Αυτή η συνταγή για Χοιρινές Μπριζόλες Λαιμού με Σάλτσα Μανιταριών αγγίζει τα όρια της τελειότητας. Το ζουμερό κρέας, ταιριασμένο με την πλούσια και γευστική σάλτσα μανιταριών, δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κρέας και τη Σάλτσα:
- 1 κιλό – μπριζόλες χοιρινού λαιμού (4 – 5 )
- Λίγο – αλεύρι (για το αλεύρωμα)
- 500 γρ – μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1 – κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα – σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 2 κουτ. σούπας – αλεύρι (για τη σάλτσα, παραλείπεται αν ο χρήστης εννοεί το αλεύρι του αλευρώματος)
- 100 ml – λευκό κρασί
- Λίγο – μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 3 κουτ. σούπας (περίπου) – λάδι (για το σοτάρισμα)
- Λίγο – αλάτι και πιπέρι
- Λίγο – χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Α. Σοτάρισμα Κρέατος:
1. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες μέσα σε ένα μπολ και τις αλευρώνουμε καλά, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.
2. Ρίχνουμε σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι 1 κουταλιά λάδι και ψήνουμε τις μπριζόλες, ξεκινώντας σε δυνατή φωτιά για να πάρουν χρώμα και μετά σε μέτρια, για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
3. Βγάζουμε τις μπριζόλες και τις φυλάμε στην άκρη.
Β. Προετοιμασία Σάλτσας:
4. Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι την υπόλοιπη ποσότητα λαδιού (περίπου 2 κουταλιές σούπας) και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
5. Προσθέτουμε στη συνέχεια το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά από τα μανιτάρια.
6. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Αν θέλουμε πιο δεμένη σάλτσα, ρίχνουμε τις 2 κουταλιές σούπας αλεύρι που αναφέρονται στα υλικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό για να γίνει παχύρρευστη η σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γ. Τελείωμα στο Φούρνο:
8. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί και ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών από πάνω.
9. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (αέρα ή αντιστάσεις) για 30 λεπτά , ώστε να μαλακώσουν οι μπριζόλες και να δέσουν οι γεύσεις. Καλή Επιτυχία!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος (Φούρνος): 30 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερές Μπριζόλες
Σοτάρισμα: Το καλό σοτάρισμα του κρέατος στην αρχή είναι απαραίτητο για να «κλειδώσουν» οι χυμοί και να αποκτήσει πλούσια γεύση . Ξεκινήστε με δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε.
Σάλτσα Μανιταριών: Για μια πιο πλούσια γεύση στη σάλτσα, αντί για λευκό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο (για πιο σκούρο χρώμα) ή να προσθέσετε λίγο ζωμό κρέατος μαζί με το κρασί.
Κοπή Ρολών: Η χαμηλή θερμοκρασία (170°C) και το ψήσιμο στον φούρνο για 30 λεπτά είναι το μυστικό για να γίνει το χοιρινό λαιμού πραγματικά μαλακό και ζουμερό.
Σχετικές Συνταγές
Μοσχαρίσια Στηθοπλευρά στη Γάστρα
Κοτόπουλο με Μανιτάρια και Κρέμα Γάλακτος
