Αυτά τα θεϊκά μελομακάρονα είναι μία απολαυστική παραδοσιακή γλυκιά λιχουδιά! Η συνδυασμένη γεύση του μελιού, του καρυδιού και της κανέλας με το σουσάμι τα καθιστά απόλυτα εθιστικά. Είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι σας, και αποτελούν αγαπημένο γλυκό κατά τη διάρκεια των εορτών. Αξίζει να τα δοκιμάσετε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Σιρόπι:
- 500 γραμμάρια – Νερό
- 800 γραμμάρια – Ζάχαρη Κρυσταλλική
- 3 – Ξυλάκια Κανέλα
- 4 – Γαρύφαλλα
- 2 – Βανίλιες (σκόνη ή εκχύλισμα)
- 1/2 – Λεμόνι (κομμένο)
- 1 – Πορτοκάλι (κομμένο στα δύο)
- 200 γραμμάρια – Μέλι Θυμαρίσιο
- 30 γραμμάρια – Κονιάκ
Για τα Μελομακάρονα:
- 580 γραμμάρια – Ηλιέλαιο ή Ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 100 γραμμάρια – Ζάχαρη άχνη
- 250 γραμμάρια – Χυμός Πορτοκάλι
- 150 γραμμάρια – Χυμός Μανταρίνι (ή επιπλέον χυμός πορτοκάλι)
- 1 κουτ. γλυκού – Σόδα Μαγειρικής
- 3 κουτ. γλυκού – Κανέλα Σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού – Γαρύφαλλο Σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού – Μοσχοκάρυδο Σκόνη
- 40 γραμμάρια – Σουσάμι (καβουρδισμένο και τριμμένο)
- Ξύσμα από 3 – Πορτοκάλια
- 1 κιλό – Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γραμμάρια – Σιμιγδάλι ψιλό
Για τη Διακόσμηση:
- Λίγο – Μέλι
- Λίγο – Καρύδια (τριμμένα)
- Λίγο – Φουντούκι (τριμμένο, προαιρετικά)
Εκτέλεση
Α. Ετοιμασία Σιροπιού:
Ξεκινάμε να φτιάξουμε τα μελομακάρονα, όπου αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι . Ρίχνουμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα ( εκτός από το μέλι και το κονιάκ ).
Τα βάζουμε στη φωτιά να πάρουν μία βράση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη .
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και το κονιάκ . Τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .
Β. Ετοιμασία Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπωλ , ρίχνουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ , ρίχνουμε το λάδι με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν .
Προσθέτουμε τον χυμό μανταρίνι (εάν δεν βρείτε βάλτε με όλη την ποσότητα χυμό πορτοκάλι ). Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθεί.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στο χυμό πορτοκάλι (προσοχή γιατί φουσκώνει) και αδειάζουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού , τα μπαχαρικά μας και το καβουρδισμένο και τριμμένο σουσάμι .
Γ. Ζύμωμα και Ψήσιμο:
Αφού έχουμε ανακατέψει πολύ καλά τα υγρά υλικά , ρίχνουμε τα στέρεα δηλαδή το αλεύρι με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε πολύ απαλά για περίπου 10 δευτερόλεπτα με το χέρι ή μια μαρίζ. Μεγάλη προσοχή η ζύμη να μην πετάξει το λάδι και να μην ταλαιπωρηθεί η ζύμη με ζύμωμα , διότι τα μελομακάρονα μας θα βγουν πολύ σκληρά .
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης περίπου 40 γραμμαρίων (ή το μέγεθος που θέλουμε), τα πλάθουμε σε σχήμα οβάλ και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα .
Αφού γεμίσαμε το ταψί μας, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι ώστε να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο σιρόπι .
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 25 με 30 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν.
Δ. Σιρόπιασμα και Διακόσμηση:
Έτσι όπως είναι καυτά τα μελομακάρονα, τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να σιροπιαστούν για περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα .
Μεταφέρουμε τα σιροπιασμένα μελομακάρονα σε μία μεγάλη λεκάνη μέχρι να τα στολίσουμε. Πολύ μεγάλη προσοχή ξανατονίζω είναι το σιρόπι μας να είναι εντελώς κρύο (μπορείτε αν θέλετε να το έχετε έτοιμο στο ψυγείο).
