Αυτό το κέικ καφέ με κεφίρ είναι αφράτο, μαλακό και γεμάτο άρωμα καφέ. Ο στιγμιαίος καφές διαλύεται πρώτα στο χλιαρό κεφίρ και έτσι η γεύση του μοιράζεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κέικ.
Η συνταγή είναι απλή, αλλά δύο σημεία θέλουν προσοχή: τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν καλά με τη ζάχαρη και, αφού μπει το αλεύρι, το μείγμα δεν πρέπει να δουλευτεί υπερβολικά. Στο τέλος αρκεί λίγη άχνη και κακάο για ένα πολύ όμορφο αποτέλεσμα.
Το μυστικό για αφράτο κέικ καφέ που δεν στεγνώνει
Χτυπάμε πρώτα πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και ανοιχτόχρωμα. Όταν προστεθούν το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ανακατεύουμε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το στεγνό αλεύρι. Εξίσου σημαντικό είναι να μην αφήσουμε το κέικ περισσότερο χρόνο στον φούρνο από όσο χρειάζεται.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε πολύ ζεστό κεφίρ στα αυγά, μην χρησιμοποιήσετε λιωμένο αντί για μαλακό βούτυρο και μην συνεχίσετε το δυνατό χτύπημα αφού προσθέσετε το αλεύρι. Ελέγξτε επίσης το κέικ από τα 30 λεπτά, γιατί αν παραψηθεί θα χάσει τη μαλακή υφή του.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αφράτο Κέικ Καφέ
Μαλακό και αρωματικό κέικ με στιγμιαίο καφέ, κεφίρ και βούτυρο. Ο καφές διαλύεται στο χλιαρό κεφίρ και αρωματίζει ολόκληρο το κέικ, ενώ στο τέλος η επιφάνεια πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη και κακάο.
Ingredients
Για το κέικ:
- 2 μεγάλα Αυγά
- 180 γρ. Ζάχαρη
- 100 ml Κεφίρ
- 3 κ.γ. Στιγμιαίο καφέ
- 100 γρ. Βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 160 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Για τη φόρμα:
- Λίγο Βούτυρο, για το άλειμμα
- 1 1/2 κ.γ. Ψιλό σιμιγδάλι
Για το σερβίρισμα:
- Ζάχαρη άχνη, κατά βούληση
- Κακάο, κατά βούληση
- Λιωμένη σοκολάτα, προαιρετικά
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.
3. Πασπαλίζουμε τη βάση και τα τοιχώματα με 1 1/2 κ.γ. ψιλό σιμιγδάλι, ώστε να καλυφθούν ελαφρά.
4. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
5. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, αφράτο και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
6. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ. Θέλουμε να γίνει απλώς χλιαρό και όχι καυτό.
7. Προσθέτουμε τον στιγμιαίο καφέ στο χλιαρό κεφίρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όσο γίνεται καλύτερα.
8. Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το μαλακό βούτυρο.
9. Ρίχνουμε και το κεφίρ με τον καφέ.
10. Ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
11. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
12. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα.
13. Ανακατεύουμε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ μόνο μέχρι να έχουμε ομοιογενή ζύμη.
14. Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα.
15. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μαρίζ.
16. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά.
17. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο.
18. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
19. Όταν κρυώσει, το ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε πιατέλα.
20. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγο κακάο.
21. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγη λιωμένη σοκολάτα πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν πιο εύκολα και να αποκτήσουν μεγαλύτερο όγκο.
● Ζεστάνετε το κεφίρ μόνο ελαφρά, όσο χρειάζεται για να βοηθήσει να διαλυθεί ο στιγμιαίος καφές.
● Το βούτυρο πρέπει να έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
● Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ και σταματήστε μόλις ομογενοποιηθεί η ζύμη.
● Το ψιλό σιμιγδάλι χρησιμοποιείται μόνο στη βουτυρωμένη φόρμα και όχι μέσα στο κέικ.
● Ελέγξτε το ψήσιμο στα 30 λεπτά, γιατί το κέικ δεν πρέπει να στεγνώσει.
● Περιμένετε να κρυώσει εντελώς πριν το αναποδογυρίσετε, ώστε να μη σπάσει.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Το σιμιγδάλι μπαίνει μέσα στο κέικ;
Όχι. Στη συγκεκριμένη συνταγή το 1 1/2 κουταλάκι ψιλό σιμιγδάλι χρησιμοποιείται μόνο για να πασπαλίσουμε τη βουτυρωμένη φόρμα. Η ζύμη του κέικ γίνεται με αλεύρι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό καφέ αντί για στιγμιαίο;
Δεν είναι η καλύτερη αντικατάσταση, γιατί ο ελληνικός καφές δεν διαλύεται πλήρως και θα αφήσει κατακάθι στη ζύμη. Για αυτή τη συνταγή προτιμήστε στιγμιαίο καφέ.
Γιατί ζεσταίνουμε το κεφίρ;
Το ελαφρώς χλιαρό κεφίρ βοηθά τον στιγμιαίο καφέ να διαλυθεί καλύτερα. Δεν πρέπει όμως να γίνει καυτό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι αντί για κεφίρ;
Το κεφίρ είναι πιο ρευστό από το στραγγιστό γιαούρτι, επομένως η αντικατάσταση δεν είναι ακριβώς ίδια. Αν χρησιμοποιηθεί πολύ πηχτό γιαούρτι, θα αλλάξει η σύσταση της ζύμης.
Γιατί το κέικ μου βγήκε στεγνό;
Η πιθανότερη αιτία είναι το παρατεταμένο ψήσιμο. Επειδή κάθε φούρνος διαφέρει, ξεκινήστε τον έλεγχο περίπου στα 30 λεπτά και βγάλτε το μόλις η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.
Μπορώ να βάλω σοκολάτα από πάνω;
Ναι. Εκτός από άχνη ζάχαρη και κακάο, μπορείτε να περιχύσετε το κρύο κέικ με λίγη λιωμένη σοκολάτα, η οποία ταιριάζει πολύ με το άρωμα του καφέ.
Χρειάζεται σιρόπι ή κάποια επικάλυψη για να γίνει ζουμερό;
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιλαμβάνει σιρόπι ή άλλο υγρό για εμποτισμό. Η μαλακή υφή προέρχεται από το κεφίρ, το βούτυρο και το σωστό ψήσιμο.
Άλλες Συνταγές:
Αφράτο κέικ πορτοκάλι σοκολάτα για τον απογευματινό καφέ
Κέικ ταψιού με καρύδια και κουβερτούρα
