Αυτά τα αφράτα Μπριός με σταφίδα και γλάσο πορτοκαλιού είναι ένας πραγματικός γευστικός θησαυρός και δικαίως ένας από τους πιο δημοφιλείς συνταγές! Καθώς η αέρινη ζύμη είναι μαλακή και το γλάσο τα κάνει ακόμα πιο ζουμερά και νόστιμα, αποτελούν ένα ακαταμάχητο γλυκό. Επειδή η στάφιδα και ο ευφάνταστος τρόπος διαμόρφωσης (πλεξούδα) τα κάνουν πολύ ελκυστικά, είναι σίγουρο ότι θα γίνουν ο νέος σούπερ σταρ του σπιτιού σας! Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε απαλά, ευωδιαστά μπριός με ευχάριστη κιτρική γεύση, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτά τα φανταστικά μπριός;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αφράτα Μπριός με Σταφίδα και Γλάσο Πορτοκάλι
Τα πιο αφράτα και ζουμερά Μπριός με σταφίδα, πλούσια σε άρωμα και με λαχταριστό γλάσο πορτοκαλιού. Εύκολος και δημοφιλής τρόπος διαμόρφωσης!
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 280–300 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 ml - Γάλα (χλιαρό)
- 10 γρ. - Μαγιά νωπή (ή 3 γρ. - Μαγιά ξηρή)
- 1 τεμ. - Αυγό
- 50 γρ. - Ζάχαρη (πλέον 1 κ.γ. για τη μαγιά)
- 40 γρ. - Βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 1/4 κ.γ. - Αλάτι
Για τη Γέμιση/Άλειμμα:
- 100 γρ. - Σταφίδα (φουσκωμένη)
- 15 γρ. - Βούτυρο (μαλακό, για άλειμμα)
Για το Άλειμμα (Πριν το ψήσιμο):
- 1 τεμ. - Αυγό (χτυπημένο)
Για το Γλάσο Πορτοκάλι:
- • 150 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- • 15 – 25 γρ. ζάχαρη
- • 15 γρ. βούτυρο
- • 1 κ.γ. corn flower
Instructions
1. Ενεργοποίηση Μαγιάς:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιά με 1 κ.γ. ζάχαρη.
Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα (όχι καυτό) και ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Λιώνουμε το 40 γρ. βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ζύμη:
Σε μια άλλη μεγάλη λεκάνη, χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι το αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε.
Στη λεκάνη για το ζύμωμα, ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα. Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών και το λιωμένο βούτυρο.
Ζυμώνουμε με τα χέρια για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, αφράτη και ελαστική ζύμη. (Αν κολλάει, βουτάμε τα δάχτυλα σε ελάχιστο ηλιέλαιο).
Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 1/2 ώρα σε ζεστό μέρος (να διπλασιαστεί).
3. Προετοιμασία Σταφίδας:
Πλένουμε τη σταφίδα, τη ζεματάμε σε καυτό νερό για 5 λεπτά και την στεγνώνουμε καλά.
4. Διαμόρφωση (Πλεξούδες):
Βγάζουμε τη ζύμη, την αδειάζουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη (περίπου 70 γρ. το καθένα). Στρογγυλοποιούμε τα κομμάτια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά σκεπασμένα.
Παίρνουμε κάθε μπαλάκι και το ανοίγουμε σε οβάλ φύλλο (περίπου 5 χιλιοστά πάχος).
Αλείφουμε με μαλακό βούτυρο (15 γρ. συνολικά) και πασπαλίζουμε με σταφίδα.
Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, κλείνουμε τις άκρες και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι οχι μεχρι τέλους.
Πλέκουμε τα κομμάτια με το κομμένο μέρος προς τα πάνω, σαν πλεξούδα, ενώνουμε τις άκρες και κρύβουμε την ένωση από κάτω.
5. Δεύτερο Φούσκωμα & Ψήσιμο:
Τοποθετούμε τις διαμορφωμένες μπουκίτσες σε ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά.
Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
6. Γλάσο Πορτοκάλι:
Σε ένα μικρό τηγάνι, ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσουν εντελώς η ζάχαρη και το βούτυρο. (Προσαρμόστε τη ζάχαρη, αν το θέλετε πιο γλυκό).
Σε ένα ξεχωριστό πιατάκι, προσθέτετε 4 με 5 κουταλιές από το ζεστό σιρόπι στο corn flower και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτετε το μείγμα του αμύλου πίσω στο τηγάνι με το σιρόπι. Κλείνετε το μάτι και συνεχίζετε να ανακατεύετε με τη σπάτουλα για ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Αδειάζετε το σιρόπι σε ένα μπολ για να κρυώσει και να πήξει περισσότερο. Μόλις κρυώσει, είναι έτοιμο για χρήση στο κέικ.
Περιχύνουμε τα μπριος με το γλάσο.
Tips για τα Μπριός με σταφίδα και γλάσο πορτοκαλιού
Φόρμα Διαμόρφωσης: Ο τρόπος διαμόρφωσης σε πλεξούδα δίνει στις μπουκίτσες όγκο και αποκαλύπτει τη γέμιση με σταφίδα, κάνοντάς τες πολύ ελκυστικές.
Ζύμωμα: Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά (10-15 λεπτά) για να αναπτυχθεί η γλουτένη και να γίνει αφράτη και αέρινη.
Γλάσο Πορτοκάλι: Το γλάσο δίνει έντονο κίτρινο άρωμα και ζουμερό αποτέλεσμα. Πρέπει να το απλώσετε όσο το μπριός έχει κρυώσει για να στεγνώσει καλά και να μην κολλάει.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
