Τιραμισού είναι γλυκάρα

Το Τιραμισού είναι ίσως το πιο διάσημο ιταλικό επιδόρπιο, που αρχικά ότι είναι τόσο ανάλαφρο και βελούδινο, σαν σύννεφο στον ουρανό και έπειτα ότι η περιετικότητά του σε καφεΐνη από τον καφέ σε “ξυπνάει” και σου δίνει ενέργεια μετά από ένα δείπνο! Αυτή η συνταγή δημιουργεί μια πλούσια, σταθερή κρέμα με γεύση Marsala ή κονιάκ και πικρές νότες από τον δυνατό καφέ και το κακάο.

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Για ορθογώνιο σκεύος 34 x 25 εκ.

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψύξη/Αναμονή: Τουλάχιστον 3-4 ώρες (ιδανικά 8-12 ώρες)

Υλικά:

Για την Κρέμα:

• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά): 3 κουτιά (330 ml το καθένα)
• Τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια ή Μασκαρπόνε): 2 κουτιά (200 γρ. το καθένα)
• Κρασί Marsala ή Κονιάκ: 80 ml
• Ζάχαρη: 8 κουταλιές της σούπας
• Βανίλιες: 2

Για Στρώσεις & Διακόσμηση:

• Δυνατός καφές (ζεστός ή κρύος): 300 έως 400 ml (2-3 κ.σ. καφέ διαλυμένο σε βραστό νερό)
• Σαβουαγιάρ: 2 συσκευασίες
• Σοκολάτα κουβερτούρα (τριμμένη): 80 έως 90 γρ
• Κακάο σκόνη: 2-3 κουταλιές της σούπας (για επικάλυψη)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κρέμας:

Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε τα υλικά για την κρέμα: το τυρί κρέμα (ή μασκαρπόνε), την κρέμα γάλακτος (παγωμένη), το κρασί (Marsala ή κονιάκ), τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει σφιχτό και βελούδινο.

*Σημείωση: Μπορείτε να μοιράσετε τα υλικά και να φτιάξετε την κρέμα δύο φορές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο πάχος στο γλυκό.

2. Στρώση Σαβουαγιάρ:

Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, ρίχνουμε τον δυνατό καφέ (ο οποίος πρέπει να είναι κρύος, αν όχι χλιαρός). Βουτάμε τα σαβουαγιάρ ένα-ένα στον καφέ, φροντίζοντας να μη μαλακώσουν υπερβολικά (βουτάμε μόνο για 1-2 δευτερόλεπτα).

Στρώνουμε μια στρώση σαβουαγιάρ στον πάτο του ορθογώνιου σκεύους.

3. Συναρμολόγηση:

Πάνω από τα σαβουαγιάρ, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μία σπάτουλα.

Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη κουβερτούρα και συνεχίζουμε με τη δεύτερη στρώση σαβουαγιάρ βουτηγμένων στον καφέ.

Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και την ισιώνουμε. Ρίχνουμε ξανά τριμμένη κουβερτούρα στην επιφάνεια.

4. Ψύξη & Σερβίρισμα:

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για να σφίξει, τουλάχιστον για τρεις-τέσσερις ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ) προτού το κόψουμε.

Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε με σίτα το κακάο σκόνη πάνω από την τριμμένη κουβερτούρα (ή μόνο πάνω στην κρέμα, ανάλογα την προτίμηση).

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Tiramisu

Σαβουαγιάρ: Τα σαβουαγιάρ πρέπει να βουτιούνται στον καφέ πολύ γρήγορα (1-2 δευτερόλεπτα) ώστε να απορροφήσουν υγρασία αλλά να μη διαλυθούν. Η υπόλοιπη υγρασία θα απορροφηθεί από την κρέμα στο ψυγείο.

Τυρί Κρέμα: Η χρήση μασκαρπόνε είναι η κλασική ιταλική επιλογή και δίνει πιο πλούσια, λιπαρή γεύση. Η Φιλαδέλφεια ή άλλο τυρί κρέμα λειτουργεί ως πιο οικονομική και ελαφρύτερη εναλλακτική.

Κακάο στο Τέλος: Πάντα πασπαλίζετε με το κακάο σκόνη λίγο πριν το σερβίρισμα. Αν το ρίξετε νωρίτερα, η υγρασία του ψυγείου θα το κάνει να υγρανθεί και να χάσει το έντονο, βελούδινο χρώμα του.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό καφέ;

Ιδανικά χρησιμοποιήστε δυνατό εσπρέσο, φίλτρου ή στιγμιαίο καφέ (όπως αναφέρεται) διαλυμένο σε μικρή ποσότητα νερού. Το μυστικό είναι να είναι δυνατός και πικρός για να ισορροπεί με τη γλυκιά κρέμα.

Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα πιο σταθερή;

Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος είναι πολύ παγωμένη όταν τη χτυπάτε. Επίσης, η χρήση πλήρους λιπαρών κρέμας γάλακτος (35%) και πλήρους λιπαρών τυριού (μασκαρπόνε) βοηθάει πολύ στη σταθερότητα.

Πόσο διατηρείται το Τιραμισού;

Το Τιραμισού διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3 έως 4 ημέρες. Η γεύση του συχνά βελτιώνεται την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα δένονται μεταξύ τους.

Άλλες Συνταγές:

Αυθεντική Μους Σοκολάτα

Πανακότα με Καραμέλα

Σοκολατίνα

Η Συνταγή είναι της Ειρηνη Βολοσυρακη Μπελαδακη

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Tιραμισού με ανθότυρο και nutella

Συστατικά

1 πακέτο σαβουαγιαρ αναλογα με την φορμα σας
1 1/2 ποτήρι νερού Γάλα
500 γρ ανθότυρο
300 γρ. Κρεμα γάλακτος
1 κουτι Nutella αναλογα με την φορμα σας
1/2-1 κουπα Φουντούκια σε κομμάτια

Εκτέλεση

Σε ένα Μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το μιξερ χειρός μέχρι να γίνει σαντιγί.
Προσθέτουμε το ανθότυρο και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί.
Κόψτε τα φουντούκια σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα ξύλο κοπής και μαχαίρι, κρατήστε τα επίσης στην άκρη.
Στρώνουμε μία φόρμα 16χ32 με μεμβράνη φαγητού να καλύπτει όλα τα τοιχωματα.
Βρέχουμε τα σαβουαγιαρ στο γάλα και στρώνουμε την βάση της φόρμας (τουλαχιστο 3 σαβουαγιαρ στην σειρά δεν πειράζει να καβαλάει το ένα το άλλο)
Απλώνουμε το 1/3 της σαντιγί  και ραντίζουμε με nutella πλούσια (θερμάνετε την στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να την κάνετε πιο ρευστή) και στη συνέχεια μια χούφτα ψιλοκομμένα φουντούκια.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορες και στο τέλος πάνω από το φουντούκι στρώνουμε μία στρώση σαβουαγιαρ

Βάλτε το τιραμισού στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες. Αφαιρούμε από το ψυγείο το βγάζουμε σε μια πιατέλα αφαιρούμε την μεμβράνη ραντίζουμε με nutella φουντούκι

Καλή Επιτυχία

Subscribe to recipe’s chanell here