Οι πίτες με ανθότυρο είναι μια ιδιαίτερα εύκολη επιλογή όταν θέλουμε κάτι τυρένιο και χορταστικό χωρίς καθόλου αλεύρι ή φύλλο. Το φρέσκο ανθότυρο ανακατεύεται με αυγά, ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί και το μείγμα πλάθεται απευθείας σε μικρές πίτες.
Η επιφάνεια καλύπτεται με επιπλέον μοτσαρέλα ή άλλο ημίσκληρο τυρί και ψήνεται μέχρι να λιώσει και να δημιουργήσει χρυσαφένια κρούστα. Για ακόμη περισσότερη γεύση, οι πίτες μπορούν να συνοδευτούν με μια γρήγορη σάλτσα από τυρί κρέμα, άνηθο, σκόρδο και ελαιόλαδο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πίτες με Ανθότυρο και Τυρί Χωρίς Αλεύρι
Μικρές αφράτες πίτες χωρίς αλεύρι με ανθότυρο, αυγά, μοτσαρέλα και χρυσαφένια τυρένια επιφάνεια.
Ingredients
Για τις πίτες
- 240 γρ. φρέσκο ανθότυρο, καλά στραγγισμένο
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 140–160 γρ. μοτσαρέλα ή άλλο ημίσκληρο τυρί, τριμμένο
- 80 γρ. από το τριμμένο τυρί για το μείγμα
- 60–80 γρ. από το τριμμένο τυρί για την επιφάνεια
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
- Αποξηραμένα μυρωδικά, κατά βούληση
Για τη γρήγορη σάλτσα σκόρδου
- 120 γρ. τυρί κρέμα
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1–2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. Αλείφουμε πολύ ελαφρά τη λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο.
4. Αν το ανθότυρο έχει αρκετά υγρά, το αφήνουμε πρώτα να στραγγίσει καλά.
Ετοιμασία του μείγματος
5. Βάζουμε το ανθότυρο σε μεγάλο μπολ.
6. Το λιώνουμε καλά με πιρούνι ώστε να γίνει σχετικά ομοιόμορφο.
7. Προσθέτουμε τα αυγά.
8. Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
9. Προσθέτουμε το αποξηραμένο σκόρδο και το μπέικιν πάουντερ.
10. Ρίχνουμε 80 γρ. από το τριμμένο τυρί.
11. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστο και ομοιογενές μείγμα.
Πλάσιμο
12. Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη.
13. Με ελαφρά βρεγμένα ή λαδωμένα χέρια σχηματίζουμε τρεις στρογγυλές, σχετικά πλακέ πίτες.
14. Τις τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
15. Μοιράζουμε από πάνω τα υπόλοιπα 60–80 γρ. τριμμένου τυριού.
16. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένα μυρωδικά κατά βούληση.
Ψήσιμο
17. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά.
18. Οι πίτες είναι έτοιμες όταν έχουν σταθεροποιηθεί και το τυρί στην επιφάνεια έχει λιώσει και αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
19. Τις βγάζουμε από τον φούρνο.
20. Τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 5 λεπτά πριν τις μεταφέρουμε από τη λαδόκολλα.
Σάλτσα σκόρδου
21. Βάζουμε το τυρί κρέμα σε μικρό μπολ.
22. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
23. Ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο.
24. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
25. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφη κρεμώδη σάλτσα.
26. Σερβίρουμε τις πίτες ζεστές ή χλιαρές με τη σάλτσα στο πλάι.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στραγγίστε καλά το ανθότυρο
Το ανθότυρο πρέπει να είναι όσο γίνεται πιο στεγνό. Αν έχει αρκετό ορό, αφήστε το σε σουρωτήρι πριν το χρησιμοποιήσετε, ώστε οι πίτες να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
Μην κάνετε τις πίτες πολύ λεπτές
Δώστε τους σχετικά πλακέ αλλά συμπαγές σχήμα. Αν απλωθούν υπερβολικά, μπορεί να στεγνώσουν γρηγορότερα στις άκρες πριν σταθεροποιηθεί το κέντρο.
Αφήστε τις να σταθούν μετά το ψήσιμο
Πέντε λεπτά εκτός φούρνου αρκούν για να σταθεροποιηθεί περισσότερο το εσωτερικό και να μεταφερθούν πιο εύκολα χωρίς να σπάσουν.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Με τι αντικαθιστούμε το cottage cheese
Στη συγκεκριμένη ελληνική εκδοχή χρησιμοποιούμε φρέσκο ανθότυρο στην ίδια ποσότητα. Επιλέγουμε καλά στραγγισμένο ανθότυρο με ήπια γεύση.
Πράγματι δεν χρειάζεται καθόλου αλεύρι
Ναι. Η δομή προέρχεται από τα αυγά και τα τυριά. Γι’ αυτό είναι ακόμη πιο σημαντικό το ανθότυρο να μην έχει περιττά υγρά.
Τι τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μοτσαρέλα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ήπιο ημίσκληρο τυρί που λιώνει καλά, όπως κασέρι ή γκούντα, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Άλλες Συνταγές
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Ανθότυρο, Φέτα και Μοτσαρέλα
● Τυρόπιτα με 3 Τυριά – Ανθότυρο, Μοτσαρέλα και Κασέρι
● Πλακέ Πίτα Κολοκυθιού με Ανθότυρο – Χωρίς Φύλλο
