Αχνούφλες, ζεστές, και μελωμένες, με άρωμα που μοσχοβολάει! Οι Τηγανίτες της Γιαγιάς δεν είναι απλά ένα γλυκό. Είναι αγάπη, ζεστασιά, και νοσταλγία σε κάθε μπουκιά! Πρόκειται για την πιο κλασική και εύκολη συνταγή που μας ταξιδεύει πίσω στα παιδικά μας χρόνια. Το μυστικό βρίσκεται στην απλότητα των υλικών και στην τέλεια υφή του χυλού. Είτε τις προτιμήσετε με μέλι, είτε με κανέλα, είτε με το κλασικό λεμόνι, είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιαστούν όλοι. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα πιάτο που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τον χυλό:
- 1 κούπα Νερό (χλιαρό)
- 2 κούπες Αλεύρι (περίπου, για όλες τις χρήσεις)
- 1 κγ Αλάτι
- 1 κγ Ζάχαρη
- 1/2 Λεμόνι (ο χυμός)
- Λίγο Λάδι (για τον χυλό)
- Ηλιέλαιο ή άλλο λάδι (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Προετοιμασία του Χυλού: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Σιγά σιγά προσθέστε το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή κουτάλι, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός. Η υφή του πρέπει να είναι παχύρρευστη, σαν αυτή του γιαουρτιού.
Προσθέστε το χυμό από το 1/2 λεμόνι και το λίγο λάδι και ανακατέψτε ελαφρά. Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, αν θέλετε.
Τηγάνισμα: Ζεστάνετε το ηλιέλαιο (ή άλλο λάδι για τηγάνισμα) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Η θερμοκρασία είναι σημαντική: δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ καυτό, ούτε χλιαρό.
Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι από τον χυλό στο τηγάνι για κάθε μία Τηγανίτα της Γιαγιάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κουτάλα ή κουπάκι μέτρησης για να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος.
Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να εμφανιστούν φυσαλίδες. Γυρίστε την τηγανίτα με μια σπάτουλα. Οι έτοιμες Τηγανίτες της Γιαγιάς πρέπει να είναι χρυσαφένιες.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε ζεστές με μέλι, σιρόπι, μαρμελάδα ή ψιλοκομμένο λεμόνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Καλή όρεξη!
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Τηγανίσματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ξεκούρασης Χυλού (Προαιρετικά): 10 λεπτά
Χρόνος Τηγανίσματος: Περίπου 2-3 λεπτά ανά τηγανίτα
Συνολικός Χρόνος (Καθαρός): Περίπου 20-30 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για πιο αφράτες Τηγανίτες της Γιαγιάς, προσθέστε 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ (baking powder) στον χυλό, μαζί με το αλεύρι.
Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια στον χυλό για επιπλέον γεύση. Επίσης, δοκιμάστε να γαρνίρετε τις τηγανίτες και με σπιτική σαντιγί.
Αν ο χυλός βγει πολύ πηχτός, προσθέστε λίγο νερό. Αν είναι πολύ αραιός, προσθέστε λίγο αλεύρι. Το μυστικό είναι να έχει την ιδανική ρευστότητα για να απλώνεται ομοιόμορφα στο τηγάνι.
Tags:
Alt Text 1:
Alt Text 2: Αφράτες Τηγανίτες της Γιαγιάς, στο τηγάνι.
Alt Text 3: Εύκολη συνταγή για τις αυθεντικές Τηγανίτες της Γιαγιάς.
Σχετικές Συνταγές (Internal Links)
Συνταγή Ασημινα Σταθης Κατρανης
