Μπακλαβάς Πραλίνας Σοκολάτας
Η Συνταγή είναι του Pastry Chef Stratos Petrou
Υλικά
1 Πακέτο Φύλλο Κρούστας
170 γρ Βούτυρο Αγελαδινό
400 γρ Πραλίνα Σοκολάτα (Μερέντα ή Νουτέλα)
50 γρ Αμύγδαλα Τριμμένα
50 γρ Καρύδια τριμμένα
100 γρ Φουντούκια Τριμμένα
1/2 κου γλυκού κανέλα σκόνη
Λίγο Γαρύφαλλο σκόνη
Για το Σιρόπι
220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ νερό
1 κουτ Σούπας Γλυκόζη
1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τριμμένους ξηρούς καρπούς και τους ανακατεύουμε με την κανέλα και το γαρίφαλο.
Ανοίγουμε τη συσκευασία με το φύλλο κρούστας το απλώνουμε στον πάγκο και παίρνουμε το ταψάκι και κόβουμε ακριβώς στις διαστάσεις του ταψιού το φύλλο.
Βουτυρώνουμε το ταψάκι μας και ξεκινάμε ένα-ένα φύλλο να το απλώνουμε βάζουμε αρχικά 5 με 6 φύλλα που τα βουτυρώνουμε.
Αφού βάλαμε τα πέντε φύλλα στο 5ο απλώνουμε μία ποσότητα πραλίνα σοκολάτα ή όποια σας αρέσει την απλώνουμε παντού και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα τα βουτυρώνουμε βάζουμε πραλίνα σοκολάτας και ξηρούς καρπούς.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, βέβαια αφήνουμε περίπου 5 φύλλα για το τέλος να μπούνε ώστε να καλυφθεί ο μπακλαβάς.
Τα τελευταία φύλλα μπήκαν χωρίς γέμιση Όπως σας είπα και πριν ώστε να γίνει Τραγανό και να πάρει ωραίο χρώμα.
Αφού ολοκληρώσουμε τον μπακλαβά Τον κόβω Όχι μέχρι κάτω το μαχαίρι και πασπαλίζουμε το φύλλο νερό ώστε να ψηθούν ωραία και να γίνει τραγανός. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μία ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο τον βγάζουμε αφήνουμε 10 λεπτά για να κρυώσει και ξεκινάμε να φτιάξουμε το σιρόπι.
Για το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, αφού βράσει το σιρόπι αποσύρουμε και σιροπιάζουμε τον σοκολατένιο μπακλαβά μας με το καυτό σιρόπι αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και να τραβήξει το σιρόπι κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε τον πιο υπέροχο σοκολατένιο μπακλαβά
Καλή επιτυχία και καλή Απόλαυση
