Αυτή η συνταγή για Λαχανοντολμάδες Χωρίς Αυγολέμονο μας γυρίζει πίσω στις παιδικές αναμνήσεις, τότε που η γιαγιά ετοίμαζε αυτό το ζεστό και αγαπημένο φαγητό για να μας περιμένει! Καθώς η γέμιση είναι πλούσια σε μυρωδικά και η σάλτσα είναι ελαφριά, αποτελούν ένα υπέροχο, θρεπτικό γεύμα. Επειδή η σάλτσα δένει μόνο με αλεύρι και ζωμό λεμονιού, είναι ιδανικοί για όσους δεν προτιμούν το αυγολέμονο. Επομένως, αν θέλετε να ζεστάνετε την καρδιά σας με ένα παραδοσιακό φαγητό, γιατί να μην τους φτιάξετε;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αφράτοι Λαχανοντολμάδες Χωρίς Αυγολέμονο
Φτιάξτε αφράτους, παραδοσιακούς Λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι, αρωματισμένους με άνηθο και δυόσμο. Μια εύκολη συνταγή χωρίς αυγολέμονο για όλη την οικογένεια.
Ingredients
Για τη Γέμιση και το Τύλιγμα:
- 1 Λάχανο (μεγάλο)
- 1 κιλό - Κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 φλιτζάνι - Ρύζι (του τσαγιού)
- 1 Καρότο (τριμμένο)
- Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- Δυόσμος (αποξηραμένος)
- Λίγο - Μαϊντανός
- Αλάτι, Πιπέρι, Γλυκιά Πάπρικα, Σκόνη Σκόρδου, Κουρκουμάς
- Ελαιόλαδο
- Λίγο - Βούτυρο (προαιρετικά)
Για τη Σάλτσα (Λευκή, χωρίς Αυγό):
- 1 κ.σ. - Βούτυρο
- 1 κ.σ. - Αλεύρι
- Ζωμός (από την κατσαρόλα)
- 1 Λεμόνι (χυμός)
- Κουρκουμάς (για χρώμα), Πιπέρι, Αλάτι
Instructions
1. Προετοιμασία Λάχανου:
Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο. Βράζουμε το λάχανο σε μεγάλη κατσαρόλα. Αν δεν χωράει ολόκληρο, το περιχύνουμε με βραστό νερό, γυρίζοντάς το.
Αφήνουμε το λάχανο να στραγγίσει και να κρυώσει. Χωρίζουμε τα φύλλα και αφαιρούμε το σκληρό κοτσανάκι από το κέντρο του κάθε φύλλου.
2. Προετοιμασία Γέμισης:
Σε ένα μπολ, ζυμώνουμε τον κιμά με το ρύζι και όλα τα μυρωδικά (άνηθος, δυόσμος, μαϊντανός, τριμμένο καρότο).
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, σκόνη σκόρδου και κουρκουμά.
Ζυμώνουμε πολύ καλά για να αφρατέψει ο κιμάς. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ενσωματωθούν οι γεύσεις για περίπου μία ώρα.
3. Τύλιγμα και Βράσιμο:
Τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες, βάζοντας μια μικρή ποσότητα γέμισης σε κάθε φύλλο.
Στον πάτο της κατσαρόλας, στρώνουμε ένα μεγάλο φύλλο λάχανου. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και μια κουταλιά βούτυρο (προαιρετικά). Βάζουμε και τα κοτσάνια του άνηθου για άρωμα.
Στρώνουμε τους λαχανοντολμάδες σε σφιχτές σειρές. Σε κάθε στρώση, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε τους ντολμάδες από πάνω με τα σκληρά κοτσάνια που περίσσεψαν. Ξαναρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και πάπρικα.
Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν. Βάζουμε ένα πιάτο ή ένα μικρό καπάκι από πάνω για να μην διαλυθούν κατά το βράσιμο.
Βράζουμε για 45 με 60 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει πολύ.
4. Ετοιμασία Σάλτσας Χωρίς Αυγολέμονο:
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο και μια κουταλιά αλεύρι. Καβουρδίζουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό που έχει μείνει από την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε κουρκουμά για χρώμα, πιπέρι και λίγο αλάτι. Μόλις δέσει ελαφρά, στύβουμε ένα λεμόνι και ανακατεύουμε.
5. Σερβίρισμα:
Περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα ή τη σερβίρουμε ξεχωριστά.
Για περισσότερες ωραίες συνταγές ακουλουθήστε την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Tips για τους Λαχανοντολμάδες Χωρίς Αυγολέμονο
Κιμάς: Η ξεκούραση του κιμά για μία ώρα είναι απαραίτητη για να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να γίνει ο ντολμάς πιο αφράτος.
Ρύζι: Χρησιμοποιήστε ρύζι καρολίνα ή γλασέ (συστάσεις ρυζιού), καθώς έχουν την ικανότητα να απορροφούν υγρά και να διογκώνονται, βοηθώντας τη γέμιση.
Άρωμα/Γεύση: Η προσθήκη βουτύρου στον πάτο της κατσαρόλας, μαζί με το ελαιόλαδο, δίνει μια πλούσια γεύση. Επίσης, η χρήση των κοτσανιών του λάχανου και του άνηθου στον πάτο και πάνω από τους ντολμάδες είναι το μυστικό για πλούσιο άρωμα και για να μην καούν.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
H Συνταγή είναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
