Αρνίσια Μπριζολάκια με Πατάτες στο Φούρνο

Τα αρνίσια μπριζολάκια με πατάτες στον φούρνο είναι το απόλυτο φαγητό της θαλπωρής που συνδέεται άρρηκτα με τις οικογενειακές συγκεντρώσεις και τα κυριακάτικα γεύματα. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στην απλότητα των υλικών που αναδεικνύουν τη φυσική νοστιμιά του κρέατος ενώ οι πατάτες καθώς ψήνονται μαζί με το αρνάκι απορροφούν όλους τους χυμούς και τα αρώματα της ρίγανης και της πάπρικας γινόμενες πραγματικά μελωμένες. Το μυστικό για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα είναι ο σωστός χρονισμός του ψησίματος ώστε οι πατάτες να προλάβουν να μαλακώσουν και το κρέας να παραμείνει ζουμερό και ροδοκόκκινο χωρίς να στεγνώσει. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα και 5 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία των πατατών:

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς Κελσίου Καθαρίζουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε κυδονάτες φροντίζοντας να έχουν παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις πασπαλίζουμε με άφθονο ελαιόλαδο τη ρίγανη την πάπρικα το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε οι πατάτες να καλυφθούν πλήρως από τα μπαχαρικά και το λάδι Τέλος προσθέτουμε το νερό στο ταψί το οποίο θα βοηθήσει τις πατάτες να μαγειρευτούν σωστά και να παραμείνουν μαλακές εσωτερικά χωρίς να καούν

2. Το πρώτο ψήσιμο και το κρέας:

Βάζουμε τις πατάτες στον προθερμασμένο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχουν αρχίσει να μαλακώνουν και να παίρνουν ένα ελαφρύ χρώμα. Στο μεταξύ αλατίζουμε και πιπερώνουμε καλά τα αρνίσια μπριζολάκια μας από όλες τις πλευρές. Μόλις περάσει ο χρόνος για τις πατάτες βγάζουμε το ταψί και τοποθετούμε τα μπριζολάκια ανάμεσα ή πάνω από τις πατάτες φροντίζοντας να έχουν επαφή με τα υγρά του ταψιού

3. Ολοκλήρωση του φαγητού:

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20 με 25 λεπτά μέχρι το κρέας να ψηθεί καλά και να ροδίσει. Στα μισά αυτού του χρόνου είναι καλό να γυρίσουμε τα μπριζολάκια ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και στίβουμε αμέσως λίγο φρέσκο λεμόνι πάνω από το κρέας και τις πατάτες προσθέτοντας μια δροσερή νότα που αναδεικνύει τις γεύσεις. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό συνοδεύοντάς το με μια χωριάτικη σαλάτα

Συμβουλές:

Μαρινάδα: Για ακόμα πιο έντονη και βαθιά γεύση μπορείτε να μαρινάρετε τα μπριζολάκια σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο λιωμένο σκόρδο χυμό λεμονιού και αποξηραμένα μυρωδικά για μερικές ώρες στο ψυγείο πριν τα προσθέσετε στο ταψί

Προσοχή στο Νερό: Αν δείτε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα υγρά στο ταψί έχουν σωθεί τελείως πριν μαλακώσουν οι πατάτες μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζεστό νερό για να διατηρηθεί η υγρασία

Θερμοκρασία Κρέατος: Για καλύτερο αποτέλεσμα βγάλτε τα μπριζολάκια από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να ψηθούν πιο ομοιόμορφα

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Γιατί βάζουμε το κρέας αργότερα από τις πατάτες;

Τα αρνίσια μπριζολάκια είναι λεπτά και χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο ψησίματος από τις πατάτες Αν τα βάζαμε μαζί από την αρχή το κρέας θα στέγνωνε και θα σκλήραινε μέχρι να γίνουν οι πατάτες

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα μυρωδικά;

Φυσικά το θυμάρι και το δεντρολίβανο ταιριάζουν εξαιρετικά με το αρνί και μπορούν να αντικαταστήσουν ή να συμπληρώσουν τη ρίγανη για ένα πιο ιδιαίτερο άρωμα

Άλλες Συνταγές:

H Συνταγή είναι της κας Fotini Arnaoutoglou Soiles