Αυτό το κουμ κουάτ γλυκό του κουταλιού είναι η απόδειξη ότι η πρώτη απόπειρα μπορεί να είναι θριαμβευτική, ειδικά όταν τα υλικά είναι φρέσκα! Τα μικροσκοπικά αυτά εσπεριδοειδή γίνονται ένα λαμπερό και γλυκόξινο γλύκισμα. Η διαδικασία του ξεπικρίσματος και του διπλού βρασμού εξασφαλίζει ότι το αποτέλεσμα είναι μαλακό και το σιρόπι δεμένο και αρωματικό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Γλυκό:
- 1 κιλό – Κουμ κουάτ
- 1 κιλό – Ζάχαρη
- 2,5 ποτήρια – Νερό
- 1/2 – Λεμόνι (χυμός)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Κουμ Κουάτ (Ξεπίκρισμα):
Πλένουμε πολύ καλά τα κουμ κουάτ .
Τρυπάμε το κάθε κουμ κουάτ με μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι, από κάτω ως πάνω και στο πλάι, για να διεισδύσει το νερό και το σιρόπι.
Τα βάζουμε να ξεπικρίσουν σε νερό, ζεματίζοντάς τα 3 φορές . Δηλαδή: τα βράζουμε για λίγα λεπτά, αδειάζουμε το νερό και προσθέτουμε φρέσκο, κρύο νερό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τρεις φορές .
Αφήνουμε τα κουμ κουάτ όλη τη νύχτα μέσα σε καθαρό νερό .
Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζουμε πολύ καλά στο σουρωτήρι .
Β. Βράσιμο και Δέσιμο:
Ετοιμάζουμε το σιρόπι : Σε μια κατσαρόλα , βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν για 10 λεπτά (από τη στιγμή που ξεκινά ο βρασμός).
Ρίχνουμε τα κουμ κουάτ στο σιρόπι, ξαφρίζουμε (αφαιρούμε τον αφρό) και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά .
Σβήνουμε τη φωτιά και τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα (για να απορροφήσει τους υδρατμούς) και την αφήνουμε όλη τη νύχτα (περίπου 8-10 ώρες ).
Γ. Τελείωμα:
Την επόμενη μέρα , ελέγχουμε το δέσιμο του σιροπιού. Αν δεν έχει δέσει αρκετά (πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτό), συνεχίζουμε τον βρασμό για λίγο ακόμα (περίπου 5-10 λεπτά).
Ρίχνουμε τον χυμό από το μισό λεμόνι . Αυτό βοηθάει το σιρόπι να μην ζαχαρώσει .
Το γλυκό μας είναι έτοιμο! Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Αναμονής/Ξεπικρίσματος: 10-12 ώρες
Χρόνος Βρασμού: 25-40 λεπτά (σε δύο στάδια)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Λαμπερό και Άψογο Σιρόπι
Ξεπίκρισμα: Το τρίτο ζεμάτισμα και το μουλιάσμα όλη τη νύχτα είναι το μυστικό για να φύγει εντελώς η πικρίλα του κουμ κουάτ και να γίνει το γλυκό εξαιρετικά νόστιμο .
Το Τρύπημα: Το προσεκτικό τρύπημα (3-4 φορές) σε κάθε φρούτο είναι απαραίτητο για να φουσκώσει σωστά κατά το βράσιμο και να απορροφήσει το σιρόπι μέχρι τον πυρήνα.
Διπλό Βράσιμο: Ο διπλός βρασμός με ενδιάμεση ανάπαυση βοηθάει το φρούτο να ποτίσει σωστά με τη ζάχαρη, χωρίς να σπάσει ή να ζαρώνει .
Δέσιμο Σιροπιού: Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν μία σταγόνα που θα ρίξετε σε ένα κρύο πιατάκι δεν απλώνει εύκολα. Επίσης, αν το σιρόπι στάζει αργά και βαριά από ένα κουτάλι, έχει δέσει.
Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σχετικές Συνταγές
