Γλυκάκια Καρύδας

Αυτά τα Κολομβιανά Γλυκάκια Καρύδας (Manjar de Coco) είναι ένα δροσερό και εύκολο γλυκό που φτιάχνεται με ελάχιστα υλικά. Η βάση τους είναι μια πλούσια, πηχτή κρέμα από γάλα και κορν φλάουρ που αρωματίζεται με βανίλια και ζάχαρη, και στη συνέχεια ψύχεται και κόβεται σε τετράγωνα. Το ξύσμα καρύδας που τα καλύπτει δίνει την τελική πινελιά και την υφή.

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 8-10

Προετοιμασία/Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Ψύξη/Αναμονή: 2-3 ώρες

Υλικά:

Για την Κρέμα:

• Φρέσκο Γάλα: 1500 ml (1,5 λίτρο)
• Καστανή Ζάχαρη: 150 γρ. (ή λευκή ζάχαρη)
• Κορν Φλάουρ: 150 γρ.
• Βούτυρο: 60 γρ.
• Βανίλια: 1 λοβός ή 1 φακελάκι σκόνη

Για την Επικάλυψη:

• Ξύσματα Καρύδας (αποξηραμένη ή φρέσκια): 150 γρ.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κρέμας:

Διαχωρισμός Γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 λίτρο φρέσκο γάλα και το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Διάλυση Κορν Φλάουρ: Στα υπόλοιπα 500 ml γάλακτος, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί εντελώς (δεν πρέπει να έχει σβόλους).

2. Πήξη Κρέμας:

Λίγο πριν βράσει το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το μείγμα του κορν φλάουρ από τα 500ml, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι η κρέμα να πήξει πολύ και να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.

3. Ψύξη και Κόψιμο:

Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα σε ένα ταψί (ή πυρέξ) αλειμμένο με βούτυρο.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Φυλάμε στο ψυγείο για μία-δυο ώρες (ή μέχρι να σφίξει πολύ καλά).

Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια σανίδα ή πάγκο (καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, αν θέλουμε) και το κόβουμε σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.

4. Ολοκλήρωση:

Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με τα ξύσματα καρύδας, φροντίζοντας να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.

Σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Για Τέλειο Αποτέλεσμα

Σβόλιασμα: Το κλειδί για την επιτυχία είναι να ανακατεύετε συνεχώς και να ρίξετε το μείγμα κορν φλάουρ στο ζεστό γάλα πριν βράσει, ώστε να αποφύγετε τους σβόλους.

Άρωμα: Αντί για λοβό βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο ξύσμα λάιμ (πιο αυθεντική λατινοαμερικάνικη νότα).

Πιο Έντονη Γεύση Καρύδας: Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του φρέσκου γάλακτος με γάλα καρύδας (π.χ. 500 ml γάλα καρύδας και 1000 ml φρέσκο γάλα) για πιο έντονο άρωμα.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι αντί για κορν φλάουρ;

Το κορν φλάουρ δίνει στο γλυκό αυτή τη λεία, ημιδιαφανή υφή που θυμίζει ζελέ και είναι απαραίτητο για να σφίξει σωστά. Το αλεύρι θα δώσει πιο συμπαγή, αλευρώδη γεύση και υφή. Συνιστάται να μείνετε στο κορν φλάουρ.

Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;

Διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Τι μέγεθος ταψιού να χρησιμοποιήσω;

Για να έχει το γλυκό το σωστό ύψος για να κοπεί, χρησιμοποιήστε ένα μικρό ή μεσαίο τετράγωνο/ορθογώνιο ταψί, περίπου 20×20 εκ. ή 20×25 εκ., ανάλογα με το πόσο παχιά θέλετε τα κομμάτια.

Άλλες Συνταγές:

Γλυκό Μιλφέιγ με Κρέμα Καρύδας

Μπάρες Καρύδας με Σοκολάτα

Πορτοκαλόπιτα με Κρέμα