Κοτσί με Πατάτες στη Γάστρα

Το κοτσί με πατάτες στη γάστρα είναι το ιδανικό φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα γιορτινό κάλεσμα που απαιτεί πλούσια γεύση και ελάχιστη προσπάθεια στην προετοιμασία Το μυστικό αυτού του πιάτου κρύβεται στο υπομονετικό και σιγανό ψήσιμο μέσα στη γάστρα, η οποία επιτρέπει στο κρέας να μαγειρευτεί μέσα στους δικούς του χυμούς μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό που να ξεκολλάει από το κόκαλο με το παραμικρό άγγιγμα Οι πατάτες, τοποθετημένες γύρω από το χοιρινό, απορροφούν όλη τη νοστιμιά από το λίπος του κρέατος, το άρωμα του σκόρδου και την οξύτητα του λεμονιού, αποκτώντας μια μελωμένη υφή που δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 3 ώρες και 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κρέατος:

Ξεκινάμε χαράζοντας το κοτσί σε διάφορα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι δημιουργώντας μικρές θήκες Στις τρύπες αυτές τοποθετούμε φέτες σκόρδου για να αρωματιστεί το κρέας εσωτερικά κατά το ψήσιμο Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με γενναιοδωρία όλη την επιφάνεια του κρέατος αλλά και μέσα στις χαρακές ώστε η γεύση να εισχωρήσει μέχρι το κέντρο

2. Συναρμολόγηση στη Γάστρα:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια για να αντέξουν στον χρόνο ψησίματος Τοποθετούμε το κοτσί στο κέντρο της γάστρας και απλώνουμε τις πατάτες γύρω του Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον φρέσκο χυμό λεμονιού φροντίζοντας να πάει παντού και ανακατεύουμε ελαφρώς τις πατάτες για να καλυφθούν από τα υγρά

3. Ψήσιμο:

Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C Ψήνουμε για 3 ολόκληρες ώρες χωρίς να ανοίγουμε τη γάστρα ώστε να κρατηθούν όλοι οι ατμοί Στο τέλος αφαιρούμε το καπάκι και ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία ψήνοντας για άλλα 15 λεπτά μέχρι το κρέας και οι πατάτες να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα

Συμβουλές:

Μαρινάρισμα: Αν έχετε χρόνο μπορείτε να προετοιμάσετε το κρέας με το σκόρδο και τα μπαχαρικά από το προηγούμενο βράδυ ώστε να γίνουν οι ίνες του ακόμα πιο γευστικές

Προσθήκη Υγρών: Συνήθως τα υγρά του κρέατος και το λεμόνι αρκούν όμως αν δείτε ότι οι πατάτες στεγνώνουν μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό ή λευκό κρασί

Χοντρές Πατάτες: Είναι σημαντικό οι πατάτες να μην είναι πολύ ψιλές γιατί στις 3 ώρες ψησίματος θα λιώσουν τελείως Αν τις κόψετε σε μεγάλα κυδωνάτα κομμάτια θα κρατήσουν το σχήμα τους

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Χρειάζεται να γυρίσω το κρέας;

Μέσα στη γάστρα δεν είναι απαραίτητο καθώς ο ατμός το ψήνει ομοιόμορφα παντού Μπορείτε να το γυρίσετε μόνο στο τελευταίο στάδιο του ροδίσματος αν θέλετε χρώμα από όλες τις πλευρές

Μπορώ να βάλω και άλλα λαχανικά;

Βεβαίως Τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια ταιριάζουν εξαιρετικά και προσθέτουν μια γλυκιά νότα στη σάλτσα

Άλλες Συνταγές:

H συνταγή είναι της κας Lena Totsika