Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Αυτά τα σοκολατάκια πορτοκάλι είναι όντως ονειρικά καθώς προσφέρουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ της πλούσιας μαύρης σοκολάτας και μιας δροσερής πορτοκαλένιας γέμισης που τα κάνει πραγματικά ακαταμάχητα. Η συνταγή του Pastry Chef Στράτου Πέτρου ξεχωρίζει για την απλότητά της αφού η γέμιση παρασκευάζεται με μόνο τρία αγνά υλικά και προσφέρει ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας. Η χρήση του θυμαρίσιου μελιού δίνει μια βαθιά γλυκάδα και ένα ιδιαίτερο άρωμα που δένει μοναδικά με τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ενώ η επικάλυψη από λιωμένη κουβερτούρα χαρίζει αυτή την απαραίτητη τραγανή υφή στο εξωτερικό.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή ψυγείου: 2 ώρες

Υλικά:

1 κιλό Φρέσκο Χυμό Πορτοκάλι

83 γρ Κορν Φλάουρ

200 γρ Μέλι Θυμαρίσιο

450 γρ Σοκολάτα Κουβερτούρα Λιωμένη

Ξύσμα Πορτοκαλιού για τη διακόσμηση


Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Παρασκευή της πορτοκαλένιας κρέμας:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού το κορν φλάουρ και το μέλι ανακατεύοντας πολύ καλά πριν τα βάλουμε στη φωτιά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια ένταση και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια λεία κρέμα Μόλις είναι έτοιμη την αδειάζουμε σε ένα ταψί 28 επί 21 εκατοστών στρωμένο με λαδόκολλα Απλώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες μέχρι να σφίξει τελείως


2. Σχηματισμός και επικάλυψη:

Όταν η γέμιση έχει παγώσει την αναποδογυρίζουμε και με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κουπάτ κόβουμε μικρούς δίσκους. Παράλληλα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και την αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της. Βουτάμε έναν έναν τους δίσκους πορτοκαλιού στη λιωμένη σοκολάτα ώστε να καλυφθούν πλήρως και τους τοποθετούμε πάνω σε καθαρή λαδόκολλα.

3. Διακόσμηση και αποθήκευση:

Αφού καλύψουμε όλα τα σοκολατάκια βάζουμε τη σοκολάτα που περίσσεψε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε λεπτά σχέδια πάνω από κάθε δίσκο. Πριν στεγνώσει η σοκολάτα πασπαλίζουμε με φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα. Τα σοκολατάκια διατηρούνται στο ψυγείο για να παραμένουν δροσερά και η σοκολάτα τους τραγανή

 

Συμβουλές:

Tips για το γλάσο: Για να έχετε μια γυαλιστερή και στρωτή επικάλυψη φροντίστε η σοκολάτα σας να μην καεί κατά το λιώσιμο και να έχει έρθει σε μια ήπια θερμοκρασία πριν βουτήξετε τους κρύους δίσκους πορτοκαλιού

Πυκνότητα Κρέμας: Αν ο χυμός σας είναι πολύ γλυκός μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες λεμονιού για να εξισορροπήσετε τη γεύση Η ποσότητα του κορν φλάουρ είναι ακριβής για να σας δώσει μια γέμιση που στέκεται αλλά παραμένει βελούδινη

Επαγγελματικό Φινίρισμα: Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανασηκώνετε τα σοκολατάκια από τη σοκολάτα τινάζοντας ελαφρά το περιττό βάρος ώστε η βάση τους να είναι λεία και καθαρή

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό εμπορίου;

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο φυσικό χυμό πορτοκάλι για την καλύτερη δυνατή γεύση και τα αρώματα. Αν χρησιμοποιήσετε εμπορίου προσέξτε την ποσότητα του μελιού καθώς οι έτοιμοι χυμοί περιέχουν συχνά επιπλέον ζάχαρη

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Λόγω του φρέσκου χυμού διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα μέσα σε αεροστεγές δοχείο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμες Τρούφες Σοκολάτας

Συνταγές για Γλυκό Κουταλιού Πορτοκάλι

 

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Σπιτικά σοκολατάκια Ferrero Rocher

Συστατικά (12 σοκολατάκια):

• 4 πακέτα γκοφρέτες κρέμας βανίλιας (100g)(σε γκοφρετάκια) + 1 γκοφρετάκι
• 150 g λιωμένη σοκολάτα
• 50 g αλατισμένα φουντούκια + 12 ολόκληρα φουντούκια (ψητά)
• 2 κουταλιές της σούπας σοκολάτα Nutella

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε τις γκοφρέτες σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε με το Nutella.

 

 

 

 

 

2. Σπάστε και τριψτε το 1 γκοφρετάκι με το χέρι και προσθέστε στο μείγμα Nutella και ανακατεψτε-ζυμώστε με το χερι

3. Χωρίστε σε 12 ίσα μέρη, απλώστε κάθε κομμάτι στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε ένα ολόκληρο φουντούκι στη μέση και κυλήστε σε μια μπάλα.


4. Ξεχωριστά, θρυμματίστε τα υπόλοιπα ψημένα φουντούκια και προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα.

 

 

5. Βυθίστε κάθε μπάλα στη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε σε ένα ψυγείο για να στραγγίξετε την περίσσεια σοκολάτας


6. Βάλτε τις σοκολάτες Ferrero Rocher στο ψυγείο για 30 λεπτά