Τυροπιτάκια Χωρίς Γλουτένη είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη, καθώς χρησιμοποιεί ειδικό αλεύρι και κόμμι ξανθάνης για να δώσει μια αφράτη ζύμη κουρού, ενώ η γέμιση με φέτα και πιπεριά Φλωρίνης είναι ακαταμάχητη. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη:
- Νερό: 150 γραμμάρια
- Γάλα: 150 γραμμάρια
- Λάδι: 150 γραμμάρια
- Αλεύρι χωρίς γλουτένη: 350-400 γραμμάρια
- Κόμμι ξανθάνης: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξερή μαγιά (Noglut ή άλλη χωρίς γλουτένη): 7 γραμμάρια
- Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη καρύδας: 2 κουταλάκια του γλυκού
Για τη γέμιση:
- Φέτα: 300 γραμμάρια
- Πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη): 1
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος): 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι: μια πρέζα
- Μαύρο πιπέρι: μια πρέζα
- Ασπράδι αυγού: 1 (ο κρόκος για το άλειμμα)
Για το άλειμμα:
- Κρόκος αυγού: 1
- Νερό: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο σουσάμι (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το νερό, το γάλα, το λάδι, τη ζάχαρη καρύδας και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι χωρίς γλουτένη κοσκινισμένο μαζί με το 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης και το αλάτι. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.
Σε ένα μπολ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τη φέτα, την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ασπράδι αυγού.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάνω σε λαδόκολλα και με ένα ποτήρι κόβουμε κυκλικά κομμάτια. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο από τη γέμιση και κλείνουμε, σχηματίζοντας τα Τυροπιτάκια Χωρίς Γλουτένη.
Μεταφέρουμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Αλείφουμε με τον χτυπημένο κρόκο αυγού στον οποίο έχουμε προσθέσει ένα κουταλάκι νερό, και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι. Αφήνουμε να φουσκώσουν για **μισή ώρα**.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους **180 βαθμούς** (αέρα) για **20-25 λεπτά** (πάντα εξαρτάται από τον φούρνο σας). Δεν πρέπει να είναι πολύ ψημένα για να μη γίνουν σκληρά, αλλά να ρόδο κοκκινίσουν.
Σημείωση: Από την ίδια ζύμη δοκιμάστε και 4-5 κομμάτια με μαρμελάδα από τριαντάφυλλο (ή ρύζι με κολοκυθάκια). Γίνονται υπέροχα.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 50-55 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 30 λεπτά (για το φούσκωμα της ζύμης).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Το κόμμι ξανθάνης είναι απαραίτητο στις συνταγές χωρίς γλουτένη, καθώς αντικαθιστά τη δομή του σίτου. Μην παραλείψετε να το κοσκινίσετε μαζί με το αλεύρι. Δοκιμάστε κι άλλες συνταγές χωρίς γλουτένη.
Για να γίνουν πιο αφράτα τα Τυροπιτάκια Χωρίς Γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υγρά υλικά (νερό, γάλα, λάδι) είναι χλιαρά, για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά.
Εκτός από την κλασική γέμιση, μπορείτε να γεμίσετε τα τυροπιτάκια με σπανάκι και τυρί (σπανακοτυροπιτάκια). Προσέξτε μόνο η γέμιση να είναι στεγνή.
