Η πορτοκαλένια μαρμελάδα έχει υπέροχη γλυκόξινη γεύση, καθώς η φυσική οξύτητα του πορτοκαλιού ισορροπεί τη ζάχαρη και χαρίζει έντονο άρωμα.
Βράζει μέχρι να αποκτήσει πηχτή υφή, ώστε να απλώνεται στο ψωμί χωρίς να τρέχει. Είναι ιδανική και για κέικ, τάρτες ή γέμιση σε τούρτες.
Το μυστικό για πηχτή πορτοκαλένια μαρμελάδα
Τα κουκούτσια περιέχουν φυσική πηκτίνη και βοηθούν τη μαρμελάδα να δέσει. Τα βράζουμε μέσα σε γάζα, ώστε να αποδώσουν την πηκτίνη τους χωρίς να μείνουν μέσα στη μαρμελάδα.
Συχνά λάθη
Μην παραλείψετε την αφαίρεση των κουκουτσιών και μην αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε μη αποστειρωμένα βάζα. Επίσης, μην τη βράσετε υπερβολικά, γιατί μπορεί να γίνει πολύ σκληρή όταν κρυώσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πορτοκαλένια Μαρμελάδα
Πηχτή και αρωματική σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι με φλούδα και χυμό μήλου.
Ingredients
Για τη μαρμελάδα!
- - 1 κιλό πορτοκάλια
- - 600 γρ. ζάχαρη
- - 650 ml χυμός μήλου χωρίς πολτό
Για τη διαδικασία!
- - Ένα μικρό κομμάτι γάζας ή τουλπανιού
- - 4 γυάλινα βάζα των 500 ml
Instructions
Προετοιμασία των πορτοκαλιών
1. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε μαζί με τη φλούδα σε λεπτές φέτες.
2. Αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κουκούτσια.
3. Τοποθετούμε τα κουκούτσια σε ένα μικρό κομμάτι γάζας ή τουλπανιού και το δένουμε καλά, ώστε να σχηματιστεί ένα μικρό σακουλάκι.
Βράσιμο της μαρμελάδας
4. Βάζουμε τις λεπτές φέτες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέτουμε τον χυμό μήλου και το σακουλάκι με τα κουκούτσια.
6. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά η φλούδα των πορτοκαλιών.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
8. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει έντονα για περίπου 4 λεπτά.
9. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
10. Αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια και βγάζουμε το σακουλάκι με τα κουκούτσια.
Αποστείρωση και αποθήκευση
11. Αποστειρώνουμε τα γυάλινα βάζα στον ατμό για 10 λεπτά.
12. Βράζουμε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά.
13. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σταθεί για 15 λεπτά.
14. Μοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε αεροστεγώς.
15. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα δέσει σωστά η μαρμελάδα
Αφήστε τα κουκούτσια να βράσουν μέσα σε γάζα μαζί με τα πορτοκάλια. Η φυσική πηκτίνη τους βοηθά τη μαρμελάδα να αποκτήσει πιο πηχτή υφή.
Πώς θα γίνει λιγότερο πικρή
Χρησιμοποιήστε καλά πλυμένα πορτοκάλια και αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια. Η ζάχαρη και ο χυμός μήλου ισορροπούν τη φυσική οξύτητα της φλούδας.
Πώς ελέγχω αν είναι έτοιμη
Η μαρμελάδα πρέπει να κυλά αργά από την κουτάλα και να αφήνει παχύρρευστη στρώση. Θα πήξει περισσότερο όσο κρυώνει.
Πού αποθηκεύεται
Τα κλειστά βάζα διατηρούνται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία από 5°C έως 20°C.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό πορτοκαλιού αντί για χυμό μήλου
Μπορείτε, όμως ο χυμός μήλου έχει πιο ήπια γεύση και βοηθά να αναδειχθεί καλύτερα το άρωμα του πορτοκαλιού.
Μπορώ να κόψω τα πορτοκάλια σε μικρότερα κομμάτια
Ναι, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε πιο ομοιόμορφη υφή στη μαρμελάδα.
Πρέπει να μείνει η μαρμελάδα εκτός ψυγείου
Τα κλειστά και σωστά αποστειρωμένα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Πώς χρησιμοποιείται σε γλυκά
Χρησιμοποιήστε τη σε κέικ, τάρτες, μπισκότα, τούρτες ή ως γλυκιά γέμιση ανάμεσα σε στρώσεις.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Λεμονιού με Σπόρο Παπαρούνας
● Κέικ Αμυγδάλου με Έγχυμα Πορτοκαλιού
