Τούρτα Πορτοκάλι, με κρέμα και γλάσο από πορτοκάλι

Αυτή η τούρτα Πορτοκάλι είναι μια πραγματική πανδαισία αρωμάτων και γεύσεων που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των εσπεριδοειδών με την αέρινη υφή και τη δροσερή της παρουσία. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο αφράτο σιροπιασμένο παντεσπάνι που αγκαλιάζει μια ελαφριά και μοσχοβολιστή κρέμα ενώ το λαμπερό γλάσο στην κορυφή χαρίζει μια ένταση που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Αναμονή: 1.5 ώρα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία παντεσπανιού:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν το αλάτι και τη βανίλια και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Προσθέτουμε το ξύσμα και το νερό. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 28 εκ με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

2. Δημιουργία κρέμας και γλάσου:

Για την κρέμα ανακατεύουμε σε κατσαρόλα το κορν φλάουρ τη ζάχαρη τα αυγά και τον χυμό. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς πάνω στη φωτιά μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα και καλύπτουμε με μεμβράνη. Μόλις κρυώσει την αναμειγνύουμε με τη χτυπημένη σαντιγί. Για το γλάσο διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το βράζουμε με τη ζάχαρη και τον χυμό μέχρι να δέσει προσθέτοντας λίγο χρώμα στο τέλος.

3. Συναρμολόγηση:

Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση. Σιροπιάζουμε την κάτω βάση με το κρύο σιρόπι και απλώνουμε τη μισή κρέμα. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα στρώνοντας την επιφάνεια. Τελειώνουμε με το γλάσο πορτοκαλιού και διακοσμούμε αν θέλουμε με φέτες φρέσκου φρούτου. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ώρα να σταθεροποιηθεί.

Συμβουλές:

Απαλό ανακάτευμα: Όταν ενσωματώνετε το αλεύρι στα αυγά κάντε πολύ αργές κινήσεις με τη μαρίζ για να μην χάσετε τον αέρα και βγει το παντεσπάνι σας σκληρό

Κρύα υλικά: Φροντίστε η κρέμα ζαχαροπλαστικής να έχει κρυώσει εντελώς πριν την ενώσετε με τη σαντιγί για να μην κόψει το μείγμα και να παραμείνει αέρινο

Σωστό σιρόπιασμα: Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το παντεσπάνι χλιαρό ή και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου για να απορροφηθεί ομοιόμορφα χωρίς να λασπώσει

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να παραλείψω το χρώμα ζαχαροπλαστικής;

Φυσικά Το χρώμα είναι καθαρά για αισθητικούς λόγους Το γλάσο θα έχει μια πιο απαλή φυσική απόχρωση του πορτοκαλιού αν δεν το χρησιμοποιήσετε

Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;

Η τούρτα παραμένει φρέσκια και νόστιμη για περίπου 3 ημέρες στο ψυγείο αν είναι καλυμμένη για να μην τραβήξει οσμές

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά