Ρολό κιμά με παρμεζάνα είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Αυτό το ρολό κιμά είναι μια πραγματική απόλαυση! Η γέμιση με κιμά, και τυρί, σε συνδυασμό με τη ζουμερή σάλτσα ντομάτας και την παρμεζάνα, δημιουργούν ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση του ρολού:
- Μοσχαρίσιος κιμάς: 500 γρ.
- Κρεμμύδι (μικρό, ψιλοκομμένο): 1
- Πιπεριά (ψιλοκομμένη): 1/2 κούπα
- Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά
- Σάλτσα Worcestershire: 1 κουταλιά
- Σκόρδο (λιωμένο): 1 σκελίδα
Για τη γεύση και το δέσιμο:
- Ρίγανη: 1/2 κουτ. γλ.
- Βασιλικός: 1/2 κουτ. γλ.
- Μαϊντανός: 1/2 κουτ. γλ.
- Αυγό (χτυπημένο): 1
- Φρυγανιά τριμμένη: 3/4 κούπας
- Λευκό ψωμί (τριμμένο): 2 φέτες
- Γάλα: 1 κουταλιά σούπας
Για το τυρί και τη σάλτσα:
- Μοτσαρέλα (τεμαχισμένη): 220 γρ. (κρατήστε 3/4 κούπας για επικάλυψη)
- Παρμεζάνα: 1/4 κούπας
- Σάλτσα μαρινάρα: 1 κούπα (συν 1/2 – 3/4 κούπας για επικάλυψη)
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι καλά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το πιπέρι για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά, το κρεμμύδι και τις πιπεριές μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά (αυγό, ψωμί, φρυγανιά, γάλα, μπαχαρικά, σάλτσα Worcestershire, σκόρδο, παρμεζάνα, 1 κούπα σάλτσα μαρινάρα και 220 γρ. μοτσαρέλα), κρατώντας 3/4 κούπας μοτσαρέλα για από πάνω.
Τώρα, με τα χέρια σας ζυμώστε τα πάντα καλά. Αφού όλα ενσωματωθούν, τοποθετήστε και μορφοποιήστε το μείγμα σε ένα ταψί της επιλογής σας.
Χρησιμοποίησα ένα ταψί 30×10 εκ. Απλώστε με το κουτάλι 1/2 έως 3/4 κούπας της σάλτσας μαρινάρα πάνω από το ρολό κιμά.
Τοποθετήστε το **Ρολό κιμά με παρμεζάνα** σε φούρνο **200 βαθμών** για **50 λεπτά**.
Αφαιρέστε από το φούρνο και ρίξτε το υπόλοιπο τυρί (3/4 κούπας μοτσαρέλα) και πασπαλίζετε με λίγο ξηρό βασιλικό από πάνω.
Επιστρέψτε στο φούρνο για **10 ακόμη λεπτά**.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί πριν το σερβίρισμα. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ανάλογα με το πάχος του κιμά σας. Το δικό μου ήταν πάχους περίπου 4-5 εκ.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά (50 λεπτά + 10 λεπτά)
Συνολικός Χρόνος: 80 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: Χρόνος ανάπαυσης πριν το σερβίρισμα.
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για να γίνει το Ρολό κιμά με παρμεζάνα πιο ζουμερό, χρησιμοποιήστε κιμά με λίγο περισσότερο λίπος (π.χ. 80% κρέας / 20% λίπος). Δείτε κι άλλες συνταγές με κιμά.
Αντί για λευκό ψωμί, μπορείτε να μουλιάσετε λίγο ψωμί του τόστ στο γάλα για καλύτερο δέσιμο. Δοκιμάστε να προσθέσετε και λίγο πέστο στο μείγμα του κιμά για έξτρα γεύση.
Για να αποφύγετε να κολλήσει το ρολό στο ταψί, μπορείτε να στρώσετε αντικολλητικό χαρτί. Σερβίρετε το Ρολό κιμά με παρμεζάνα με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Σχετικές Συνταγές
Κιμαδόπιτα Εύκολη με Σπιτικό Φύλλο
