Αυτή η συνταγή για Κεφτεδάκια με ρύζι είναι εγγύηση για ένα τρυφερό και ζουμερό αποτέλεσμα, καθώς το ρύζι στο εσωτερικό κρατάει όλους τους χυμούς. Η πλούσια σάλτσα με γιαούρτι και λαχανικά προσθέτει βάθος και τη μαλακή υφή που θυμίζει αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ζουμερά Κεφτεδάκια με Ρύζι και Σάλτσα Γιαουρτιού
Φτιάξτε τα πιο ζουμερά Κεφτεδάκια με Ρύζι και μια πλούσια σάλτσα γιαουρτιού με λαχανικά. Μια εύκολη συνταγή για ένα οικογενειακό γεύμα που μοιάζει με γιουβαρλάκια χωρίς αυγολέμονο!
Ingredients
- Για τα Κεφτεδάκια
- 500 γρ. - Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)
- 100 γρ. - Ρύζι (κοντόκοκκο ή Καρολίνα)
- 1-2 - Κρεμμύδια (τριμμένα)
- 1 - Αυγό (κότας)
- 2-3 - Σκελίδες Σκόρδο (τριμμένες ή ψιλοκομμένες)
- 1 κ.σ. - Άμυλο (κορν φλάουρ ή πατάτας)
- Ανάλογο - Αλάτι
- Ανάλογο - Μπαχαρικά (ρίγανη, κύμινο, πάπρικα)
- Ανάλογο - Αλεύρι (για το πανάρισμα)
Για τη Σάλτσα
- 1-2 - Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 - Καρότο (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1/2 - Πιπεριά (ψιλοκομμένη, ό,τι χρώμα θέλετε)
- 2 κ.σ. - στραγγιστό γιαούρτι 10%
- 1 κ.σ. - Πελτές Ντομάτας
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη
- 1 κ.σ. - Αλεύρι
- 2 κ.σ. - Φυτικό Λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)
- 500 ml - Νερό (ζεστό)
- Ανάλογο - Αλάτι
- Ανάλογο - Μπαχαρικά (Πιπέρι, Δάφνη)
Instructions
Προετοιμασία Κεφτεδακίων:
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά , το ρύζι (ωμό), το τριμμένο κρεμμύδι , το αυγό , το σκόρδο , το άμυλο και τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη μάζα και τη χτυπάμε ελαφρά στον πάγκο (χτυπάμε τη μάζα πάνω κάτω για να δέσει και να γίνει πιο σφιχτή). Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τα κεφτεδάκια (στρογγυλά). Τα τυλίγουμε ελαφρά στο αλεύρι .
Προετοιμασία Σάλτσας:
Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότο, πιπεριά). Προσθέτουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα όλα μαζί για μισό λεπτό. Προσθέτουμε το ζεστό νερό .
Μαγείρεμα:
Μόλις η σάλτσα πάρει μια ελαφριά βράση, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια . Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τα γυρίζουμε προσεκτικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα σιγοβράζουμε για 20 λεπτά από τη μία πλευρά. Γυρίζουμε τα κεφτεδάκια και τα σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστά.
Η Συνταγή είναι της lidiya_foodblogger
Tips για τα πιο Ζουμερά Κεφτεδάκια με Ρύζι
Κιμάς/Ρύζι: Το άμυλο και το ρύζι στο μείγμα βοηθούν να σφίξει η μάζα και να παραμείνουν τα κεφτεδάκια ζουμερά κατά το μαγείρεμα. Το χτύπημα του κιμά είναι κρίσιμο για να ενεργοποιηθούν οι πρωτεΐνες και να μη διαλυθούν στο βράσιμο.
Σάλτσα: Η προσθήκη αλευριού και γιαουρτιού δίνει στη σάλτσα μια βελούδινη υφή και βοηθά να δέσει χωρίς να χρειάζεται πολύ βράσιμο. Η ζάχαρη εξισορροπεί την οξύτητα του πελτέ.
Μαγείρεμα: Το σιγοβράσιμο με καπάκι είναι απαραίτητο για να μαγειρευτεί το ρύζι μέσα στο κεφτεδάκι και να το κάνει πολύ τρυφερό. Αποφύγετε το έντονο βράσιμο για να μη διαλυθούν τα κεφτεδάκια.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
