Το ζελέ γιαουρτιού είναι ένα δροσερό και πολύ εύκολο γλυκό ψυγείου με κρεμώδη υφή και τραγανά καρύδια. Το πλήρες στραγγιστό γιαούρτι δίνει πλούσια γεύση, ενώ η ζελατίνη βοηθά το γλυκό να σταθεροποιηθεί χωρίς ψήσιμο.
Η διαδικασία είναι απλή, αλλά χρειάζεται προσοχή στη ζελατίνη: πρώτα τη φουσκώνουμε σε κρύο γάλα, τη διαλύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και την προσθέτουμε στο γιαούρτι μόνο όταν έχει γίνει χλιαρή.
Το μυστικό για λεία και κρεμώδη υφή
Μην ρίξετε καυτό το γάλα με τη ζελατίνη μέσα στο κρύο γιαούρτι. Αφήστε το να γίνει χλιαρό και προσθέστε το σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε το μείγμα να παραμείνει λείο και ομοιογενές.
Συχνά λάθη
Το σημαντικότερο λάθος είναι να αφήσουμε τη ζελατίνη να βράσει. Θέλουμε μόνο να ζεσταθεί αρκετά ώστε να διαλυθεί. Επίσης, ένα πολύ αραιό γιαούρτι μπορεί να δώσει λιγότερο κρεμώδες αποτέλεσμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ζελέ Γιαουρτιού με Καρύδια
Δροσερό και κρεμώδες γλυκό ψυγείου με στραγγιστό γιαούρτι, γάλα, ζελατίνη και τραγανά καρύδια. Ετοιμάζεται εύκολα και χρειάζεται μόνο λίγες ώρες στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Ingredients
- 500 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι πλήρες, κατά προτίμηση 10%
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 15 γρ. Ζελατίνη σε σκόνη
- 100 ml Γάλα
- 60 γρ. Καρύδια, χοντροκομμένα
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
Για το σερβίρισμα, προαιρετικά:
- Λίγα επιπλέον Καρύδια
- Μέλι
- Ξύσμα πορτοκαλιού
Instructions
1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο κρύο γάλα και την αφήνουμε για 5-10 λεπτά ώστε να απορροφήσει το υγρό και να φουσκώσει.
2. Βάζουμε το γάλα με τη ζελατίνη σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μόλις η ζελατίνη διαλυθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει χλιαρό.
4. Σε άλλο μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι, τη ζάχαρη και, αν χρησιμοποιήσουμε, τη βανίλια.
5. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και η ζάχαρη να διαλυθεί όσο περισσότερο γίνεται.
6. Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό γάλα με τη ζελατίνη στο γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
7. Προσέχουμε το μείγμα της ζελατίνης να μην είναι καυτό όταν μπει στο γιαούρτι.
8. Χοντροκόβουμε τα καρύδια με μαχαίρι και τα προσθέτουμε στην κρέμα.
9. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.
10. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ποτήρια, μπολάκια ή ατομικές κούπες.
11. Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, μέχρι το γλυκό να σταθεροποιηθεί εντελώς.
12. Σερβίρουμε κρύο και, αν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω λίγα χοντροκομμένα καρύδια, λίγο μέλι ή ξύσμα πορτοκαλιού.
Notes
Σημειώσεις
Η ζελατίνη πρέπει να φουσκώσει πρώτα μέσα στο κρύο γάλα πριν ζεσταθεί.
Δεν βράζουμε το γάλα με τη ζελατίνη. Χρειάζεται μόνο ήπια θέρμανση μέχρι να διαλυθεί.
Αφήνουμε το μείγμα γάλακτος και ζελατίνης να γίνει χλιαρό πριν το προσθέσουμε στο γιαούρτι.
Για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα προτιμήστε στραγγιστό γιαούρτι 5% ή 10%.
Τα 15 γρ. ζελατίνης δίνουν ένα αρκετά σταθερό γλυκό που κρατά καλά το σχήμα του.
Τα καρύδια μπορούν να καβουρδιστούν ελαφρά σε στεγνό τηγάνι και να κρυώσουν πριν προστεθούν.
Αν προτιμάτε λιγότερο γλυκό αποτέλεσμα, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στα 120-130 γρ.
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου 2-3 ημέρες.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο ζελέ γιαουρτιού
● Αφήστε τη ζελατίνη 5-10 λεπτά στο κρύο γάλα πριν τη ζεστάνετε.
● Ζεστάνετε τη ζελατίνη σε πολύ χαμηλή φωτιά και μην την αφήσετε να βράσει.
● Χρησιμοποιήστε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι για πιο πλούσια και κρεμώδη υφή.
● Καβουρδίστε ελαφρά τα καρύδια και αφήστε τα να κρυώσουν για πιο έντονο άρωμα.
● Δώστε στο γλυκό τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι 2%;
Ναι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο πλούσιο και κρεμώδες. Για καλύτερη υφή προτιμήστε στραγγιστό γιαούρτι 5% ή 10%.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα ζελατίνης;
Ναι. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα φύλλων που αντιστοιχεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μουλιάστε τα πρώτα σε κρύο νερό, στύψτε τα και διαλύστε τα στο ζεστό γάλα.
Πόσο πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Χρειάζεται τουλάχιστον 2-3 ώρες ώστε η ζελατίνη να σταθεροποιήσει σωστά την κρέμα. Για πιο σταθερό αποτέλεσμα μπορείτε να το αφήσετε και περισσότερο.
Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;
Διατηρείται καλά για περίπου 2-3 ημέρες, αρκεί να παραμένει σκεπασμένο και συνεχώς στο ψυγείο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς;
Ναι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια, αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης.
Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη;
Ναι. Για πιο ήπια γλυκύτητα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 120-130 γρ. αντί για 150 γρ. ζάχαρη.
Άλλες Συνταγές:
