Η Βασιλόπιτα Τσουρέκι είναι η απόλυτη πρωταγωνίστρια του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Αυτή η αυθεντική συνταγή από το greekcookingmadeeasy προσφέρει ένα αποτέλεσμα με μοναδική υφή που θρυμματίζεται όπως το καλό τσουρέκι, πλημμυρίζοντας τον χώρο με τα αρώματα του μαχλεπιού, της μαστίχας και του πορτοκαλιού. Ακολουθήστε τη λεπτομερή διαδικασία για να εξασφαλίσετε την επιτυχία και να υποδεχτείτε το νέο έτος με τον πιο γλυκό τρόπο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 16 φέτες

Προετοιμασία & Φούσκωμα: Περίπου 3-3,5 ώρες

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά:

  • Αλεύρι: 750 γρ. (για όλες τις χρήσεις ή ψωμιού, κοσκινισμένο)
  • Ζάχαρη: 280 γρ. (κρυσταλλική)
  • Βούτυρο: 200 γρ. (φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • Νερό: 80 ml (χλιαρό)
  • Μαγιά: 40 γρ. φρέσκια (ή 13 γρ. ξερή)
  • Αυγά: 4 μεσαία-μεγάλα (συν 1 μικρό για το γυάλισμα)
  • Γάλα: 70 ml (φρέσκο)
  • Χυμός Πορτοκάλι: 30 ml (φρέσκος)
  • Αρώματα: Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ½ κ.γ. μαχλέπι σκόνη, ½ κ.γ. μαστίχα σκόνη, 1/3 κ.γ. κάρδαμο σκόνη
  • Αλάτι: ½ κ.γ.
  • Διακόσμηση: 50 γρ. ολόκληρα λευκά αμύγδαλα


Εκτέλεση:

Α. Ετοιμασία της Ζύμης:

  1. Ρίξτε το ζεστό νερό στο μπολ του μίξερ και προσθέστε τη μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη.
  2. Ανακατέψτε ελαφρά.
  3. Προσθέστε απαλά το μισό αλεύρι από πάνω χωρίς να το ανακατέψετε με το υγρό μείγμα.
  4. Αφήστε το καλυμμένο για 30′ μέχρι η μαγιά να ενεργοποιηθεί και να ξεχειλίσει πάνω από το αλεύρι.
  5. Με τον γάντζο του μίξερ, ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα.
  6. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο (χλιαρό).
  7. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα.
  8. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το αλάτι.
  9. Ρίξτε τα 4 αυγά ένα-ένα.
  10. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και τον χυμό πορτοκάλι μέχρι η ζύμη να γίνει πυκνή.


Β. Ώρα Φουσκώματος & Φόρμα:

  1. Καλύψτε το μπολ και αφήστε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες μέχρι να τριπλασιαστεί σε μέγεθος.
  2. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα 26 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα και ντύστε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.
  3. Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώστε την, αλείψτε με το μείγμα αυγού-νερού και διακοσμήστε με τα αμύγδαλα.
  4. Αφήστε να φουσκώσει ξανά για ½ ώρα καλυμμένη.

Γ. Οδηγίες Ψησίματος:

  1. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για περίπου 45′. Ελέγξτε με μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό.
  2. Αφήστε τη να κρυώσει εντελώς προτού την ξεφορμάρετε.

Δ. Τοποθέτηση του Νομίσματος:

  1. Αναποδογυρίστε την κρύα βασιλόπιτα, κρύψτε το τυλιγμένο φλουρί στη βάση και επαναφέρετε στην κανονική της θέση.

Συμβουλές:

Ενεργοποίηση Μαγιάς: Είναι κρίσιμο να μην ανακατέψετε το αλεύρι με τη μαγιά στο πρώτο στάδιο. Η μαγιά πρέπει να “αναπνεύσει” και να βγει στην επιφάνεια μόνη της.

Θερμοκρασία Υλικών: Τα αυγά και το βούτυρο πρέπει οπωσδήποτε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην επηρεαστεί η δράση της μαγιάς.

Φύλαξη: Για να παραμείνει μαλακή, τυλίξτε την καλά με μεμβράνη. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 1 μήνα.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Πότε βάζουμε το φλουρί;

Μπορείτε να το βάλετε πριν το ψήσιμο στη ζύμη ή, πιο σίγουρα, μετά το ψήσιμο από την κάτω πλευρά αφού κρυώσει, για να μην ξέρετε ούτε εσείς πού βρίσκεται!

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερή μαγιά;

Φυσικά. Η αντιστοιχία για αυτή τη συνταγή είναι 13 γρ. (περίπου 4,5 κ.γ.) ξερή μαγιά αντί για τα 40 γρ. φρέσκιας.

Άλλες Συνταγές:

Αφράτο Τσουρέκι με Ίνες

Βασιλόπιτα Κέικ με Καρύδια

Θα ήθελες να σου προτείνω έναν τρόπο για να φτιάξεις το δικό σου μαχλέπι και μαστίχα από ολόκληρους κόκκους για ακόμα πιο έντονο άρωμα; 

Μπορείτε να Δείτε Φωτογραφίες από την Παρασκευή της εδώ