίσματος: 15-20 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανά Πιτάκια και Ισορροπημένη Γεύση
Παστουρμάς: Εάν δεν σας αρέσει η έντονη μυρωδιά του τσιμενιού , αφαιρέστε το πριν κόψετε τον παστουρμά. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο στη γέμιση.
Ντομάτα: Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε τα υγρά από την ντομάτα πριν την προσθέσετε στη γέμιση. Η υγρασία θα κάνει τη γέμιση να λασπώσει και τα πιτάκια να μαλακώσουν .
Σφράγισμα: Βεβαιωθείτε ότι το τριγωνάκι έχει κολλήσει καλά στην άκρη, αλλιώς μπορεί να ανοίξει κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο και να χυθεί η γέμιση.
Τυριά: Το κασέρι λιώνει υπέροχα, ενώ η φέτα δίνει την αλμυρή και παραδοσιακή γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο κεφαλοτύρι για πιο πικάντικο αποτέλεσμα.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Παστουρμαδοπιτάκια
Υλικά
100 γρ. παστουρμά
200 γρ.κασέρι
15 ντοματίνια
5 φύλλα κρούστας
1 αυγό
λίγο σουσάμι
λίγο βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Κόβουμε το κάθε φύλλο κατά μήκος σε 3 μέρη.
Αλείφουμε κάθε κομμάτι με λίγο βούτυρο και βάζουμε στη μία άκρη λίγο παστουρμά, λίγο κασέρι και ένα ντοματίνι κομμένο ροδελίτσες.
Τυλίγουμε τα πλαϊνά του κάθε φύλλου και το ρολάρουμε.
Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν όλα μας τα υλικά.
Βγάζουμε 15 παστουρμαδοπιτάκια.
Τα αλείφουμε με αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 10 με 15 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία
Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
