Καλημέρα στο αγαπημένο μου λατρεμένο και νόστιμο παρεάκι Καλή Πέμπτη να έχουμε σε όλους Χθες μαγείρεψα την αγαπημένη μας φασολάδα και σήμερα ήρθε η ώρα να μοιραστώ μαζί σας όλα τα μυστικά της. Αυτό το πιάτο δεν είναι απλώς φαγητό είναι μια αγκαλιά γεμάτη αναμνήσεις από το χωριό και το σπίτι της μανούλα. Συνοδευόμενη από χειροποίητο ψωμάκι με κόρα που κρατσανίζει και το δικό μου τουρσί η φασολάδα αυτή απογειώνεται.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Η Παραδοσιακή Φασολάδα
Δοκιμάστε την παραδοσιακή φασολάδα της Μαρίας μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις Μάθετε το μυστικό με το κύμινο και το τσιμένι για να απολαμβάνετε τα όσπρια χωρίς ενοχλητικά φουσκώματα
Ingredients
- 500 γρ. Φασόλια μέτρια
- 1 κουταλιά της σούπας Σπιτική πάστα ντομάτας
- 2 κλωνάρια Σέλινο
- Το λευκό μέρος από ένα Πράσο
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι
- 2 Καρότα (σε ροδέλες ή τριμμένα)
- 1-2 Σπιτικούς κύβους
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο
- Λίγο Τσιμένι
Instructions
1. Προετοιμασία Φασολιών
Ξεκινάμε μουλιάζοντας τα φασόλια σε μπόλικο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε κλασικά σε φρέσκο νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
2. Σοτάρισμα Λαχανικών
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι το πράσο το καρότο και το σέλινο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Προσθήκη Μπαχαρικών και Ντομάτας
Προσθέτουμε τη σπιτική πάστα ντομάτας το ελαιόλαδο και τους σπιτικούς κύβους. Ρίχνουμε το κύμινο και το τσιμένι τα οποία είναι τα υλικά-κλειδιά για να αποφύγουμε τον ενοχλητικό τυμπανισμό και τα αέρια.
4 Σιγοβράσιμο και Χύλωμα
Προσθέτουμε τα μισοβρασμένα φασόλια και όσο νερό χρειάζεται Συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η φασολαδίτσα μας να μελώσει και να χυλώσει καλά Σερβίρουμε με ελιές τουρσί και παστές σαρδέλες.
Η Συνταγή είναι από την ομαδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Συμβουλές
Το Μυστικό για τα Φουσκώματα: Όπως σας έχω πει το κύμινο είναι ο καλύτερος φίλος των οσπρίων. Βοηθάει στην πέψη και εμποδίζει τη δημιουργία αερίων. Το τσιμένι από την άλλη δίνει ένα βάθος γεύσης που θυμίζει παστουρμά και κάνει τη φασολάδα μοναδική.
Το Σωστό Χύλωμα: Για να χυλώσει τέλεια η φασολάδα σας μπορείτε προς το τέλος του μαγειρέματος να πάρετε μια κουτάλα φασόλια να τα πατήσετε με ένα πιρούνι και να τα ξαναρίξετε στην κατσαρόλα. Επίσης το σιγανό βράσιμο είναι απαραίτητο για να “δέσει” ο ζωμός
Η Πάστα Ντομάτας: Η χρήση συμπυκνωμένης πάστας ντομάτας αντί για φρέσκια δίνει πιο έντονο χρώμα και “σώμα” στη σάλτσα. Αν έχετε σπιτική πάστα όπως αυτή της μανούλας μου το αποτέλεσμα θα μοσχομυρίσει χωριό
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πρέπει να αλλάξω το πρώτο νερό στα φασόλια; Πολλοί το συνηθίζουν για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό. Αν όμως έχετε μουλιάσει καλά τα φασόλια και χρησιμοποιήσετε το μυστικό με το κύμινο μπορείτε να αποφύγετε αυτό το στάδιο για να μην χάσετε μέρος των θρεπτικών συστατικών.
Μπορώ να βάλω και άλλα λαχανικά; Βεβαίως Η φασολάδα δέχεται πολλές παραλλαγές. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτα σε κυβάκια για περισσότερο χύλωμα ή ακόμα και λίγη καυτερή πιπεριά αν σας αρέσουν τα πικάντικα
Πώς διατηρείται; Η φασολάδα είναι από τα φαγητά που την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα. Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και ζεσταίνεται εύκολα προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ
