Κέικ με κρέμα dulce de leche

Αυτή η τούρτα με κρέμα dulce de leche είναι η επιτομή της απόλαυσης για όσους λατρεύουν τις βαθιές γεύσεις της καραμέλας και τη μεστή υφή ενός σπιτικού κέικ. Πρόκειται για μια συνταγή που δεν κάνει εκπτώσεις στην ποσότητα και τη γεύση προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που μπορεί να καλύψει ακόμα και την πιο μεγάλη γιορτινή συγκέντρωση. Η βάση της τούρτας είναι ένα πλούσιο κέικ βανίλιας που αποκτά μια διακριτική φρεσκάδα από το ξύσμα λεμονιού ενώ η χρήση πολλών αυγών και μαργαρίνης εξασφαλίζει μια δομή ικανή να κρατήσει το βάρος της γέμισης χωρίς να χάσει την αφράτη αίσθηση.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Συναρμολόγηση: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία μείγματος κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη με τα αυγά το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας. Με ένα ξύλινο κουτάλι ενσωματώνουμε το αλεύρι και το γάλα με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

2. Ψήσιμο:

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα την οποία έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και αλευρώσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

3. Διακόσμηση και συναρμολόγηση:

Κόβουμε το κέικ οριζόντια χρησιμοποιώντας ένα νάιλον κορδόνι για να δημιουργήσουμε τα επίπεδα που επιθυμούμε. Γεμίζουμε κάθε στρώση με την κρέμα dulce de leche. Στο τέλος καλύπτουμε όλο το εξωτερικό της τούρτας με την υπόλοιπη κρέμα και αν θέλουμε χρησιμοποιούμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσουμε σχέδια περιμετρικά.

Συμβουλές:

Μυστικά για Σωστό Ψήσιμο: Αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός ίσως χρειαστεί να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 180°C μετά τα πρώτα 15 λεπτά για να ψηθεί καλά το εσωτερικό χωρίς να καεί το εξωτερικό

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας τη dulce de leche: Αν δεν βρίσκετε έτοιμη μπορείτε να βράσετε ένα κλειστό κουτί ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα με νερό για 3 ώρες φροντίζοντας να είναι πάντα καλυμμένο με νερό

Το κόψιμο με κορδόνι: Κάντε μια μικρή εγκοπή γύρω γύρω από το κέικ με ένα μαχαίρι τοποθετήστε το κορδόνι μέσα και τραβήξτε το σταυρωτά για το πιο ίσιο και καθαρό κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;

Ναι το βούτυρο θα δώσει ακόμα πιο πλούσιο άρωμα στην τούρτα σας Φροντίστε μόνο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθεί σωστά.

Πώς διατηρείται η τούρτα;

Λόγω της κρέμας και του γάλακτος είναι καλύτερο να τη διατηρείτε στο ψυγείο ειδικά αν ο καιρός είναι ζεστός Βγάλτε την 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να μαλακώσει η καραμέλα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τούρτα Σοκολάτα Καραμέλα

Συνταγές για Παραδοσιακό Κέικ Βανίλιας

Dulce de leche

Τοποθετήστε το κουτι με το ζαχαρούλο πλαγια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι το νερό να είναι τουλάχιστον 5 εκ πάνω από το κουτι.
Βάλτε το δοχείο σε υψηλή φωτιά και αφήστε το νερό να σιγοβράσει. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για δύο έως τρεις ώρες. Δύο ώρες θα παράγουν ελαφριά καραμέλα και τρεις ώρες θα παράγουν σκοτεινή καραμέλα.
Ελέγχετε κάθε τριάντα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού παραμένει πάνω από το δοχείο.
Προσθέστε περισσότερο βραστό νερό εάν είναι απαραίτητο.
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το δοχείο από το δοχείο νερού και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσει.
Μην ανοίγετε το δοχείο όταν είναι ζεστό. Αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς.
Αυτό το δοχείο καραμέλας θα διατηρηθεί για έως και τρεις μήνες. Μόλις ανοίξετε το κουτί, μπορείτε να αποθηκεύσετε το dulce de leche στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.