Το ινδοκάρυδο σιροπιαστό ταψιού είναι ένα από τα πιο αρωματικά και δροσερά γλυκά που μπορείτε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας καθώς συνδυάζει την εξωτική γεύση της καρύδας με την παράδοση των ελληνικών σιροπιαστών Η συγκεκριμένη πίτα καρύδας ξεχωρίζει για την απίστευτα αφράτη υφή της η οποία οφείλεται στη χρήση του γιαουρτιού και του λαδιού καρύδας που χαρίζει επιπλέον ένταση και υπέροχο άρωμα Η προσθήκη του λικέρ μαστίχας και του ξύσματος λεμονιού δημιουργεί ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που ισορροπεί τέλεια τη γλύκα του σιροπιού κάνοντας κάθε μπουκιά μια πραγματική απόλαυση .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Αναμονή: Ιδανικά 1 βράδυ

Υλικά:

Για την Πίτα Καρύδας:

125 γρ φρέσκο βούτυρο

100 ml ηλιέλαιο

125 ml λάδι καρύδας (λιωμένο)

130 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

200 γρ τρίμμα καρύδας (συν έξτρα για πασπάλισμα)

200 γρ γιαούρτι (1 κεσεδάκι)

4 αυγά

2 βανίλιες

Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 πρέζα αλάτι



Για το Σιρόπι:

1 ½ ποτήρι νερό

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

1 φλούδα λεμονιού

1-2 κ σ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία και Χτύπημα:

Πριν ξεκινήσουμε φροντίζουμε όλα τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει τελείως Στη συνέχεια ρίχνουμε τις βανίλιες και συνεχίζουμε με το ηλιέλαιο, το λιωμένο βούτυρο και το λάδι καρύδας



2. Ολοκλήρωση Μείγματος και Ψήσιμο:

Μόλις απορροφηθούν τα λιπαρά προσθέτουμε το γιαούρτι, το λικέρ μαστίχας, το τρίμμα καρύδας και το αλάτι Τέλος ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο ταψί 38 εκατοστών και ισιώνουμε την επιφάνεια Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 20 με 25 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα

3. Σιρόπιασμα:

Βγάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως ενώ κάνουμε μικρές τρύπες στην επιφάνεια με ένα ξυλάκι Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 2 με 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι αργά και σταθερά Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την πίτα να τραβήξει τα υγρά της για μερικές ώρες ή ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ πριν γαρνίρουμε με έξτρα καρύδα

Συμβουλές:

Θερμοκρασία Υλικών: Είναι πολύ σημαντικό το γιαούρτι και τα αυγά να μην είναι κρύα από το ψυγείο για να μην σβολιάσει το μείγμα όταν προσθέσετε τα λιπαρά

Τρύπημα Γλυκού: Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε την επιφάνεια της πίτας πριν το σιρόπιασμα γιατί η καρύδα έχει την τάση να δημιουργεί μια “κρούστα” που εμποδίζει το σιρόπι να φτάσει μέχρι τη βάση

Λάδι Καρύδας: Το λάδι καρύδας προσφέρει μια πιο ανάλαφρη υφή και ενισχύει τη φυσική γεύση της καρύδας κάνοντας το γλυκό ακόμα πιο εξωτικό

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στραγγιστό γιαούρτι;

Ναι το στραγγιστό γιαούρτι θα δώσει μια ακόμα πιο πλούσια και κρεμώδη υφή στο εσωτερικό της πίτας σας

Χρειάζεται να μπει στο ψυγείο;

Αφού κρυώσει και σιροπιαστεί καλό είναι να διατηρείται στο ψυγείο ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες για να παραμένει δροσερή

Άλλες Συνταγές:

ΠΗΓΗ: Matula Giasirani