Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη μυρωδιά μιας αυθεντικής, σπιτικής πίτας που ψήνεται στο φούρνο! Αυτή η χωριάτικη σπανακοτυρόπιτα ξεχωρίζει για το μοναδικό, χειροποίητο φύλλο της, το οποίο περιέχει μαγιά και αυγό, κάνοντάς το απίστευτα αφράτο, ενώ το άνοιγμά του με νισεστέ του χαρίζει μια υπέροχη, τραγανή υφή. Η γέμιση είναι πλούσια, γεμάτη φρέσκο σπανάκι, πράσο, μυρωδικά και εκλεκτό ελληνικό τυρί φέτα. Είναι η ιδανική πίτα για το κυριακάτικο τραπέζι, για σνακ στη δουλειά ή για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας!
Υλικά Συνταγής
10
Εκτέλεση Συνταγής
1. Παρασκευή και φούσκωμα της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ολόκληρο αυγό, τον έναν επιπλέον κρόκο, το ελαφρύ λάδι (100 ml) and την ξηρή μαγιά. Σε ξεχωριστό σκεύος διαλύουμε τα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι μέσα στα 250 ml χλιαρού νερού και το προσθέτουμε στο μείγμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (700 γρ.) και ζυμώνουμε καλά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα χρησιμοποιώντας νισεστέ στον πάγκο μας.
2. Προετοιμασία της γέμισης και στήσιμο της πίτας
Για τη γέμιση, πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και λίγο μαϊντανό. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε πιπέρι, λίγο αλάτι, τα 2 χτυπημένα αυγά και τα 200 γρ. θρυμματισμένης φέτας και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί. Παίρνουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε καλά και στρώνουμε στον πάτο δύο φύλλα, τα οποία λαδώνουμε καλά ενδιάμεσα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση, καλύπτουμε με φύλλο, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και επαναλαμβάνουμε (φύλλο – γέμιση δύο φορές). Στο τέλος, κλείνουμε την πίτα από πάνω τοποθετώντας άλλα τρία φύλλα, καλά λαδωμένα μεταξύ τους.
3. Άλειμμα και παραδοσιακό ψήσιμο
Αφού κλείσουμε καλά τις άκρες της πίτας, αλείφουμε ολόκληρη την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, ραντίζουμε με ελάχιστο νεράκι και περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο για έξτρα γεύση και χρώμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στη λειτουργία του αέρα, για περίπου μία ώρα, μέχρι η σπανακοτυρόπιτά μας να πάρει ένα υπέροχο, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Αν σας περισσέψουν μικρά κομμάτια ζύμης, μπορείτε να τα φυλάξετε για άλλες νόστιμες παρασκευές! Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε.
Η Συνταγή είναι της κας Ελίνα Σκλάβου
Μυστικά για Τέλεια Σπανακοτυρόπιτα
- ›
Το Θαύμα του Νισεστέ: Η χρήση νισεστέ (άμυλο αραβοσίτου) κατά το άνοιγμα των φύλλων αντί για απλό αλεύρι είναι το απόλυτο μυστικό. Ο νισεστέ απορροφά την υγρασία και επιτρέπει στο φύλλο να ανοιχτεί εξαιρετικά λεπτό, ενώ κατά το ψήσιμο το κάνει απίστευτα τραγανό και φυλλοποιημένο. - ›
Φύλλο με Μαγιά: Η προσθήκη μαγιάς στη ζύμη δίνει ένα πιο χωριάτικο, ψωμένιο και αφράτο αποτέλεσμα, που διαφέρει από το κλασικό, στεγνό φύλλο κρούστας. Χρειάζεται καλό λάδωμα ενδιάμεσα για να ψηθεί σωστά και να μην βγει βαρύ. - ›
Σωστή Υγρασία Λαχανικών: Φροντίστε να στραγγίξετε πάρα πολύ καλά το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια αφού τα πλύνετε και τα κόψετε. Αν τα λαχανικά κρατήσουν νερά, η υγρασία θα εγκλωβιστεί μέσα στην πίτα και θα πανιάσει τα κάτω φύλλα.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται να σοτάρω τα λαχανικά της γέμισης πριν τα βάλω στην πίτα;
Όχι, σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή τα λαχανικά μπαίνουν ωμά (αφού τριφτούν με λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους και στραγγιστούν καλά). Αυτό κρατάει τη γεύση της πίτας πιο ζωντανή, ελαφριά και γεμάτη από τα φρέσκα αρώματα των μυρωδικών.
Τι μπορώ να φτιάξω με τη ζύμη που περίσσεψε;
Επειδή η ζύμη περιέχει μαγιά, είναι εξαιρετικά ευέλικτη! Με τα ζυμαράκια που περίσσεψαν μπορείτε να φτιάξετε πεντανόστιμα τηγανόψωμα, μικρά τυροπιτάκια κουρού, σκορδόψωμα ή ακόμα και ατομικά μίνι πιτσάκια για τα παιδιά.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
