Αυτή η Λευκή Τούρτα Ταψιού είναι ένα γλυκό ψυγείου που συνδυάζει την αφράτη, σιμιγδαλένια βάση με ένα πλούσιο σιρόπι αρωματισμένο με βούτυρο και λεμόνι, και μια βελούδινη κρέμα βανίλιας με άνθος αραβοσίτου. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. Η τούρτα ολοκληρώνεται με στρώση σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα, καθιστώντας την ιδανική για κάθε περίσταση.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 12-16

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά (στους 175°C)

Αναμονή/Ψύξη: Τουλάχιστον 3 ώρες

Μέγεθος Ταψιού: 34×24 εκ.

Υλικά:

Για την Βάση (Παντεσπάνι):

  • Αυγά: 6 τεμ.
  • Ζάχαρη: 1 κούπα
  • Γάλα: 4 κ.σ.
  • Σιμιγδάλι ψιλό: 1 κούπα
  • Φαρίνα κόκκινη (αλεύρι που φουσκώνει): 1 κούπα
  • Βανίλια (σκόνη ή υγρή): 1 τεμ.
  • Αλάτι: 1 πρέζα

Για το Σιρόπι:

  • Νερό: 2 1/2 κούπες
  • Ζάχαρη: 2 1/2 κούπες
  • Φρέσκο Βούτυρο: 4 κ.σ.
  • Χυμός Λεμονιού: 2 κ.σ.
  • Ξύσμα Λεμονιού: Λίγο


Για την Κρέμα:

  • Φρέσκο Γάλα: 2 1/2 ποτήρια
  • Ζάχαρη: 3 κ.σ.
  • Άνθος Αραβοσίτου Γιώτης (βανίλια): 3 πολύ γεμάτες κ.σ.
  • Σαντιγί (έτοιμη ή σπιτική): Για το γαρνίρισμα

Για το Γαρνίρισμα:

  • Αμύγδαλα (ασπρισμένα, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα με βούτυρο), τρούφα ή άλλο υλικό.

Εκτέλεση:

1. Παρασκευή Βάσης (Παντεσπάνι):

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν πολύ. Καθώς χτυπιούνται, ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γάλα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι (φαρίνα), τη βανίλια και το αλάτι.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί (34×24 εκ.), αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 175°C στις αντιστάσεις.



2. Παρασκευή Σιροπιού:

Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό (2 1/2 κούπες) με τη ζάχαρη (2 1/2 κούπες) για 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο (4 κ.σ.), τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε 2 λεπτά να ενωθούν καλά τα υλικά.

Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό (βάση) με το ζεστό σιρόπι, πριν κρυώσει εντελώς.

3. Παρασκευή Κρέμας:

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τα 2 ποτήρια γάλα με τη ζάχαρη (3 κ.σ.) να βράσουν ελαφρά.

Στο μισό ποτήρι γάλα που κρατήσαμε, διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου (3 γεμάτες κ.σ.).

Το προσθέτουμε στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε γρήγορα με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο σιροπιασμένο παντεσπάνι.

4. Ολοκλήρωση:

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί (αν δεν είναι έτοιμη) και τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Όταν το γλυκό έχει κρυώσει εντελώς, απλώνουμε επάνω τη σαντιγί.

Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα (ή το υλικό της επιλογής μας) και είναι έτοιμο το γλυκό μας!

Συμβουλές:

Για Τέλεια Υφή

Σιμιγδάλι και Αφρατοσύνη: Το σιμιγδάλι ψιλό προσδίδει στο παντεσπάνι μια ιδιαίτερη, αφράτη υφή που απορροφά το σιρόπι χωρίς να λασπώνει.

Σιρόπιασμα: Σε αντίθεση με άλλα σιροπιαστά, εδώ το σιρόπι και το γλυκό περιχύνονται όσο είναι ζεστά και τα δύο (όχι καυτά), επιτρέποντας στο παντεσπάνι να απορροφήσει το υγρό και να παραμείνει ζουμερό.

Καβούρδισμα Αμυγδάλων: Καβουρδίστε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα σε λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσουν. Αυτό εντείνει τη γεύση και την τραγανή υφή τους.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σαντιγί;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) χτυπημένη με λίγη άχνη ζάχαρη ή να καλύψετε την τούρτα με ένα λεπτό γλάσο λεμονιού για πιο δροσερό αποτέλεσμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι αντί για φαρίνα;

Ναι, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μαζί με το αλεύρι, ώστε να φουσκώσει σωστά η βάση.

Πόσο διατηρείται η τούρτα στο ψυγείο;

Λόγω της κρέμας και της σαντιγί, η τούρτα διατηρείται φρέσκια και δροσερή στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες, καλυμμένη.

Άλλες Συνταγές:

Εύκολο Γαλακτομπούρεκο

Σιροπιαστή Πορτοκαλόπιτα

Πατς με Κρέμα Βανίλιας

https://www.instagram.com/cookingtime_elenikappou/