Τοποθετούμε τα σιροπιασμένα μελομακάρονα σε μία ωραία πιατέλα , τα περιχύνουμε με λίγο μέλι και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και λίγο φουντούκι .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά (175°C)
Χρόνος Αναμονής (Σιρόπι): 15-20 δευτερόλεπτα
Χρήσιμα Tips
Τα Μυστικά για Αφράτα και Ζουμερά Μελομακάρονα
Σιρόπιασμα: Ο κανόνας είναι καυτό γλυκό και κρύο σιρόπι . Αυτός ο συνδυασμός είναι απαραίτητος για να απορροφήσουν τα μελομακάρονα σωστά το σιρόπι χωρίς να διαλυθούν ή να γίνουν πολτός .
Ζύμωμα: Το μυστικό για αφράτα μελομακάρονα είναι το ελάχιστο ζύμωμα. Μόλις το αλεύρι και το σιμιγδάλι ενσωματωθούν στα υγρά, σταματάμε αμέσως. Το πολύ ζύμωμα ενεργοποιεί τη γλουτένη , κάνοντας τα σκληρά .
Σουσάμι: Το καβουρδισμένο και τριμμένο σουσάμι είναι η μυστική πινελιά αυτής της συνταγής. Δίνει ένα βάθος γεύσης και αρώματος που τα κάνει πραγματικά θεϊκά .
Εσπεριδοειδή: Η χρήση χυμού πορτοκαλιού και μανταρινιού (ή μόνο πορτοκαλιού) σε συνδυασμό με τη σόδα και τα ξύσματα κάνει το γλυκό εξαιρετικά αρωματικό και ελαφρύ .
Σχετικές Συνταγές
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Μελομακάρονα
Τα σπιτικά μελομακάρονα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά γλυκά των Ελλήνων. Η μυρωδιά τους και η γεύση τους μας φέρνουν αμέσως στο μυαλό τις γιορτές και την οικογενειακή ζεστασιά. Είναι φτιαγμένα με απλά υλικά όπως αλεύρι, ελαιόλαδο, κανέλα και γαρύφαλλο και έχουν μια μοναδική υφή και γεύση. Συνήθως σερβίρονται με σιρόπι και αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για τη γιορτινή τράπεζα ή απλά για να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι καφέ. Απολαύστε αυτήν την παραδοσιακή ελληνική γεύση!
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
70 γρ άχνη
400γρ χυμό πορτοκάλι
400 γρ ηλιέλαιο
180 γρ ελαιόλαδο
1κουταλακι σόδα
2 κουταλάκια κανέλλα
Μισό κουταλάκι γαρύφαλλο
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Σιρόπι
500γρ νερό
800 γρ ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλα
Μισό πορτοκάλι
150 γρ μέλι
Τριμμένο καρύδι γιά στόλισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά γιά το σιρόπι να βράσουν εκτός από το μέλι βράζουμε 5λεπτα ρίχνουμε το μέλι ανακατεύουμε καί αποσύρουμε από τήν φωτιά αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και τα μυρωδικά αφήνουμε στην άκρη
Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα λάδια το χυμό ανακατεύουμε τήν σόδα πρώτα στο χυμό να αφρησει και μετα στο λάδι ανακατεύουμε ρίχνουμε την άχνη χτυπάμε με το σύρμα να λιώσει ρίχνουμε σιγά σιγά το μίγμα με το αλεύρι καί ζυμώνουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά όχι πολύ γιατί ξερνάει το λάδι πλάθουμε καί τα αραδιάζουμε στήν λαδόκολλα σε ταψί λίγο αραιά τα τρυπάμε λίγο με ένα πιρούνι από πάνω τα φουρνίζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 190 για 25 λεπτά περίπου μέχρι να αλαξουν χρώμα.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο καυτά τα σιροπιαζουμε στο κρυο σιρόπι τα βουτάμε λίγα λίγα για δύο λεπτά τα γυρνάμε τα βγάζουμε τα βάζουμε σε πιατέλα πασπαλίζουμε καρύδι και με ένα πιρούνι ρίχνουμε από πάνω βροχιδων μέλι. Καί απολαμβάνουμε
Καλό βράδυ και καλή χρονιά σε όλους
Η Συνταγή είναι της Γιώτα Πιπερτζή
