Οι κεφτέδες φούρνου με μπεσαμέλ και τυρί είναι ένα οικογενειακό φαγητό που συνδυάζει την αγαπημένη γεύση του κεφτέ με την πλούσια, βελούδινη υφή της μπέσαμέλ και του λιωμένου τυριού. Η προσθήκη τριμμένης πατάτας στον κιμά εξασφαλίζει αφράτους κεφτέδες, ενώ το ρόδισμα στον φούρνο δημιουργεί ένα νόστιμο και ακαταμάχητο αποτέλεσμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τους Κεφτέδες:
- 600 γραμμάρια – Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)
- 3 μεσαίου μεγέθους – Πατάτες (τριμμένες)
- 1 – Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Λίγο – Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 ολόκληρο – Αυγό
- 3 κουτ. σούπας – Αλεύρι (για τη ζύμη)
- Λίγο – Αλεύρι (για το πανάρισμα)
- Λίγο – Κουρκουμάς
- Λίγο – Αλάτι
- Λίγο – Πιπέρι
- Λίγο – Λάδι (για το τηγάνισμα)
Για την Μπεσαμέλ και την Επικάλυψη:
- 1 κουτ. σούπας – Βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας – Αλεύρι (για τη μπεσαμέλ)
- 600 ml – Γάλα
- 100 ml – Κρέμα γάλακτος
- Λίγο – Αλάτι
- Λίγο – Βασιλικός (ξερός ή φρέσκος)
- Λίγο – Δενδρολίβανο (ξερό ή φρέσκο)
- 12 φέτες – Γκούντα
- 12 φέτες – Μοτσαρέλα
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία και Τηγάνισμα Κεφτέδων:
Σε ένα μεγάλο μπολ , προσθέστε τον κιμά . Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέστε τα στον κιμά.
Τρίψτε τις μεσαίου μεγέθους πατάτες και ανακατέψτε και αυτές με το μείγμα του κιμά.
Προσθέστε το αυγό και τις τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι (για τη ζύμη).
Πασπαλίστε με τα καρυκεύματα ( κουρκουμάς , αλάτι , πιπέρι και λίγο επιπλέον σκόρδο αν θέλετε). Ανακατέψτε καλύτερα με τα χέρια σας για να έχετε ένα συμπαγές και ομοιογενές μείγμα.
Πλάστε τους κεφτέδες στο μέγεθος που επιθυμείτε (η συνταγή βγάζει περίπου 12 κεφτέδες) και περάστε τους από αλεύρι (για το πανάρισμα).
Ετοιμάστε ένα τηγάνι με λάδι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τους κεφτέδες πολύ σύντομα από τη μία και από την άλλη, ίσα να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα . Δεν χρειάζεται να ψηθούν εσωτερικά.
Τοποθετήστε τους τηγανισμένους κεφτέδες σε ένα ταψί πυρέξ και το αφήστε στην άκρη.
Β. Ετοιμασία Μπεσαμέλ:
Στο ίδιο τηγάνι (ή σε μια κατσαρόλα), προσθέστε το βούτυρο και τις δύο κουταλιές σούπας αλεύρι . Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να τσιγαριστεί λίγο το αλεύρι ( ρου ) και να μην σχηματιστούν σβόλοι .
Προσθέστε το γάλα (συνολικά 600 ml ) σταδιακά , ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.
Βράζουμε για λίγο, προσθέτουμε αλάτι και μετά την κρέμα γάλακτος (100 ml).
Βράζουμε για λίγο ακόμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε τα μυρωδικά ( βασιλικό και δενδρολίβανο ) και ανακατεύουμε .
Γ. Ψήσιμο:
Περιχύνουμε τους κεφτέδες στο ταψί με την σάλτσα μπεσαμέλ .
Τακτοποιούμε από πάνω κάθε κεφτέ φέτες τυριού ( γκούντα και ένα κομμάτι μοτσαρέλα ).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά , μέχρι να λιώσουν τα τυριά και η μπεσαμέλ να ροδίσει όμορφα.
Σερβίρετε ζεστούς.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά (200°C)
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 60 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερούς Κεφτέδες και Τέλεια Μπεσαμέλ
Πατάτα: Η τριμμένη πατάτα είναι το μυστικό για αφράτους και ζουμερούς κεφτέδες, καθώς συγκρατεί την υγρασία και δεν τους αφήνει να στεγνώσουν κατά το ψήσιμο.
Κουρκουμάς: Ο κουρκουμάς δίνει ένα ωραίο και ζωηρό κίτρινο χρώμα στους κεφτέδες και μια διακριτική γήινη γεύση. Μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με πάπρικα γλυκιά .
Ρου (Roux) για Μπεσαμέλ: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και το αλεύρι έχουν τσιγαριστεί ελαφρά και έχουν γίνει μια ομοιογενής πάστα (ρου) πριν προσθέσετε το γάλα. Αυτό είναι κλειδί για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ.
Τυριά: Ο συνδυασμός γκούντα και μοτσαρέλα είναι ιδανικός , καθώς η γκούντα προσφέρει έντονη γεύση και η μοτσαρέλα λιώνει όμορφα και δημιουργεί πλούσια κρούστα.
Σχετικές Συνταγές
Δειτε την συνταγή σε βίντεο εδώ
