Αυτό το σιροπιαστό κέικ πορτοκαλιού είναι αφράτο, αρωματικό και ιδιαίτερα ζουμερό. Ο φρέσκος χυμός μπαίνει τόσο στο μείγμα όσο και στο σιρόπι, οπότε η γεύση του πορτοκαλιού παραμένει έντονη σε κάθε κομμάτι.
Το βασικό σημείο είναι να χτυπήσουμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και, μόλις προστεθεί το αλεύρι, να μην ανακατέψουμε υπερβολικά. Στο τέλος το ζεστό κέικ δέχεται το σιρόπι σε δύο στάδια, ώστε να το απορροφήσει ομοιόμορφα.
Το μυστικό για αφράτο και ζουμερό κέικ πορτοκαλιού
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αποκτήσουν αρκετό όγκο. Όταν προστεθεί το αλεύρι, αλλάζουμε τελείως τρόπο και ανακατεύουμε απαλά. Έτσι κρατάμε όσο περισσότερο αέρα γίνεται μέσα στο μείγμα και το κέικ παραμένει αφράτο ακόμη και μετά το σιρόπιασμα.
Συχνά λάθη
Μην ανακατεύετε έντονα αφού μπει το αλεύρι και μην παραψήσετε το κέικ περιμένοντας να στεγνώσει εντελώς. Επίσης μην ρίξετε όλο το σιρόπι μονομιάς. Η σταδιακή προσθήκη βοηθά να απορροφηθεί πιο σωστά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αφράτο Σιροπιαστό Κέικ Πορτοκαλιού
Αφράτο και ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με φρέσκο χυμό, ηλιέλαιο και εύκολο σιρόπι πορτοκαλιού. Το κέικ σιροπιάζεται όσο είναι ακόμη ζεστό, πρώτα μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια μετά το ξεφορμάρισμα.
Ingredients
Για το κέικ:
- 2 Αυγά
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 180 ml Ηλιέλαιο
- 1 φλιτζάνι Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι Βανιλίνη ή 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
- Λίγο Βούτυρο, για τη φόρμα
- Λίγο Αλεύρι, για τη φόρμα
Για το σιρόπι πορτοκαλιού:
- 1 φλιτζάνι Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα κέικ.
3. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη.
4. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα, να αφρατέψει και να αυξηθεί σε όγκο.
5. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε πλέον με σύρμα.
6. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη βανιλίνη ή το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
8. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα.
9. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να ενσωματωθούν και να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι.
10. Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
11. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
12. Ελέγχουμε το κέντρο με ξυλάκι ή λεπτό μαχαίρι. Αν βγει χωρίς ωμή ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο. Αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.
13. Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
14. Βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι ή τηγάνι τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη.
15. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
16. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
17. Μόλις βγει το κέικ από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε όσο είναι ακόμη ζεστό με λίγο περισσότερο από το μισό σιρόπι.
18. Ρίχνουμε το σιρόπι σταδιακά και περιμένουμε να απορροφηθεί.
19. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί λίγο μέσα στη φόρμα ώστε να τραβήξει το σιρόπι και να σταθεροποιηθεί.
20. Το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.
21. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι πορτοκαλιού.
22. Αφήνουμε το κέικ να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε το ίδιο φλιτζάνι ως μεζούρα για όλα τα υλικά που δίνονται σε φλιτζάνια.
● Χτυπήστε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξουν σε χρώμα.
● Προτιμήστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα.
● Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού ανακατέψτε απαλά και μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
● Ελέγξτε το κέικ στα 30 λεπτά και συνεχίστε άλλα 5 λεπτά μόνο αν χρειάζεται.
● Ρίξτε πρώτα λίγο περισσότερο από το μισό σιρόπι και περιμένετε να απορροφηθεί πριν ξεφορμάρετε.
● Περιχύστε με το υπόλοιπο σιρόπι αφού το κέικ μεταφερθεί στην πιατέλα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο χυμό πορτοκαλιού;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά ο φρεσκοστυμμένος χυμός δίνει πιο έντονο άρωμα και πιο φυσική γεύση πορτοκαλιού, ειδικά επειδή χρησιμοποιείται και στο κέικ και στο σιρόπι.
Γιατί πρέπει να χτυπήσω καλά τα αυγά με τη ζάχαρη;
Το καλό χτύπημα ενσωματώνει αέρα στο μείγμα και βοηθά το κέικ να αποκτήσει πιο ανάλαφρη και αφράτη ψίχα.
Γιατί δεν πρέπει να ανακατέψω πολύ όταν μπει το αλεύρι;
Το πολύ ανακάτεμα μπορεί να αναπτύξει περισσότερο τη γλουτένη και ταυτόχρονα να χαθεί ο αέρας που δημιουργήθηκε στο χτύπημα των αυγών. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι.
Το σιρόπι μπαίνει ζεστό ή κρύο;
Στην συγκεκριμένη συνταγή το σιρόπι ετοιμάζεται όσο ψήνεται το κέικ και χρησιμοποιείται αμέσως στο ζεστό κέικ. Το προσθέτουμε όμως σταδιακά και όχι ολόκληρο μονομιάς.
Γιατί σιροπιάζουμε το κέικ σε δύο στάδια;
Η πρώτη ποσότητα απορροφάται όσο το κέικ βρίσκεται ακόμη στη φόρμα. Αφού σταθεροποιηθεί και ξεφορμαριστεί, προσθέτουμε το υπόλοιπο σιρόπι ώστε να κατανεμηθεί καλύτερα σε όλο το γλυκό.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί;
Μετά τα 30 λεπτά βυθίστε ένα ξυλάκι στο κέντρο. Αν βγει χωρίς ωμή ζύμη, είναι έτοιμο. Αν όχι, συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 5 λεπτά και ελέγξτε ξανά.
Τι βανίλια να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φακελάκι βανιλίνη, όπως αυτά που βρίσκουμε εύκολα στα ελληνικά σούπερ μάρκετ, ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Άλλες Συνταγές:
Κέικ Πορτοκαλιού με Ολόκληρο Πορτοκάλι & Καστανή Ζάχαρη
Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
