Η σιμιγδαλενια πορτοκαλόπιτα με καρύδα είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την παραδοσιακή υφή του σιροπιαστού με την εξωτική φρεσκάδα της καρύδας και το έντονο άρωμα των εσπεριδοειδών. Η επιτυχία αυτής της πίτας κρύβεται στην τεχνική της μαρέγκας καθώς ο προσεκτικός διαχωρισμός των αυγών και το χτύπημα των ασπραδιών σε σφιχτή κορυφή χαρίζουν στο γλυκό μια απίστευτη αφράτη δομή που δεν βαραίνει παρά το σιρόπι. Η χρήση του σιμιγδαλιού μαζί με το αλεύρι δημιουργεί την ιδανική βάση για να απορροφηθεί το σιρόπι ομοιόμορφα ενώ οι νιφάδες καρύδας προσφέρουν μια διακριτική τραγανότητα και ένα άρωμα που απογειώνεται όταν συναντά τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 30-35 λεπτά
Υλικά:
Για τη Ζύμη:
2 μεγάλα αυγά
80 γρ ζάχαρη
120 ml φυτικό λάδι
120 ml χυμό πορτοκαλιού
100 γρ σιμιγδάλι (1/2 φλιτζάνι)
80 γρ αλεύρι
45 γρ νιφάδες καρύδας (1/2 φλιτζάνι)
5 γρ μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
Για το Σιρόπι:
100 γρ ζάχαρη
120 ml νερό
Τρίμμα καρύδας για τη διακόσμηση
Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:
1. Προετοιμασία υλικών και σιροπιού:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα ταψί 20×20 εκ με λαδόκολλα Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό για το σιρόπι βράζουμε για λίγα λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ξηρά υλικά το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ την καρύδα και το σιμιγδάλι και τα αφήνουμε στην άκρη. Στύβουμε και τον χυμό πορτοκαλιού.
2. Παρασκευή της ζύμης:
Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη χτυπώντας μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους ρίχνοντας σταδιακά το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν Στο τέλος ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα με μια σπάτουλα.
3. Ψήσιμο και σιρόπιασμα:
Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμη. Μόλις βγάλουμε την καυτή πίτα την τρυπάμε σε διάφορα σημεία και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Διακοσμούμε με τρίμμα καρύδας και αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
Συμβουλές:
Μυστικά για Σωστό Σιρόπιασμα: Ο κανόνας για να μην λασπώσει το γλυκό είναι το σιρόπι να είναι κρύο και η πίτα καυτή. Μόλις απορροφηθεί το σιρόπι η πίτα θα αποκτήσει τη σωστή υγρασία χωρίς να διαλυθεί.
Θερμοκρασία δωματίου: Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά σας (ειδικά τα αυγά και ο χυμός) να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε τη μέγιστη διόγκωση της μαρέγκας.
Η μαρέγκα: Όταν ενσωματώνετε τη μαρέγκα στο μείγμα κάντε το με πολύ απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα που θα κάνει την πίτα αφράτη.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σιμιγδάλι χοντρό;
Ναι μπορείτε αλλά το ψιλό σιμιγδάλι δίνει μια πιο φίνα και “κέικ” υφή στην πορτοκαλόπιτα ενώ το χοντρό θα την κάνει πιο κοκκώδη και παραδοσιακή.
Γιατί πρέπει να την τρυπήσω με οδοντογλυφίδα;
Οι τρύπες επιτρέπουν στο σιρόπι να φτάσει μέχρι τη βάση του ταψιού γρήγορα εξασφαλίζοντας ότι το γλυκό θα είναι ζουμερό σε κάθε του σημείο.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Αφράτο Ραβανί με Ινδοκάρυδο
Συνταγές για Κλασική Πορτοκαλόπιτα με Φύλλο
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι
Υλικά
450 γρ. Φύλλο Κρούστας
250 γρ Ηλιέλαιο
250 γρ. Ζάχαρη
6 γρ. Βανιλίνη
2 τεμ. Πορτοκάλι Το Ξύσμα μόνο
150 γρ. Μαρμελάδα Πορτοκάλι Με Κομματάκια
4 τεμ. Αυγά Χτυπημένα
500 γρ. Γιαούρτι Στραγγιστό
200 γρ. Κρέμα Γάλακτος
20 γρ. Μπέικιν Πάουντερ
Για το σιρόπι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1/2 κούπα χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
1 ξύλο κανέλας ή 1/2 κ.γ κανέλα σκόνη (εγώ βάζω και τα 2!)
φλούδα πορτοκαλιού
1 κ.γ χυμό λεμονιού
1 βανίλια
Βήματα
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ταψί ρηχό 40×26 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα ή στους 180ºC στις αντιστάσεις.
Ανοίγουμε το φύλλο και το χωρίζουμε. Αφήνουμε για 10′ να ξεραθεί. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια με μαχαίρι ή με τα χέρια.
Αν έχετε χρόνο αφήστε τη ζάχαρη για λίγη ώρα μέσα στα υγρά. Έτσι θα λιώσει πιο σωστά και θα έχει πιο ωραίο καραμέλωμα στο ψήσιμο.
Βάζουμε σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη,τη βανίλια, το ξύσμα, τη μαρμελάδα, τα αβγά, την κρέμα και το γιαούρτι.
Με σύρμα τα ανακατεύουμε να γίνουν χυλός. Τέλος προσθέτουμε το baking. Ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα σπασμένα ξερά φύλλα, λίγα λίγα κάθε φορά στο υγρό μείγμα, φροντίζοντας να βρέχονται καλά όλα τα κομμάτια φύλλου.
Αυτό είναι απαραίτητο γιατί αλλιώς κολλάνε τα φύλλα μεταξύ τους σχηματίζοντας μπάλα, με αποτέλεσμα να μην ψήνονται και να μην σιροπιάζονται καλά. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε λίγα λίγα τα κομματιασμένα φύλλα, μέχρι όλα μαζί να γίνουν μια μάζα σαν τον χυλό του κέικ, χωρίς να σχηματίζονται μπάλες κολλημένων φύλλων.
Αν όμως συμβεί αυτό με το πιρούνι τις διαλύουμε. Αφήνουμε να σταθεί το μείγμα για 10′, να ποτίσουν καλά τα φύλλα.
Αδειάζουμε σε λεπτή στρώση και ψήνουμε για 30′ περίπου να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά ή επιφάνεια, κάνοντας μια ελαφριά κρούστα.
Εντωμεταξύ βράζω όλα τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά εκτός από τη βανίλια την οποία τη ρίχνω στο τέλος.
Όπως την βγάζουμε καυτή, την περιχύνουμε σιγά σιγά με το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ρουφήξει το σιρόπι.
