Η Αφράτη Μηλόπιτα (Σαρλότ) είναι ένα υπέροχο γλυκό, επειδή η μεστή, αρωματική γέμιση μήλου φωλιάζει μέσα σε ένα ανάλαφρο και ντελικάτο μπισκότο, δημιουργώντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό που δύσκολα βρίσκεις σε μια απλή μηλόπιτα, γι’ αυτόν τον λόγο, όταν έχω φρέσκα μήλα, πάντα προτιμώ να φτιάχνω αυτή τη συνταγή, λοιπόν είναι πραγματικά μια Αφράτη Μηλόπιτα (Σαρλότ) που εντυπωσιάζει κάθε φορά όποιον τη δοκιμάσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αφράτη Μηλόπιτα (Σαρλότ)
Φτιάξτε την τέλεια Αφράτη Μηλόπιτα (Σαρλότ) Πάστα! Ένας απίστευτα αφράτος και ζουμερός συνδυασμός από ελαφρύ κέικ και πλούσια αρωματική γέμιση μήλου.
Ingredients
Για το Κέικ:
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 120 ml φυτικό λάδι (όπως ηλιέλαιο ραφιναρισμένο)
- 50 ml γάλα
- 8 γρ. ζάχαρη βανίλιας (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (μαγιά)
Για τη Γέμιση Μήλου:
- 7-8 μήλα μεσαίου μεγέθους
- 2-3 κ.σ. ζάχαρη (ανάλογα το πόσο γλυκά είναι τα μήλα)
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ (15 γρ.)
- 40 ml νερό
Instructions
Πρώτα απ’ όλα, ετοιμάζω τη γέμιση μήλου. Καθαρίζω τα μήλα από τη φλούδα και τα τρίβω στον χοντρό τρίφτη. Τώρα προσθέτω σε αυτά τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και την κανέλα, τα ανακατεύω καλά και τα μεταφέρω στην κουζίνα, πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνέχεια, τα σιγοβράζω για 5-10 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν. Έπειτα αυξάνω τη θερμοκρασία και εξατμίζω τους χυμούς. Όταν οι χυμοί εξατμιστούν, διαλύω το κορν φλάουρ στο νερό και το ρίχνω στα μήλα. Ανακατεύω και ζεσταίνω για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η γέμιση. Τέλος την έτοιμη γέμιση την αφήνω στην άκρη να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προετοιμάζω το ταψί μου. Η φόρμα για τον δικό μου Αφράτη Μηλόπιτα (Σαρλότ) είναι μεγέθους 30x22 εκ. (μπορώ να χρησιμοποιήσω και στρογγυλή διαμέτρου 28-30 εκ.). Τη στρώνω με λαδόκολλα και αλείφω επιπλέον τον πάτο με λίγο βούτυρο.
Τώρα ετοιμάζω το μπισκότο. Βάζω στον φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ για χτύπημα βάζω τα 5 αυγά (που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπώ με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 10-12 λεπτά, μέχρι η μάζα των αυγών να γίνει πολύ ανοιχτόχρωμη, αφράτη και να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές. Βλέπω ότι από τους αναδευτήρες η χτυπημένη μάζα πέφτει αργά σαν κορδέλα και μένει στην επιφάνεια.
Στη ζύμη, ανακατεύω προσεκτικά το γάλα και το φυτικό λάδι. Έπειτα ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζω στο μπολ. Ανακατεύω με μια σπάτουλα προσεκτικά και σχολαστικά, γιατί δεν θέλω να μείνουν φουσκαλες αέρα με αλεύρι, αλλά δεν θέλω κιόλας να χάσω τον όγκο.
Μεταφέρω τη μισή ζύμη (περίπου 400-420 γρ.) στο ταψί και την απλώνω ομοιόμορφα. Την υπόλοιπη ζύμη την αφήνω στον πάγκο. Μεταφέρω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνω τη βάση για 15-18 λεπτά, δηλαδή μέχρι να είναι ημι-ψημένη. Το κεικ θα είναι ελαστικό και ελαφρώς ροδισμένο από πάνω.
Πάνω στο κεικ, απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση με τα μήλα. Πάνω στα μήλα, βάζω την υπόλοιπη ζύμη και την απλώνω απαλά. Ψήνω την Αφράτη Μηλόπιτα (Σαρλότ) για επιπλέον 30-35 λεπτά στους 180°C ή μέχρι να ροδίσει. Ο τρόπος ψησίματος στον φούρνο μου είναι πάνω-κάτω. Μπορώ να ελέγξω το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή πρέπει να βγαίνει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ωμής ζύμης. Αφήνω την πίτα να κρυώσει, την αφαιρώ από τη φόρμα, την πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και την κόβω σε κομμάτια.
Tips για την Τέλεια Αφράτη Μηλόπιτα
- Θερμοκρασία Υλικών: Είναι ζωτικής σημασίας όλα τα υλικά του κέικ (αυγά, γάλα, λάδι) να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή αυτό βοηθάει πολύ την ζύμη να γίνει πιο αφράτη και να φουσκώσει σωστά.
- Χτύπημα Αυγών: Χτυπώ τα αυγά για όλο τον προβλεπόμενο χρόνο (10-12 λεπτά), γιατί μόνο έτσι θα γίνει η βάση για ένα πολύ αφράτο μπισκότο.
- Γέμιση: Εάν δεν θέλω να βάλω κορν φλάουρ, τότε πρέπει να εξατμίσω τελείως όλους τους χυμούς από τα μήλα πριν τα βάλω στο μπισκότο, ώστε να μην βραχεί η ζύμη.
- Κοπή: Κόβω την Αφράτη Μηλόπιτα (Σαρλότ) μόνο αφού κρυώσει τελείως, καθώς έτσι τα κομμάτια θα είναι πιο σταθερά και δεν θα διαλυθούν.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
