Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από ένα πιάτο μελωμένους γίγαντες στην κατσαρόλα ειδικά όταν συνδυάζονται με την ένταση που δίνει το λουκάνικο και η πιπεριά Φλωρίνης. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι μόνο πεντανόστιμη αλλά και εξαιρετικά πρακτική καθώς η μέθοδος της κατάψυξης των μισών οσπρίων αποτελεί μια κορυφαία λύση για οικονομία στο ρεύμα και ευκολία τις καθημερινές. Η σάλτσα που δένει αργά με το σκόρδο και τον πελτέ αγκαλιάζει τους γίγαντες κάνοντάς τους πραγματικό λουκούμι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γίγαντες στην Κατσαρόλα με Λουκάνικο
Φτιάξτε πεντανόστιμους γίγαντες στην κατσαρόλα με λουκάνικο και πιπεριά Φλωρίνης. Μια έξυπνη και οικονομική συνταγή για μελωμένα όσπρια που γίνονται λουκούμι.
Ingredients
- 1/2 κιλό Γίγαντες (μουλιασμένοι από την προηγούμενη)
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 Πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
- 3 σκελίδες Σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 1 Λουκάνικο (κομμένο σε φετάκια)
- Λίγος Χυμός ντομάτας
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Μαύρο πιπέρι
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Νερό (όσο χρειαστεί)
Instructions
1. Πρώτο Βράσιμο
Ξεκινάμε βράζοντας τους γίγαντες σε αρκετό νερό. Αφού πάρουν μια καλή βράση αλλάζουμε το πρώτο νερό και τους ξαναβάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά να μην διαλύονται. Όταν είναι έτοιμοι τους στραγγίζουμε.
2. Σοτάρισμα και Λουκάνικο
Σε ένα πλακερό ή μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι την πιπεριά Φλωρίνης και το σκόρδο Προσθέτουμε το λουκάνικο σε φετάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να βγάλει τα αρώματά του Στο τέλος ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τη γεύση του
3. Δέσιμο της Σάλτσας
Ρίχνουμε λίγο χυμό ντομάτας λίγο νερό αλάτι πιπέρι και λίγο μαϊντανό Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να μελώνει και να δένει
4. Τελικό Μαγείρεμα
Κρατάμε τους μισούς γίγαντες για την κατάψυξη και τους άλλους μισούς τους ρίχνουμε μέσα στη μελωμένη σάλτσα. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου ένα τέταρτο ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε λίγο ωμό λαδάκι και τον υπόλοιπο φρέσκο μαϊντανό για έξτρα άρωμα.
H Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Συμβουλές
Οικονομία και Οργάνωση: Η ιδέα να βράζετε όλη την ποσότητα των οσπρίων και να καταψύχετε τη μισή είναι εξαιρετική Όταν θα θέλετε να ξαναμαγειρέψετε γίγαντες το μόνο που θα χρειαστεί είναι να φτιάξετε τη σάλτσα εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια Φροντίστε να τους στραγγίξετε καλά πριν τους βάλετε στην κατάψυξη
Το Λουκάνικο: Ανάλογα με το λουκάνικο που θα επιλέξετε (χωριάτικο πικάντικο ή μοσχαρίσιο) θα αλλάξει και ο χαρακτήρας του φαγητού Αν το λουκάνικο είναι πολύ λιπαρό μπορείτε να βάλετε λιγότερο ελαιόλαδο στην αρχή του σοταρίσματος
Το Μέλωμα: Το μυστικό για να γίνουν οι γίγαντες λουκούμι στην κατσαρόλα είναι η χαμηλή φωτιά στο τελευταίο τέταρτο Αν δείτε ότι η σάλτσα “τραβάει” πολύ προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό ώστε στο τέλος να μείνουν με το λαδάκι τους και μια πλούσια κόκκινη σάλτσα
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να βάλω ξερό μαϊντανό; Ο φρέσκος μαϊντανός δίνει μια ζωντάνια που ο ξερός δεν μπορεί να προσφέρει Αν όμως δεν έχετε φρέσκο χρησιμοποιήστε τον ξερό από την αρχή του βρασμού της σάλτσας για να βγάλει τα αρώματά του
Πώς θα καταλάβω ότι οι γίγαντες είναι έτοιμοι; Οι γίγαντες πρέπει να είναι μαλακοί σαν βούτυρο όταν τους πιέζετε με το πιρούνι αλλά να διατηρούν το σχήμα τους Αν είναι σκληροί θα χρειαστούν λίγο παραπάνω βράσιμο πριν μπουν στη σάλτσα
Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά; Φυσικά Το καρότο σε ροδέλες ή λίγο σέλινο ταιριάζουν πολύ στη σάλτσα και κάνουν το φαγητό ακόμα πιο θρεπτικό και χορταστικό
