Αναζητάτε ένα λαμπερό και γευστικό ορεκτικό που θα κλέψει τις εντυπώσεις; Αυτά τα γεμιστά δαχτυλίδια πιπεριάς με κοτόπουλο είναι η ιδανική επιλογή! Με μια εύκολη διαδικασία, θα δημιουργήσετε μικρά, χρωματιστά “δαχτυλίδια” γεμάτα νοστιμιά. Πάμε να τα ετοιμάσουμε!
Υλικά:
2 φιλέτα κοτόπουλο (κομμένα σε μικρούς κύβους)
2 πιπεριές διαφορετικού χρώματος
1 κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
15 μανιτάρια (κομμένα σε κύβους)
Τυρί της αρεσκείας σας (κομμένο σε κύβους)
Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες πάχους περίπου 0,5 εκατοστού, αφού αφαιρέσουμε το εσωτερικό τους.
Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις πιπεριές και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και αυτές.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε το κοτόπουλο, τα τηγανισμένα λαχανικά και το τυρί σε κύβους. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι.
Σπάμε μέσα στο μπολ τα δύο αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Λαδώνουμε ένα τηγάνι και τοποθετούμε μέσα τα δαχτυλίδια πιπεριάς.
Γεμίζουμε κάθε δαχτυλίδι με το μείγμα κοτόπουλου, πιέζοντας ελαφρά.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να ροδίσουν οι πιπεριές.
Σερβίρουμε ζεστά.
