Υπάρχουν κάποια φαγητά που η γεύση τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη θαλπωρή και τη δύναμη και το βραστό με βοδινή ουρά ανήκει σίγουρα σε αυτή την κατηγορία. Η βοδινή ουρά είναι ένα κομμάτι κρέατος που απαιτεί χρόνο και υπομονή αλλά το αποτέλεσμα που προσφέρει είναι ασύγκριτο καθώς το κρέας γίνεται εξαιρετικά μαλακό και ο ζωμός του είναι γεμάτος από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή το κρέας συνδυάζεται με πατάτες καρότα και ένα πλούσιο αυγολέμονο που δένει όλα τα αρώματα σε μια βελούδινη υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Βραστό με Βοδινή Ουρά
Φτιάξτε το πιο νόστιμο βραστό με βοδινή ουρά και πλούσιο αυγολέμονο Μια συνταγή για κρέας που γίνεται λουκούμι και προσφέρει μοναδική θρεπτική αξία
Ingredients
- 1,5 κιλό Βοδινή ουρά (κομμένη)
- 2 Κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 3 Καρότα (σε ροδέλες)
- 3-4 Πατάτες (σε μεγάλα κομμάτια)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι (κόκκους και τριμμένο)
- Πάπρικα
- 1-2 Δαφνόφυλλα
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 Αυγά
- 2 Λεμόνια (τον χυμό τους)
Instructions
1. Βράσιμο Κρέατος
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τα κομμάτια από τη βοδινή ουρά αφού τα έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά. Προσθέτουμε μερικούς κόκκους πιπέρι και ξαφρίζουμε προσεκτικά για τα πρώτα 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά για περίπου 2 με 2,5 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κρέας και κρατάμε τον ζωμό περνώντας τον από σουρωτήρι.
2. Τσιγάρισμα Λαχανικών
Σε μια άλλη καθαρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μόλις ροδίσουν ελαφρά προσθέτουμε το βρασμένο κρέας και ανακατεύουμε για λίγο ώστε να πάρει και αυτό ένα ωραίο χρώμα.
3. Μαγείρεμα με Ζωμό
Ρίχνουμε τις πατάτες το αλάτι το τριμμένο πιπέρι την πάπρικα και τα δαφνόφυλλα. Συμπληρώνουμε με τον ζωμό που κρατήσαμε μέχρι να σκεπαστεί καλά το φαγητό. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για ακόμα μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κρέας να γίνει λουκούμι.
4. Αυγολέμονο
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τον χυμό από τα λεμόνια και προσθέτουμε σταδιακά λίγο από το ζεστό ζουμάκι του φαγητού ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό Περιχύνουμε το βραστό με βοδινή ουρά και ανακινούμε την κατσαρόλα.
Η Συνταγή είναι της Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Σοτάρισμα: Το καλό σοτάρισμα των λαχανικών και του ήδη βρασμένου κρέατος είναι απαραίτητο για να δώσετε βάθος στη γεύση και να “κλειδώσετε” τα αρώματα πριν την τελική φάση του μαγειρέματος.
Πορτοκάλι: Αν θέλετε μια πιο ιδιαίτερη νότα και άρωμα μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή φλούδα από πορτοκάλι στον ζωμό την ώρα που βράζει η βοδινή ουρά Ταιριάζει εξαιρετικά με το έντονο κρέας.
Ψήσιμο: Η χαμηλή θερμοκρασία και το πολύωρο ψήσιμο στην κατσαρόλα είναι το μυστικό για να διαλυθεί το κολλαγόνο της ουράς και το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο με ευκολία.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας; Ναι η χύτρα θα μειώσει τον χρόνο του πρώτου βρασμού στο μισό περίπου (45-60 λεπτά) διατηρώντας το κρέας εξίσου μαλακό.
Πώς θα γίνει το αυγολέμονο πιο παχύρρευστο; Αν θέλετε μια πιο πλούσια υφή μπορείτε να διαλύσετε μια κουταλιά κορν φλάουρ στον χυμό λεμονιού πριν το ανακατέψετε με τα αυγά.
Είναι η βοδινή ουρά κατάλληλη για παιδιά; Είναι μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή λόγω του κολλαγόνου και των μετάλλων απλώς φροντίστε να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα κοκαλάκια πριν το σερβίρισμα.
