Τα μελομακάρονα είναι το απόλυτο γλυκό των Χριστουγέννων, αγαπημένο μικρών και μεγάλων. Η μυρωδιά τους γεμίζει το σπίτι με αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου, δημιουργώντας μια ζεστή και γιορτινή ατμόσφαιρα. Αυτή η συνταγή θα σας οδηγήσει βήμα-βήμα στη δημιουργία των πιο νόστιμων και εύκολων μελομακάρονων που έχετε δοκιμάσει ποτέ, τραγανά απ’ έξω και μελωμένα μέχρι την καρδιά τους!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Σιρόπι (πρέπει να είναι κρύο):
- 600 γρ – Νερό
- 750 γρ – Ζάχαρη
- 1 – Ξύλο κανέλας
- 2 κουτ. σούπας – Μέλι
Για τη Ζύμη (Βγαίνουν περίπου 60 κομμάτια):
- 125 γρ – Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 250 ml – Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 250 ml – Ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας – Μέλι (στη ζύμη)
- 500 γρ – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 190 γρ – Σιμιγδάλι ψιλό
- 1/2 κουτ. γλυκού – Σόδα μαγειρική
- 1 κουτ. γλυκού – Αμμωνία
- Ξύσμα από 1 – Πορτοκάλι (ακέρωτο)
- 1 κουτ. γλυκού – Κανέλα (σκόνη)
- 1/4 κουτ. γλυκού – Γαρύφαλλο (σκόνη)
Για τη Διακόσμηση:
- Μπόλικο – Μέλι (για επικάλυψη)
- 100 γρ – Αλεσμένα καρύδια
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Σιροπιού (Πρέπει να κρυώσει):
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό , τη ζάχαρη και το ξύλο κανέλας . Αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά .
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι . Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Β. Δημιουργία Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη κρυσταλλική , το χυμό πορτοκαλιού , το μέλι , το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα από ένα ολόκληρο ακέρωτο το πορτοκάλι, την κανέλα , το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι . Αφού κοσκινίσουμε περίπου τη μισή ποσότητα αλευριού, προσθέτουμε τη σόδα και την αμμωνία και κοσκινίζουμε όλα μαζί.
Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη. Σε αυτό το σημείο θα χρησιμοποιήσουμε το χέρι μας για να ανακατέψουμε όλα τα υλικά καλά μαζί και να πάρουμε το αλεύρι γύρω-γύρω από τα τοιχώματα του μπολ.
Η ζύμη είναι έτοιμη . Δώστε της 5 λεπτά χρόνο να απορροφήσει το σιμιγδάλι, να μην κολλάει στα χέρια και είναι έτοιμη να την πλάσουμε .
Γ. Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Θα χρειαστούμε ένα ταψάκι του φούρνου με λαδόκολλα και φυσικά έναν τρίφτη κουζίνας για να κάνουμε ένα υπέροχο σχέδιο .
Παίρνουμε 20 γραμμάρια ζύμης (προσοχή μην πάρετε περισσότερο γιατί φουσκώνουν και γίνονται πολύ μεγάλα), πλάθουμε σε οβάλ σχήμα και πατάμε την ζύμη στον τρίφτη . Γυρίζουμε και έτοιμα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μελομακάρονα.
Καλό είναι να ψήσουμε ταψί ταψί (η δόση βγάζει περίπου δύο ταψιά της κουζίνας) και να ψήσουμε ξεχωριστά στους 170°C κελσίου για 20 με 22 λεπτά ανάλογα το μέγεθος και τον φούρνο.
Δ. Σιρόπιασμα και Σερβίρισμα:
Συνεχίζουμε τώρα με κρύο σιρόπι και ένα σουρωτήρι . Όπως είναι καυτά από τον φούρνο, βουτάμε απευθείας στο κρύο σιρόπι . Είναι πολύ σημαντικό να είναι παγωμένο το σιρόπι μας και πολύ πολύ ζεστά τα μελομακάρονα για να μελώσουν τραγανά απ έξω και να μελώσουν μέχρι την καρδιά τους.
10 έως 12 δευτερόλεπτα τα βουτάμε στο σιρόπι και έπειτα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι. Κάνουμε το ίδιο και για τα δύο ταψάκια .
Για το σερβίρισμα: Σε μια πιατέλα , απλώνουμε λίγο μέλι κάτω και βάζουμε τα μελομακάρονα σε σειρά . Προσθέτουμε μπόλικο μελάκι από πάνω και θα χρειαστούμε και περίπου 100 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια για να στολίσουν όμορφα τα μελομακάρονα μας.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20-22 λεπτά ανά ταψί (170°C)
Χρόνος Σιροπιάσματος: 10-12 δευτερόλεπτα ανά κομμάτι
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανά και Μελωμένα Μελομακάρονα
Σιρόπι vs Μελομακάρονα: Το μυστικό για να γίνουν τραγανά απ’ έξω και μελωμένα μέσα είναι η διαφορά θερμοκρασίας . Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο (παγωμένο) και τα μελομακάρονα να βγαίνουν καυτά από τον φούρνο.
Ζύμη: Μην ζυμώσετε τη ζύμη πολύ ώρα. Απλώς ανακατέψτε με σπάτουλα και χέρι μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Το πολύ ζύμωμα θα απελευθερώσει τη γλουτένη, κάνοντας τα μελομακάρονα σκληρά .
Πλάσιμο: Το βάρος των 20 γραμμαρίων ανά μελομακάρονο είναι ιδανικό για να φουσκώσουν σωστά χωρίς να γίνουν υπερβολικά μεγάλα. Το τρίψιμο στον τρίφτη δίνει την κλασική εμφάνιση.
Κοπή Ρολών: Βουτήξτε τα μελομακάρονα στο σιρόπι για μόνο 10-12 δευτερόλεπτα για να μελώσουν σωστά. Οποιαδήποτε περισσότερη ώρα θα τα κάνει να μαλακώσουν πολύ.
Σχετικές Συνταγές
Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα με Τζίντζερ
