Το απόλυτο comfort food: Σούπα χοιρινού με λαχανικά

Αυτή η σούπα με χοιρινό και λαχανικά είναι απλά υπέροχη και αποτελεί το απόλυτο “comfort food” για τις κρύες μέρες του χειμώνα Το κρέας μαγειρεύεται υπομονετικά μέχρι να γίνει ζουμερό και τρυφερό, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν όλες τις βιταμίνες και τη γλυκύτητά τους σε έναν πλούσιο ζωμό που ζεσταίνει το στομάχι και την ψυχή σας Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής κρύβεται στην κρεμώδη επικάλυψη με γιαούρτι και κρόκο αυγού, η οποία δίνει μια βελούδινη υφή και μια ελαφριά οξύτητα που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα Υπάρχει όμως και ένα μυστικό συστατικό που κάνει τη γεύση της ακόμα πιο βαθιά και ιδιαίτερη, κάτι που θα σας αφήσω να ανακαλύψετε μόνοι σας .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 45-50 λεπτά

Απαραίτητα Υλικά:

Για την επικάλυψη:

Εκτέλεση:

1. Θωράκιση Κρέατος και Λαχανικών:

Κόβουμε το καθαρισμένο κρέας σε μικρά κομμάτια Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να θωρακιστεί και να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές Προσθέτουμε τα καρότα και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το βούτυρο για να δώσει έξτρα γεύση και άρωμα καθώς μαλακώνουν τα λαχανικά μας

2. Βράσιμο Σούπας:

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό και το φύλλο δάφνης Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά και να είναι έτοιμο το κρέας

3. Δέσιμο με Γιαούρτι:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον κρόκο και το αλεύρι με ένα σύρμα Προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο από τον ζεστό ζωμό της κατσαρόλας στο μπολ ανακατεύοντας συνεχώς για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία και να μην κόψει το αυγό Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά

Συμβουλές:

Πλούσιο Σώμα: Αν θέλετε η σούπα σας να γίνει ακόμα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε μαζί με τις πατάτες και λίγο ρύζι ή κριθαράκι

Θερμοκρασία Γιαουρτιού: Είναι προτιμότερο το γιαούρτι να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αναμείξετε, ώστε να ενσωματωθεί πιο εύκολα στον ζεστό ζωμό χωρίς να δημιουργήσει σβόλους

Το Μυστικό της Δάφνης: Μην παραλείψετε το φύλλο δάφνης, καθώς δίνει μια γήινη ένταση που δένει τέλεια με τη λιπαρότητα του χοιρινού

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για γιαούρτι;

Φυσικά, μπορείτε να κάνετε ένα κλασικό αυγολέμονο, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στο γιαούρτι για να δώσει αυτή την ιδιαίτερη κρεμώδη υφή

Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;

Η σπάλα ή το μπούτι είναι ιδανικά κομμάτια για σούπα, καθώς μαλακώνουν όμορφα και δίνουν νόστιμο ζωμό

Άλλες Συνταγές:

ΠΗΓΗ

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Χοιρινό με φασολάκια μαυρομάτικα και λαχανικά

Υλικά

1 Κιλό χοιρινό σπάλα Κομμένο σε κομμάτια
1 κούπα του καφέ λάδι
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/2 Ποτηράκι του κρασιού κρασί άσπρο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 Ματσάκι Σέλινο ψιλοκομμένο
2 Κουτάλια σούπας άνηθο
1 Πράσινη Πιπεργιά ψιλοκομμένη
1/2 Πιπεργιά chili
1 Κούπα χυμό ντομάτας σπιτική
1 Κουτάλι σούπας πελτέ 250 γρ.
Φασόλια μαυρομάτικα

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με νερό βράζω τα φασολάκια για 15 έως 20 λεπτά τα σουρώνω και τα ξεπλένω με ζεστό νερό.
Να φύγει η μαυρίλα. Σε μία κατσαρόλα που καίει προσθέτω το λάδι να κάψει.
Σοτάρουμε το κρέας από τις δύο μεριές ωσότου πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και τα Φασολάκια και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
Τα σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε αλάτι πιπέρι τον πελτέ και το χυμό ντομάτας τέλος τα λαχανικά προσθέτουμε και δύο κούπες ζεστό νερό ίσως χρειαστεί ακόμη λίγο.

Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!!

Η Συνταγή είναι της κας Marianthi Kalogiros