Αυτή η σοκολατένια Κρεμ Γκανάς είναι πράγματι υπέροχη, μαλακη και εύχρηστη για την τέλεια κάλυψη της τούρτας σας! Καθώς φτιάχνεται με σοκολάτα γάλακτος και βούτυρο, γίνεται αφράτη, γυαλιστερη και το σημαντικότερο, δεν σπάει όταν κρυώνει η τούρτα. Επειδή είναι πολύ σταθερη, είναι ιδανικη για να δουλέψετε πάνω του με βελούδο ή για να κάνετε ζωγραφιές. Επομένως, αν θέλετε ένα εγγυημένα επιτυχημένο γυαλιστερό φινίρισμα στην τούρτα σας, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτην την βουτυρένια γκανάς;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γκανάς Σοκολάτας Γάλακτος για Κάλυψη Τούρτας
Φτιάξτε την πιο αφράτη και βελούδινη Γκανάς Σοκολάτας Γάλακτος για να καλύψετε την τούρτα σας. Εύκολη και σταθερη, δεν σπάει στο ψυγείο! Ιδανική για βελούδινη υφή και ζωγραφιές.
Ingredients
- 160 γρ. - Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 160 γρ. - Σοκολάτα γάλακτος
- 30 γρ. - Κρέμα γάλακτος (υψηλής λιπαρότητας 35%), κρύα
Instructions
1. Προετοιμασία Υλικών:
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο 2 ώρες πριν, ώστε να είναι πολύ μαλακό.
Λιώνουμε τη σοκολάτα (σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων). Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, να μην είναι καυτή.
2. Πρώτο Χτύπημα & Ψύξη:
Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ), χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη λιωμένη σοκολάτα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα είναι αρκετά ρευστό και υδαρές.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σφίγγει ελαφρώς.
3. Δεύτερο Χτύπημα:
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και συνεχίζουμε το χτύπημα στην υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ.
Σταδιακά, οη γκανάς θα γίνει πιο ογκώδης, πιο ανοιχτόχρωμη, πιο γυαλιστερη και μαλακη.
4. Τελείωμα:
Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη ένα λεπτό.
Ο Κρεμ Γκανάς είναι έτοιμη! Την χρησιμοποιούμε αμέσως για να καλύψουμε την τούρτα, χωρίς να τον βάλουμε πάλι στο ψυγείο.
Χρησιμοποιείται ως αυτόνομη κάλυψη ή ως τελικό στρώμα πάνω από ένα στρώμα κρέμας τυριού (cream cheese).
Tips για την Κρεμ Γκανάς
Θερμοκρασία Υλικών: Η σωστή θερμοκρασία είναι το μυστικό. Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό (όχι λιωμένο), η σοκολάτα χλιαρή και η κρέμα γάλακτος κρύα. Αυτό βοηθάει τη γκανάς να γίνει αφράτη και σταθερη.
Αναλογία Υλικών: Η αναλογία 1:1 Σοκολάτα:Βούτυρο κάνει τη γκανάς σταθερη και εύκολη στο άπλωμα, αποτρέποντας το σπάσιμο μετά την ψύξη.
Χρήση: Αυτή η γκανάς είναι ιδανική για λεία και γυαλιστερή κάλυψη, βάση για βελούδο (velvet spray) και σταθερή επιφάνεια για ζωγραφιές ή διακόσμηση.
Ποσότητα: Ιδανική για τούρτα 16-18 εκ. με ύψος 10-12 εκ.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
