Αυτό το σοκολατένιο σιμιγδαλένιο κέικ με αχλάδια γίνεται χωρίς καθόλου αλεύρι και έχει υπέροχα ζουμερή και τρυφερή υφή. Το κακάο χαρίζει βαθιά σοκολατένια γεύση, ενώ τα αχλάδια προσθέτουν φυσική υγρασία και άρωμα.
Το πιο σημαντικό βήμα είναι να αφήσουμε το σιμιγδάλι να μουλιάσει καλά μέσα στο κεφίρ. Έτσι απορροφά την υγρασία, μαλακώνει και μετά το ψήσιμο δίνει μια αφράτη ψίχα χωρίς να αισθανόμαστε καθόλου τους κόκκους του.
Το μυστικό για μαλακό σιμιγδαλένιο κέικ
Μην βιαστείτε να χρησιμοποιήσετε το σιμιγδάλι αμέσως. Τα 35-40 λεπτά μέσα στο κεφίρ είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά. Το σιμιγδάλι προλαβαίνει να φουσκώσει και το κέικ αποκτά απαλή, ζουμερή υφή αντί να γίνει κοκκώδες και στεγνό.
Συχνά λάθη
Μην μειώσετε τον χρόνο που μουλιάζει το σιμιγδάλι και, κυρίως, μην προσθέσετε αλεύρι επειδή η ζύμη φαίνεται πυκνή. Επίσης μην παραψήσετε το κέικ περιμένοντας να βγει η οδοντογλυφίδα εντελώς στεγνή, γιατί θα χαθεί η ζουμερή υφή του.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο Σιμιγδαλένιο Κέικ με Αχλάδια
Ζουμερό σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι, με κεφίρ, ψιλό σιμιγδάλι και φρέσκα αχλάδια. Το σιμιγδάλι μουλιάζει πρώτα στο κεφίρ ώστε να μαλακώσει σωστά και να δώσει αφράτη, τρυφερή και ελαφρώς υγρή ψίχα.
Ingredients
- 250 ml Κεφίρ 2,5%
- 180 γρ. Ψιλό σιμιγδάλι
- 2 Αυγά
- 130 γρ. Ζάχαρη
- 80 γρ. Βούτυρο
- 35 γρ. Κακάο σε σκόνη
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 2 σφιχτά Αχλάδια, περίπου 350 γρ.
- 1 πρέζα Αλάτι
- 10 γρ. Ζάχαρη βανίλιας
Για τη φόρμα:
- Λίγο Βούτυρο
Instructions
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το κεφίρ και το ψιλό σιμιγδάλι.
2. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να μη μείνουν στεγνοί σβόλοι.
3. Αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 35-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα το σιμιγδάλι θα απορροφήσει το κεφίρ και θα φουσκώσει αισθητά.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
5. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. και στρώνουμε τη βάση της με λαδόκολλα.
6. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αν θέλουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
7. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
8. Προσθέτουμε στο φουσκωμένο σιμιγδάλι τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και το χλιαρό λιωμένο βούτυρο.
9. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
10. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κακάο με το μπέικιν πάουντερ.
11. Τα κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα.
12. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μόνο μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σοκολατένια ζύμη.
13. Δεν προσθέτουμε καθόλου αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά να μπορεί να χυθεί.
14. Ρίχνουμε περίπου τα 2/3 της ζύμης στη φόρμα.
15. Απλώνουμε πάνω της τις μισές φέτες αχλαδιού.
16. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
17. Τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες αχλαδιού στην επιφάνεια και τις πιέζουμε μόνο ελαφρά.
18. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 42-48 λεπτά.
19. Μετά τα 35 λεπτά αρχίζουμε να ελέγχουμε το κέικ. Ένα ξυλάκι που θα μπει ανάμεσα στα αχλάδια πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα αλλά χωρίς ωμή ζύμη.
20. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά.
21. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το μεταφέρουμε σε σχάρα.
22. Σερβίρουμε χλιαρό ή εντελώς κρύο.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε το σιμιγδάλι στο κεφίρ για ολόκληρα 35-40 λεπτά.
● Χρησιμοποιήστε το λιωμένο βούτυρο χλιαρό και όχι καυτό.
● Μην προσθέσετε καθόλου αλεύρι στη ζύμη.
● Επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια που κρατούν το σχήμα τους.
● Μην πιέσετε τα αχλάδια της επιφάνειας μέχρι τον πάτο της φόρμας.
● Ξεκινήστε τον έλεγχο του ψησίματος μετά τα 35 λεπτά.
● Λίγα υγρά ψίχουλα πάνω στο ξυλάκι είναι φυσιολογικά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να μουλιάσει το σιμιγδάλι στο κεφίρ;
Το σιμιγδάλι χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει την υγρασία του κεφίρ. Όταν φουσκώσει σωστά, γίνεται πολύ πιο μαλακό και το τελικό κέικ αποκτά τρυφερή και ομοιόμορφη ψίχα.
Χρειάζεται καθόλου αλεύρι;
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται αποκλειστικά με σιμιγδάλι. Η ζύμη είναι φυσιολογικό να είναι αρκετά παχύρρευστη και δεν χρειάζεται να διορθωθεί με αλεύρι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι αντί για κεφίρ;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυσικό γιαούρτι, αλλά επειδή είναι συνήθως πιο πηχτό από το κεφίρ, ίσως χρειαστεί να αραιωθεί ελαφρά ώστε το σιμιγδάλι να μπορέσει να απορροφήσει σωστά την υγρασία.
Τι αχλάδια είναι καλύτερα;
Προτιμήστε αχλάδια ώριμα αλλά ακόμη σφιχτά. Τα πολύ μαλακά μπορεί να αφήσουν πολλά υγρά και να χάσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί;
Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαστική και οι άκρες να έχουν αρχίσει να απομακρύνονται από τη φόρμα. Το ξυλάκι πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη, αλλά επιτρέπεται να έχει λίγα υγρά ψίχουλα.
Γιατί το κέικ βγήκε στεγνό;
Πιθανότατα ψήθηκε περισσότερο από όσο χρειαζόταν ή προστέθηκε επιπλέον αλεύρι. Το συγκεκριμένο κέικ πρέπει να παραμένει ελαφρώς υγρό στο εσωτερικό.
Πώς διατηρείται;
Αφού κρυώσει εντελώς, διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα αφήστε το περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Άλλες Συνταγές:
