Καρυδόπαστα με κρέμα

Η Καρυδόπαστα με κρέμα είναι ένα γλυκό που προκαλεί συγκίνηση σε κάθε μπουκιά καθώς η έντονη γεύση του καρυδιού και των μπαχαρικών συναντά τη βελούδινη δροσιά μιας χειροποίητης κρέμας πατισερί Είναι ένα επιδόρπιο που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο αφού το σωστό σιρόπιασμα την κρατάει ζουμερή και αρωματική ενώ η προσθήκη της σαντιγί στην κρέμα την κάνει απίστευτα ανάλαφρη Ιδανική για μεγάλα τραπέζια και γιορτές αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Αναμονή: 4 ώρες (για κρύωμα και ψυγείο)

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Ετοιμασία Καρυδόπιτας:

Ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το καρύδι τη φρυγανιά τα μπαχαρικά το μπέικιν και το κονιάκ. Στο τέλος ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα με μια σπάτουλα Αδειάζουμε σε ταψί No 32 και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως

2. Σιρόπιασμα και Κρέμα:

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι.

Για την κρέμα βάζουμε το γάλα τη ζάχαρη το αλεύρι το κορν φλάουερ και τους κρόκους στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει Προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο στο τέλος και καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην κάνει πέτσα

3. Τελική Σύνθεση:

Αφού κρυώσει καλά η κρέμα πατισερί στο ψυγείο χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τις ενσωματώνουμε μαζί με απαλές κινήσεις. Απλώνουμε την πλούσια κρέμα πάνω από τη σιροπιασμένη καρυδόπιτα και πασπαλίζουμε με άφθονο τριμμένο καρύδι. Πριν σερβίρουμε αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί

Συμβουλές:

Ο Κανόνας του Σιροπιού: Θυμηθείτε πάντα τη διαφορά θερμοκρασίας Κρύο γλυκό με καυτό σιρόπι εξασφαλίζει ότι η καρυδόπιτα θα το απορροφήσει ομοιόμορφα μέχρι μέσα χωρίς να λασπώσει

Αφράτη Μαρέγκα: Όταν ενσωματώνετε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων κάντε το με πολύ αργές και κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χάσει ο αέρας και να βγει το παντεσπάνι σας ψηλό και αέρινο

Πιο Σοκολατένιο: Αν θέλετε μια πιο σοκολατένια εκδοχή μπορείτε αντί για την κρέμα να φτιάξετε ένα γλάσο με ίσα μέρη κουβερτούρας και κρέμας γάλακτος που ταιριάζει επίσης απίστευτα με το καρύδι

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Πόσο καλά πρέπει να τριφτεί το καρύδι;

Είναι καλύτερα να είναι μέτρια τριμμένο ώστε να το νιώθετε στο δόντι και να δίνει αυτή την υπέροχη τραγανή υφή μέσα στη μαλακή ζύμη

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα;

Αν και η χειροποίητη πατισερί είναι ανώτερη σε γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη κρέμα στιγμής αν βιάζεστε αρκεί να την εμπλουτίσετε με λίγη σαντιγί για καλύτερο αποτέλεσμα

Άλλες Συνταγές:

H συνταγή είναι από τις Οι νοστιμιές της Σοφίαςβρείτε κι άλλες συνταγές εκεί

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Μελαχρινή Καρυδόπιτα με κρέμα !

Η Συνταγή είναι της κας Kiki Kyriaki από της ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Υλικά

7 αυγα
300 γρ κοπανισμένα καρύδια
200 γρ ζαχαρη
50 γρ καλαμποκέλαιο
200 γρ σιμιγδαλι ψιλό
100 γρ αλευρι γοχ
1 φακ μπεικιν
2 φακ βανιλλιες
3 κ σ κακαο σε σκονη
Ενάμιση κ γλ κανέλλα
Ενα τεταρτο κ γλ γαρυφαλλο
Ενα τεταρτο κ γλ μοσχοκάρυδο

Για το σιρόπι
500 γρ ζαχαρη
500 γρ νερο
Φλουδα απο λεμονι
2 κσ κονιάκ
1 μικρο κομματακι βουτυρο

για την κρέμα
6 κροκοι απο αυγα
1 κουπα ζαχαρη
1 λιτρο γαλα
100 γρκορν φλαουρ
100 γρ βουτυρο αγελαδινο
2 βανιλλιες

Εκτέλεση

Χτυπαμε με το μιξερ χειρος πρωτα τα αυγα (σε θερμοκρασία δωματιου))με τη ζαχαρη κ τις βανιλλιες…..κ στη συνεχεια ολα τα υπολοιπα υλικα…στο τελος αφηνω τα καρυδια κ τα ανακατευω με το συρμα χειρος..
Σε προθερμασμένο φουρνο στους 170 με αερα ψηνω για 45′ (αναλογα το φουρνο παντα)
Ταψί 30×40 βουτυρωμένο
Την αφηνω να κρυωσει καλα

κ ετοιμαζω το σιροπι

Βλαζω όλα υλικά μαζί και αφήν να βρασουν για 10 λεπτά, αποσυρω απο τη φωτια …κ το ριχνω πανω στην κρυα καρυδοπιτα…
Αφηνω στην ακρη να κρυωσει..

κ ετοιμάζωτην κρέμα ….
Ανακατευω με το συρμα χειρος στο γαλα τους κροκους….ριχνω το κορν φλαουρ…..στη συνεχεια ριχνω κ τη ζαχαρη…ανακατευω πολυ καλα…βαζω το κατσαρολακι στη φωτια …ριχνω τις βανιλλιες κ ανακατευω συνεχως…στο τελος ριχνω το βουτυρο κ ανακατευω πολυ πολυ καλα εως να δεσει η κρεμα….
Την ριχνω πανω στην σιροπιασμενη καρυδοπιτα κ βαζω πανω μια μεμβρανη οπως ειναι ζεστη η κρεμα(για να μην πιασει πέτσα)………..αφηνω να κρυωσει……κ …πασπαλιζω με τριμμενα καρυδια…..

Καλή Απόλαυση