Ανάμεσα στις αμέτρητες επιλογές για κρέμες ζαχαροπλαστικής υπάρχουν ελάχιστες που μπορούν να χαρακτηριστούν πραγματικά πασπαρτού και η καραμελένια κρέμα είναι σίγουρα μία από αυτές. Πρόκειται για μια επιλογή που συνδυάζει την πλούσια γεύση της καραμέλας με μια απαλή σπιτική υφή καθιστώντας την ιδανική για να γεμίσετε τούρτες να διακοσμήσετε cupcakes ή ακόμα και να την απολαύσετε σκέτη ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Η συνταγή που ετοιμάσαμε δεν είναι υπερβολικά γλυκιά αλλά διαθέτει μια υπέροχη ισορροπία που θα λατρέψετε. Το μυστικό βρίσκεται στην προσοχή που θα δώσετε κατά το λιώσιμο της ζάχαρης ώστε να αποκτήσει αυτό το βαθύ άρωμα χωρίς να πικρίσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Καραμελένια Κρέμα
Φτιάξτε την πιο νόστιμη και βελούδινη καραμελένια κρέμα για τα γλυκά σας Μια συνταγή ιδανική για τούρτες, cupcakes ή για να την απολαύσετε ως αυτόνομο επιδόρπιο
Ingredients
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 600 ml Γάλα
- 4 κ.σ. Αλεύρι σίτου
- 4 Αυγά
- 1 πρέζα Αλάτι
- 3 κ.σ. Νερό
Instructions
1. Δημιουργία Καραμέλας
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ανακατεύουμε τα 150 γρ από τη ζάχαρη με το νερό Τοποθετούμε σε σιγανή φωτιά και βράζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφετί χρώμα.
2. Προσθήκη Γάλακτος
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τα 500 ml από το γάλα (κατά προτίμηση με υψηλά λιπαρά) ανακατεύοντας προσεκτικά καθώς η καραμέλα θα αντιδράσει με το κρύο υγρό.
3. Πύκνωση με Αλεύρι
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος μέχρι να διαλυθεί καλά και το προσθέτουμε στο μείγμα της κατσαρόλας. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει το μείγμα να κοχλάζει
4. Ενσωμάτωση Αυγών
Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τα ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στην καραμελένια κρέμα Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και να γίνει ομοιογενής και πηχτή.
Συμβουλές
Η Θερμοκρασία: Η καραμελένια κρέμα θέλει υπομονή. Μην βιάζεστε να δυναμώσετε τη φωτιά γιατί η ζάχαρη μπορεί να καεί απότομα και να δώσει πικρή γεύση στην κρέμα σας.
Ο Συνδυασμός με Ξηρούς Καρπούς: Η καραμέλα με τους ξηρούς καρπούς είναι από τους καλύτερους γευστικούς συνδυασμούς Δοκιμάστε να προσθέσετε καβουρδισμένα φουντούκια ή καρύδια όταν τη χρησιμοποιείτε ως γέμιση.
Η Ομοιογένεια: Αν κατά την προσθήκη των αυγών φοβάστε μήπως δημιουργηθούν κομμάτια μπορείτε να περάσετε την έτοιμη καραμελένια κρέμα από ένα λεπτό σουρωτήρι όσο είναι ακόμα ζεστή
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κορν φλάουρ αντί για αλεύρι; Ναι το κορν φλάουρ θα δώσει μια πιο γυαλιστερή όψη στην καραμελένια κρέμα Αντικαταστήστε το αλεύρι με την ίδια ποσότητα κορν φλάουρ.
Πώς την αποθηκεύω; Μόλις κρυώσει τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε την επιφάνεια με μεμβράνη που να εφάπτεται στην κρέμα Αυτό θα εμποδίσει τη δημιουργία πέτσας. Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες
Ταιριάζει σε παντεσπάνι; Είναι ίσως ο καλύτερος συνδυασμός Η καραμελένια κρέμα απορροφάται ελαφρώς από το παντεσπάνι κάνοντάς το πιο ζουμερό και γευστικό.
