Αετουδάκια Νηστίσιμα! Μια παραδοσιακή Μικρασιάτικη συνταγή από τη Σμύρνη και το Πέργαμο. Αυτά τα κουλουράκια είναι αφράτα και γεμάτα άρωμα από μαστίχα Χίου και πορτοκάλι. Είναι ιδανικά για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Υφή, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αετουδάκια Νηστίσιμα Μικρασιάτικα με Μαστίχα
Φτιάξτε τα παραδοσιακά Νηστίσιμα Αετουδάκια από τη Σμύρνη . Αφράτα κουλουράκια με άρωμα μαστίχας , πορτοκαλιού και κονιάκ . Ιδανικά για τη νηστεία!
Ingredients
- 250 γρ. - Βιτάμ ή Μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 260 γρ. - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κουκούτσια - Μαστίχα Χίου (τριμμένη)
- 2 τεμ. - Βανίλιες (σε σκόνη)
- 60 γρ. - Ελαιόλαδο ή Ηλιέλαιο
- 170 γρ. - Χυμός Πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 10 γρ. - Σόδα μαγειρικής
- 25 γρ. - Κονιάκ
- 750 γρ. - Αλεύρι μαλακό (για όλες τις χρήσεις)
για διακόσμηση:
- Καρφάκια Γαρύφαλλο
Instructions
Προετοιμασία Κρέμας: Στον κάδο του μίξερ, ρίχνετε τη μαργαρίνη (ή Βιτάμ), τη ζάχαρη , τη μαστίχα ( τριμμένη με δύο κουταλιές ζάχαρη στο multi) και τις βανίλιες . Χτυπάτε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει ( πρέπει να είναι πολύ αφράτο).
Υγρά Συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύετε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (θα αφρίσει). Το προσθέτετε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτετε το κονιάκ και το λάδι . Χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα . Σταματάτε το μίξερ.
Ζύμωμα: Αποσύρετε τον κάδο και προσθέτετε το αλεύρι σε 2 δόσεις . Ζυμώνετε με το χέρι μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και να μην κολλάει καθόλου στα χέρια σας. Η ποσότητα του αλευριού είναι ακριβής.
Πλάσιμο και Σφράγισμα: Δημιουργείτε με τα χέρια σας μπαλάκια (περίπου 50-55 γραμμάρια το καθένα) και τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα , αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Σφραγίζετε το κάθε μπισκότο με την ειδική σφραγίδα για Αετουδάκια ( χωρίς να πιέζετε πολύ δυνατά). Κόβετε με μαχαιράκι τα πλαϊνά που προεξέχουν. Δεν χρειάζεται να αλευρώσετε τη σφραγίδα.
Διακόσμηση και Ψήσιμο: Διαμορφώνετε το περίγραμμα με το χέρι ή μια σπάτουλα σε οβάλ σχήμα . Στη συνέχεια, τοποθετείτε δύο καρφάκια γαρίφαλλο στο κεφάλι του αετού για να σχηματίσετε τα μάτια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-25 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα .
Tips για Τέλεια Αετουδάκια Μπισκότα
Εναλλακτική για Αλισίβα: Στην πρωτότυπη συνταγή χρησιμοποιείται αλισίβα (στάχτη) αντί για σόδα. Η σόδα μαγειρικής διαλυμένη στον όξινο χυμό πορτοκαλιού είναι η ιδανική εναλλακτική που δίνει αφράτο και τραγανό αποτέλεσμα.
Άρωμα Μαστίχας: Τρίψτε τη μαστίχα με τη ζάχαρη στον πολυκόφτη για να γίνει εντελώς σκόνη και να διανεμηθεί ομοιόμορφα.
Διατήρηση Σχήματος: Μην ψήσετε τα μπισκότα σε θερμοκρασία άνω των 170°C. Η χαμηλότερη θερμοκρασία βοηθάει να ψηθούν σωστά και να διατηρήσουν το σχήμα και το σχέδιο της σφραγίδας τους.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Γιατί πρέπει να βάλω σόδα μαγειρικής με χυμό πορτοκαλιού; Η σόδα (όξινο διττανθρακικό νάτριο) αντιδρά με την οξύτητα του χυμού πορτοκαλιού, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η αντίδραση βοηθά το μπισκότο να γίνει αφράτο και τραγανό, όπως ακριβώς συμβαίνει και με την αλισίβα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το κονιάκ; Ναι, το κονιάκ προσθέτει άρωμα και βοηθά στην εξάτμιση των υγρών. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλη βότκα ή άλκοόλ της αρεσκείας σας (π.χ. Τσίπουρο ή Ούζο), ή απλά να το παραλείψετε (αν το παραλείψετε, βάλτε ελάχιστα λιγότερο αλεύρι).
Πού μπορώ να βρω την αυθεντική σφραγίδα για Αετουδάκια; Οι αυθεντικές σφραγίδες μπορούν να βρεθούν σε ηλεκτρονικά καταστήματα με παραδοσιακά συσκευή ή σε καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής. Εναλλακτικά, μπορείτε να δημιουργήσετε το σχέδιο με ένα καλούπι κουλουριού ή ένα πιρούνι.
