Αυτό το Αφράτο Κέικ Πορτοκαλιού είναι πραγματικά ξεχωριστό! Το μυστικό του είναι η υφή του που γίνεται σαν σφουγγάρι χάρη στο σωστό χτύπημα των αυγών και η πλούσια Καραμελωμένη Σάλτσα Πορτοκαλιού που το απογειώνει! Το αποτέλεσμα θυμίζει υγρά γλυκά ζαχαροπλαστείου!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κέικ Πορτοκαλιού με Καραμελωμένη Σάλτσα
Το πιο αφράτο Κέικ Πορτοκαλιού με μυστικό το σωστό χτύπημα και μια πλούσια, καραμελωμένη σάλτσα πορτοκαλιού που μοιάζει με γλυκό ζαχαροπλαστείου! Εύκολο και εντυπωσιακό!
Ingredients
Για το Κέικ Πορτοκαλιού
- 4 - Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 220 γρ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 120 γρ. - Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
- 120 ml - Σπορέλαιο
- 200 ml - Γάλα
- 350 γρ. - Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
- 150 ml - Χυμός Πορτοκαλιού
- Ξύσμα - 2 Πορτοκάλια
- 1 - Βανίλια
- 1 πρέζα - Αλάτι
Για την Καραμελωμένη Σάλτσα Πορτοκαλιού
- 150 γρ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική, για την καραμέλα)
- 200 ml - Χυμός Πορτοκαλιού
- 30 γρ. - Βούτυρο
- 1 κ.σ. - Κορν Φλάουρ
- 1 κ.γ. - Μέλι
- Ξύσμα - 1 Πορτοκάλι
Notes
Προθέρμανση & Ταψί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα . Βουτυρώνουμε ένα ταψί (περίπου 30x20 ή 32x24 εκατοστά) και στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο για να ξεκολλάει εύκολα.Χτύπημα Αυγών και Ζάχαρης: Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα για 6-7 λεπτά , μέχρι το μείγμα να ασπρίσει πολύ καλά και να γίνει αφράτο (αυτό δίνει τον αέρα που χρειάζεται το κέικ).
Προσθήκη Υγρών: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σταδιακά το λιωμένο χλιαρό βούτυρο, το σπορέλαιο, το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά υλικά.
Προσθήκη Στερεών: Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε τα στερεά στο υγρό μείγμα σε 2-3 δόσεις , ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα (ή κουτάλι). Προσοχή: Δεν χτυπάμε με το μίξερ σε αυτό το στάδιο για να μη χάσουμε τον αέρα του μείγματος.Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε στους 170°C για 35-40 λεπτά , μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο. Αφήνουμε το κέικ να “σταθεί” για 10 λεπτά πριν το κόψουμε.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ – ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
Φτιάξε την Καραμέλα: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τη ζάχαρη (150 γρ.) και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να λιώσει και να πάρει ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα (δεν ανακατεύουμε με κουτάλι, μόνο με ελαφρύ κούνημα του κατσαρολιού). Προσοχή: Αν μαυρίσει, πικρίζει!
Πρόσθεσε τον Χυμό Πορτοκαλιού: Ρίχνουμε σιγά-σιγά τον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή θα αφρίσει και θα σκληρύνει η καραμέλα). Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σκληρή καραμέλα.
Πήξιμο Σάλτσας: Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2-3 κουταλιές από τον χυμό πορτοκαλιού. Το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να πάρει μια παχύρρευστη, γυαλιστερή και λεία υφή.
Τελείωμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι και το ξύσμα από το 1 πορτοκάλι. Ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει όλο το μείγμα.Πώς το ΣερβίρειςΚόβουμε το κέικ σε κομμάτια, ζεστάνουμε ελαφρά την καραμελωμένη σάλτσα (πρέπει να είναι παχύρρευστη και να ρέει αργά) και την ρίχνουμε πλούσια από πάνω για ένα αποτέλεσμα που θυμίζει «καραμέλα βουτύρου πορτοκαλιού».
Tips για το Αφράτο Κέικ Πορτοκαλιού
Αυγά: Το σωστό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά είναι το μυστικό για να παγιδεύσετε τον αέρα που θα κάνει το κέικ να γίνει πραγματικό σφουγγάρι και να μην κάτσει.
Ανακάτεμα : Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε το αλεύρι και να ανακατέψετε απαλά με σπάτουλα (ή σύρμα χειρός), όχι με μίξερ, για να μη χάσετε τον αέρα του μείγματος.
Σάλτσα Καραμέλας: Η προσθήκη βουτύρου και μελιού στο τέλος δίνει στην σάλτσα την τέλεια γυαλάδα και την παχύρρευστη υφή καραμέλας βουτύρου.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
