Ζυμαρικά ογκρατέν με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ…χορταστικό και πολύ νόστιμο

Πολλές φορές τα ζυμαρικά φούρνου βγαίνουν στεγνά ή ο κιμάς “χάνεται” μέσα στο ταψί, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σωστό ανακάτεμα των υλικών πριν το ψήσιμο και μια πλούσια δόση κρεμώδους σάλτσας. Αυτά τα Ζυμαρικά Ογκρατέν είναι η ιδανική λύση για εσάς που αναζητάτε ένα χορταστικό πιάτο που θα ικανοποιήσει όλη την οικογένεια, προσφέροντας μια απίστευτα πλούσια γεύση που θυμίζει το παραδοσιακό παστίτσιο αλλά στην πιο γρήγορη εκδοχή του.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint της πυκνότητας της μπεσαμέλ και του ανακατέματος: το γεγονός ότι ανακατεύετε λίγο τα ζυμαρικά με τον κιμά μέσα στο πυρέξ πριν ρίξετε την κρέμα επιτρέπει στη σάλτσα να εισχωρήσει παντού και να μην μείνει μόνο στην επιφάνεια. Αυτό το στοιχείο στα Ζυμαρικά Ογκρατέν εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα είναι μελωμένη και ζουμερή, ενώ το μοσχοκάρυδο δίνει εκείνη την ιδιαίτερη αρωματική ένταση που κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα απλό γεύμα και ένα αρχοντικό φαγητό.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Αν το κάνετε, τα Ζυμαρικά Ογκρατέν θα βγουν λασπωμένα μετά το ψήσιμο στο φούρνο Πρέπει να τα βγάλετε “al dente” γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται μέσα στη σάλτσα. Επίσης προσέξτε να ρίχνετε το γάλα σταδιακά στην μπεσαμέλ ανακατεύοντας συνεχώς, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι αλευριού που θα χαλάσουν τη βελούδινη υφή της κρέμας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Βράσιμο Ζυμαρικών: Βάζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 10 λεπτά Τα στραγγίζουμε και τα κρατάμε στην άκρη για τα Ζυμαρικά Ογκρατέν

2. Προετοιμασία Κιμά: Σε τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να ροδίσουν Προσθέτουμε τον κιμά αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα

3. Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο για τα Ζυμαρικά Ογκρατέν

4. Σύνθεση: Σε ένα πυρέξ απλώνουμε τα ζυμαρικά και από πάνω τον κιμά Ανακατεύουμε ελαφρώς για να πάνε παντού τα υλικά

5. Ψήσιμο: Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κίτρινο τυρί Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια στα Ζυμαρικά Ογκρατέν

Συμβουλές:

* Τυρί: Για πιο πλούσια γεύση χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από γραβιέρα και κεφαλοτύρι που λιώνουν υπέροχα στα Ζυμαρικά Ογκρατέν.

* Κιμάς: Μπορείτε να σβήσετε τον κιμά με λίγο λευκό κρασί για ακόμα περισσότερο άρωμα πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι είδους ζυμαρικά να χρησιμοποιήσω;

Οι πέννες τα ριγκατόνι ή ακόμα και το χοντρό μακαρόνι του παστίτσιου είναι ιδανικά για τα Ζυμαρικά Ογκρατέν γιατί συγκρατούν τη σάλτσα.

Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη;

Ναι μπορείτε να το συναρμολογήσετε και να το φυλάξετε στο ψυγείο Ψήστε το την ώρα που θέλετε να το σερβίρετε για να είναι φρέσκο και λαχταριστό.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παστίτσιο

Συνταγές για Μακαρόνια με Κιμά

ΠΗΓΗ: Gulya Gladkih