Η χοιρινή πρασοτηγανιά αποτελεί έναν από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους συνδυασμούς της ελληνικής κουζίνας ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες όταν τα πράσα είναι στην εποχή τους και η γλύκα τους βρίσκεται στο απόγειό της

Το συγκεκριμένο πιάτο καταφέρνει να παντρέψει τη στιβαρή γεύση του χοιρινού με την απαλή σχεδόν βελούδινη υφή του πράσου δημιουργώντας ένα σύνολο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και απίστευτα αρωματικό 

Το μυστικό της επιτυχίας σε αυτή τη συνταγή είναι το αρχικό βράσιμο του κρέατος μέχρι να εξατμιστεί το νερό καθώς αυτό εξασφαλίζει ότι το χοιρινό θα είναι μαλακό και θα λιώνει στο στόμα πριν ξεκινήσει το τηγάνισμα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 45-50 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κρέατος:

Παίρνουμε τις χοιρινές μπριζόλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια αφαιρώντας το κόκκαλο αν επιθυμούμε Τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε νερό ίσα που να τις σκεπάζει Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να εξατμιστεί τελείως το νερό

2. Τηγάνισμα και Πράσα:

Μόλις στεγνώσει το σκεύος ρίχνουμε το ελαιόλαδο το αλάτι και το μαύρο πιπέρι Τηγανίζουμε το κρέας για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδαλό χρώμα Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα που έχουμε κόψει σε λωρίδες και συνεχίζουμε το τηγάνισμα ανακατεύοντας τακτικά μέχρι τα πράσα να μαραθούν και να μαλακώσουν καλά

3. Αρωματισμός και Ολοκλήρωση:

Όταν τα πράσα είναι έτοιμα προσθέτουμε το κόκκινο γλυκό πιπέρι τη γλυκιά πάπρικα και την καυτερή Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για ακόμα 10 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα γιατί τα σάκχαρα του πράσου και η πάπρικα τείνουν να κολλάνε στον πάτο του τηγανιού δημιουργώντας μια νόστιμη κρούστα Σερβίρουμε τη τηγανιά ζεστή

Συμβουλές:

Καθάρισμα Πράσου: Φροντίστε να πλύνετε πολύ καλά τα πράσα ανάμεσα στις στρώσεις τους καθώς συχνά παγιδεύουν χώμα Χρησιμοποιήστε κυρίως το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος για πιο τρυφερό αποτέλεσμα

Έλεγχος Έντασης: Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά μπορείτε να μειώσετε ή να παραλείψετε την καυτερή πάπρικα και να αυξήσετε τη γλυκιά ή την καπνιστή που θα δώσει ένα υπέροχο άρωμα “τζακιού” στο φαγητό σας

για το Πράσο: Για να μελώσουν τα πράσα και να γίνουν σαν κρέμα χωρίς να καούν μπορείτε να χαμηλώσετε τη φωτιά και να σκεπάσετε το τηγάνι για 5 λεπτά πριν το τελικό στάδιο του τηγανίσματος

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να σβήσω το φαγητό με κρασί;

Φυσικά Ένα σβήσιμο με μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί ή ακόμα και λίγο τσίπουρο μόλις ροδίσει το κρέας θα δώσει μια επιπλέον οξύτητα που ταιριάζει πολύ με τη γλύκα του πράσου

Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;

Εκτός από τις μπριζόλες η σπάλα ή η πανσέτα είναι εξαιρετικές επιλογές γιατί έχουν λίγο παραπάνω λίπος το οποίο βοηθάει το κρέας να παραμείνει μαλακό κατά το τηγάνισμα

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι της Snejana Izevkova

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Χοιρινή τηγανιά με λαχανικά πάνω σε ομελέτα

Δεν υπάρχει σχεδόν κανείς που να αγαπάει το χοιρινό κρέας και να μην έχει δοκιμάσει χοιρινή τηγανιά. Ωστόσο, αν έχει μείνει κάποιος, είμαι σίγουρος ότι θα γοητευτεί από το λαχταριστό χοιρινό με λαχανικά.
Και ο συνδυασμός του χοιρινού πάνω από μία ομελέτα σε βούτυρο θα γίνει το αγαπημένο του. Για αυτή τη συνταγή για Χοιρινή τηγανιά με ομελέτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινή ωμοπλάτη.
Αυτό το είδος κρέατος έχει σχετικά χαμηλή τιμή, αλλά ταυτόχρονα θα κάνει εξαιρετική δουλειά – η τηγανιά σας δεν θα είναι ούτε πολύ λιπαρό ούτε ξηρή.

Υλικά:

700-800 g χοιρινό φιλέτο
60-70 ml ελαιόλαδο
2-3 κλωναρια πράσου
3-4 κρεμμυδάκια ή 1 κρεμμύδι
2-3 κόκκινες πιπεριές
1-2 ντομάτες ή 100 ml ντοματοπολτός
αλάτι κατά βούληση
40-50 γραμμάρια βούτυρο
8 αυγά

Εκτέλεση:

Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια και τηγανίστε το στο ελαιόλαδο. Όταν το κρέας ροδίσει, προσθέστε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε φέτες
(αν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια, κόψτε τα σε κύβους). Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές σε κύβους, τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τον πελτέ
ντομάτας. Αφήστε το να σοταριστεί για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.

Πασπαλίζετε με αλάτι κατά βούληση και αποσύρετε από τη φωτιά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε σε αυτό την ομελέτα.
Σερβίρετε σε μεγάλα ρηχά πιάτα, φτιάχνοντας πρώτα ένα καναπεδάκι από την ομελέτα και από πάνω το χοιρινο. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Δοκιμάστε και μοιραστείτε. Απολαύστε το!

Η Συνταγή είναι από το vkusnosbeni