Το Κέικ Καρότου με Καρύδια και Βελούδινη Κρέμα Τυριού είναι ένα πλούσιο και ζουμερό κέικ με κανέλα, καρύδια και άφθονο τριμμένο καρότο. Το καρότο κρατά το εσωτερικό μαλακό, ενώ τα καρύδια προσθέτουν γεύση και ευχάριστη τραγανή υφή.
Μόλις κρυώσει εντελώς, καλύπτεται με βελούδινη κρέμα από τυρί κρέμα, βούτυρο και άχνη ζάχαρη. Η συνταγή είναι της Dimitra Mpisilka.
Το μυστικό για ζουμερό Κέικ Καρότου με βελούδινη κρέμα
Τα καρότα πρέπει να είναι ψιλοτριμμένα και το αλεύρι να ανακατευτεί όσο το δυνατόν λιγότερο. Έτσι το κέικ παραμένει αφράτο και ζουμερό. Εξίσου σημαντικό είναι να έχει κρυώσει εντελώς πριν μπει η κρέμα τυριού, διαφορετικά η θερμότητα θα τη μαλακώσει και δεν θα σταθεί σωστά.
Συχνά λάθη
Μην αφήσετε χοντρά κομμάτια καρότου, μην παραχτυπήσετε το μείγμα όταν προστεθεί το αλεύρι και μην απλώσετε την κρέμα πάνω σε χλιαρό κέικ. Επίσης, όταν προστεθεί το τυρί κρέμα, χτυπάμε μόνο μέχρι να γίνει λείο το frosting και όχι για πολλή ώρα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Καρότου με Καρύδια και Βελούδινη Κρέμα Τυριού
Ζουμερό κέικ καρότου με καρύδια, κανέλα και βανίλια, καλυμμένο με πλούσια κρέμα από τυρί κρέμα, βούτυρο και άχνη ζάχαρη. Ψήνεται σε φόρμα 24 εκ. και πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν απλωθεί η κρέμα.
Ingredients
Για το κέικ:
- 4 Αυγά
- 2 κούπες Ζάχαρη
- 1 κούπα Ηλιέλαιο
- 1/2 κούπα Ελαιόλαδο
- 3 κούπες Καρότα, ψιλοτριμμένα
- 2 κούπες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 2 Βανιλίνες
- 1 κούπα Καρύδια, τριμμένα
Για την κρέμα:
- 150 γρ. Βούτυρο, μαλακό
- 1 κούπα Ζάχαρη άχνη
- 900 γρ. Τυρί κρέμα
- 2 Βανιλίνες
Για τη διακόσμηση:
- Καρύδια, τριμμένα, προαιρετικά
Instructions
Για το κέικ:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ.
3. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ανοίξει στο χρώμα.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Προσθέτουμε τα ψιλοτριμμένα καρότα και ανακατεύουμε.
6. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και τις βανιλίνες.
7. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σταδιακά στο μείγμα των αυγών.
8. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
9. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά απαλά.
10. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
11. Ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά.
12. Ελέγχουμε με ξύλινο καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Πρέπει να βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα.
13. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν απλώσουμε την κρέμα.
Για την κρέμα:
14. Βάζουμε το μαλακό βούτυρο και την άχνη ζάχαρη σε μπολ.
15. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
16. Προσθέτουμε τις βανιλίνες.
17. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε μόνο όσο χρειάζεται ώστε να γίνει λεία και ομοιόμορφη η κρέμα.
18. Αν η κρέμα έχει μαλακώσει πολύ, τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Για τη συναρμολόγηση:
19. Βεβαιωνόμαστε ότι το κέικ είναι εντελώς κρύο.
20. Απλώνουμε την κρέμα στην επιφάνεια και, αν θέλουμε, περιμετρικά.
21. Διακοσμούμε με επιπλέον τριμμένα καρύδια.
22. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Τρίψτε τα καρότα στη λεπτή πλευρά του τρίφτη για πιο ομοιόμορφη και ζουμερή ψίχα.
● Κοσκινίστε το αλεύρι πριν το προσθέσετε στο μείγμα.
● Μόλις μπει το αλεύρι, ανακατέψτε απαλά και μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
● Μην παραλείψετε τα καρύδια, γιατί δίνουν σημαντική αντίθεση στη μαλακή υφή του κέικ.
● Ελέγξτε το κέικ προς το τέλος με οδοντογλυφίδα, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.
● Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν προσθέσετε την κρέμα.
● Χρησιμοποιήστε μαλακό βούτυρο για να χτυπηθεί σωστά με την άχνη.
● Μόλις μπει το τυρί κρέμα, μην παραχτυπήσετε το frosting.
● Αν η κρέμα φαίνεται μαλακή, αφήστε τη λίγο στο ψυγείο πριν την απλώσετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί τρίβουμε τα καρότα στο ψιλό;
Τα ψιλοτριμμένα καρότα μαλακώνουν πιο εύκολα κατά το ψήσιμο και μοιράζουν την υγρασία τους ομοιόμορφα μέσα στο κέικ.
Μπορώ να βάλω μόνο ηλιέλαιο;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί 1 κούπα ηλιέλαιο και 1/2 κούπα ελαιόλαδο. Αν αλλάξει η αναλογία των ελαίων, θα αλλάξει και ελαφρώς η γεύση του τελικού κέικ.
Μπορώ να προσθέσω σταφίδες ή cranberries;
Ναι. Η αρχική συνταγή προτείνει ως παραλλαγή σταφίδες, cranberries ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια;
Ναι. Μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή φιστίκια, αν και η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές.
Μπορώ να βάλω μοσχοκάρυδο;
Ναι. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε περίπου 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο μαζί με την κανέλα.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά σε φόρμα 24 εκ. Ελέγχουμε το κέντρο με οδοντογλυφίδα πριν το βγάλουμε από τον φούρνο.
Γιατί πρέπει να κρυώσει πριν μπει η κρέμα;
Αν το κέικ είναι ακόμη ζεστό ή χλιαρό, θα μαλακώσει το βούτυρο και το τυρί κρέμα και η επικάλυψη μπορεί να αρχίσει να τρέχει.
Τι κάνω αν η κρέμα τυριού είναι πολύ μαλακή;
Βάζουμε πρώτα την κρέμα στο ψυγείο ώστε το βούτυρο να σταθεροποιηθεί. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ωμό κορν φλάουρ, το οποίο μπορεί να αφήσει αλευρώδη υφή.
Πώς διατηρείται;
Αφού καλυφθεί με την κρέμα τυριού, το κέικ πρέπει να διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο.
Άλλες Συνταγές:
