Τα σπιτικά ρολάκια με κανέλα και μήλο είναι η απόλυτη παρηγοριά των αισθήσεων που γεμίζει το σπίτι με αρώματα που θυμίζουν ζεστασιά και οικογενειακή θαλπωρή. Η συγκεκριμένη συνταγή απογειώνει την κλασική ιδέα των cinnamon rolls προσθέτοντας μια γέμιση από καραμελωμένα μήλα και τραγανά καρύδια που δίνουν μια μοναδική υφή και βάθος στη γεύση. Η ζύμη παρασκευάζεται με αγνά υλικά και γίνεται εξαιρετικά εύπλαστη και αφράτη ενώ το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στον τρόπο που ψήνονται πάνω σε ένα “στρώμα” από βούτυρο και μαύρη ζάχαρη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Αναμονή (φούσκωμα): 40 λεπτά
Ψήσιμο: 25-30 λεπτά
Υλικά:
450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ ζάχαρη (για τη ζύμη)
2 αυγά
50 γρ βούτυρο (λιωμένο)
240 ml γάλα χλιαρό
9 γρ ξερή μαγιά (1 φακελάκι)
Λίγο αλάτι
2 μήλα σε μικρούς κύβους
1 κ σ βούτυρο (για τα μήλα)
50 γρ ζάχαρη (για τα μήλα)
1 κούπα καρύδια
Κανέλα τριμμένη
Μαύρη ζάχαρη (για το πασπάλισμα και το ταψί)
Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:
1. Ετοιμασία γέμισης και ζύμης:
Ξεκινάμε με τη γέμιση βάζοντας σε ένα τηγάνι το βούτυρο τη ζάχαρη και τα μήλα σε μεσαία φωτιά για 10-15 λεπτά. Τα αποσύρουμε πριν μαλακώσουν τελείως και προσθέτουμε κανέλα και μερικά καρύδια. Για τη ζύμη ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη τη μαγιά και λίγο από το χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε τα αυγά το λιωμένο βούτυρο το υπόλοιπο γάλα το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
2. Άνοιγμα και τύλιγμα:
Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο φύλλο. Απλώνουμε πάνω τα καραμελωμένα μήλα τα καρύδια και πασπαλίζουμε με επιπλέον κανέλα και μαύρη ζάχαρη Τυλίγουμε σε ρολό από τη φαρδιά πλευρά. Προετοιμάζουμε ένα ταψί 25-30 εκ ρίχνοντας στον πάτο λιωμένο βούτυρο μαύρη ζάχαρη και τριμμένο καρύδι. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια πάχους δύο δαχτύλων και τα τοποθετούμε στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω
3. Φούσκωμα και ψήσιμο:
Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε τα ρολάκια να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25-30 λεπτά. Μόλις βγουν από τον φούρνο τα αναποδογυρίζουμε αμέσως σε έναν μεγάλο δίσκο ώστε η καραμέλα του πάτου να έρθει στην κορυφή Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε.
Συμβουλές:
Μυστικά για Μελωμένο Αποτέλεσμα: Το αναποδογύρισμα πρέπει να γίνει όσο το ταψί είναι ακόμα καυτό για να μην προλάβει η καραμέλα να σταθεροποιηθεί στον πάτο και να κολλήσει.
Η θερμοκρασία του γάλακτος: Προσέξτε το γάλα να είναι χλιαρό και όχι καυτό γιατί η υψηλή θερμοκρασία θα κάψει τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει ποτέ.
Για επιπλέον άρωμα: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη ή λίγο μοσχοκάρυδο στη γέμιση του μήλου για μια πιο γιορτινή νότα.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα;
Φυσικά μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρμελάδα βερίκοκο ή σύκο όμως ο συνδυασμός φρέσκου μήλου με κανέλα είναι αυτός που δίνει την καλύτερη υγρασία στο εσωτερικό.
Πώς διατηρούνται αφράτα;
Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες Αν θέλετε να ξαναγίνουν σαν φρέσκα ζεστάνετέ τα για 10 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα πριν τα καταναλώσετε.
Άλλες Συνταγές:
