Ρυζόγαλο με άνθος αραβοσίτου

Το ρυζόγαλο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά επιδόρπια που έχουν τη μοναδική ικανότητα να μας ξυπνούν τις πιο γλυκές αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας Πρόκειται για ένα γλύκισμα που βασίζεται στην απλότητα των υλικών του, όπου το ρύζι Καρολίνα συναντά το φρέσκο γάλα και το άρωμα της βανίλιας για να δημιουργήσουν ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και απίστευτα απολαυστικό .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 6-8 μπολάκια

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 25-30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Βράσιμο Ρυζιού:

Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα Προσθέτουμε τα 400 ml νερό και μια πρέζα αλάτι και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό του

2. Προσθήκη Γάλακτος και Δέσιμο:

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μισό λίτρο από το γάλα ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη Στο υπόλοιπο κρύο γάλα που κρατήσαμε στην άκρη, διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ώστε να μην μείνουν σβόλοι Όταν το μείγμα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο και να αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη υφή

3. Σερβίρισμα:

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια ανακατεύοντας καλά για να πάει παντού το άρωμα Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολάκια όσο είναι ακόμα ζεστό και το αφήνουμε να κρυώσει Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με άφθονη κανέλα που του δίνει την τελική παραδοσιακή πινελιά

Συμβουλές:

Επιλογή Ρυζιού: Το ρύζι Καρολίνα είναι το ιδανικό για το ρυζόγαλο γιατί απελευθερώνει το άμυλο που χρειάζεται για να γίνει η κρέμα μας πλούσια και “δεμένη”

Συνεχές Ανακάτευμα: Μην αφήνετε τη σπάτουλα από το χέρι σας μόλις ρίξετε το γάλα και το άνθος αραβοσίτου, γιατί το μείγμα “πιάνει” πολύ εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας

Πρόληψη Πέτσας: Αν δεν θέλετε να σχηματιστεί η κλασική “πέτσα” στην επιφάνεια, μπορείτε να καλύψετε τα μπολάκια με μεμβράνη που να εφάπτεται στην κρέμα όσο είναι ακόμα ζεστή

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη;

Ναι, μπορείτε να την αντικαταστήσετε ωστόσο το ρυζόγαλο θα αποκτήσει ένα ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα και μια διακριτική γεύση καραμέλας

Τι μπορώ να βάλω αντί για άνθος αραβοσίτου;

Το κορν φλάουρ κάνει την ίδια ακριβώς δουλειά Απλά φροντίστε να το διαλύσετε πολύ καλά σε κρύο γάλα πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι από Μαρίνα- Αλέξης