Η ψαρόσουπα αποτελεί έδεσμα εξαιρετικής διατροφικής αξίας και αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής, χάρις στην υψηλή περιεκτικότητα των ψαριών σε πρωτεΐνες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα , αλλά και σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία . Αυτή η παραδοσιακή συνταγή με μπακαλιάρο και φρέσκα λαχανικά είναι ιδανική για ένα ελαφρύ και θερμαντικό γεύμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 4-6 άτομα
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Συστατικά
Για το Βράσιμο του Ψαριού & Ζωμό:
- 1 μεγάλο – μπακαλιάρος (ή άλλο ψάρι για σούπα)
- 1 λίτρο – νερό
- 1 – μέτριο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 1 – μέτριο καρότο (χοντροκομμένο)
- 2-3 κλωνάρια – σέλινο (χοντροκομμένα)
- 1 σκελίδα – σκόρδο
- 2 – δαφνόφυλλα
- 1 πρέζα – βασιλικό ξηρό
Για τη Σούπα & το Τελείωμα:
- 1 – μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 – μέτριο καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
- 2 σκελίδες – σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 – λεμόνι (χυμός)
- 2-3 κουτ. σούπας – ελαιόλαδο
- Λίγο – αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζωμού & Ψαριού:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα λαχανικά (1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κλωνάρια σέλινο), τη μία σκελίδα σκόρδο, τον βασιλικό και τα δαφνόφυλλα.
2. Αφού πάρουν βράση, σουρώνουμε τα λαχανικά (τα πετάμε) και επιστρέφουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε το ψάρι , σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί.
4. Αφαιρούμε το ψάρι από την κατσαρόλα και το κρατάμε ζεστό στην άκρη. Καλό είναι να σουρώσουμε και πάλι το ζωμό , για να μην μείνει κάποιο κόκκαλο ή λέπι.
Β. Μαγείρεμα Λαχανικών & Ολοκλήρωση:
5. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε ροδέλες το καρότο και σε κύβους τις πατάτες (αν χρησιμοποιήσουμε). Τέλος, ψιλοκόβουμε το σέλινο.
6. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα λαχανικά στον σουρωμένο ζωμό , σκεπάζουμε και αφήνουμε άλλη μισή ώρα περίπου να ψηθούν και να μαλακώσουν.
7. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε , στίβουμε το λεμόνι και περιχύνουμε τη σούπα με το ελαιόλαδο .
8. Σερβίρουμε την ψαρόσουπα ζεστή, προσθέτοντας κομμάτι ψαριού μέσα σε κάθε πιάτο.
Χρήσιμα Tips
Για Ζωμό Πλούσιο σε Γεύση
Σούρωμα: Το διπλό σούρωμα του ζωμού (μια φορά μετά τα μυρωδικά και μια φορά μετά το ψάρι) είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε έναν καθαρό ζωμό χωρίς κόκαλα ή λέπια.
Πάχος Σούπας: Αν θέλετε η σούπα να είναι πιο πηχτή , μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις βρασμένες πατάτες (αν χρησιμοποιήσετε) μέσα στο ζωμό, λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ελαιόλαδο & Λεμόνι: Η προσθήκη του ελαιόλαδου και του λεμονιού γίνεται στο τέλος , ώστε τα αρώματά τους να μείνουν φρέσκα και έντονα. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο.
Σχετικές Συνταγές
