Η Μανταρινόπιτα είναι ένα υπέροχο σιροπιαστό γλυκό, ιδανικό για όσους αγαπούν τα αρώματα και τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Ο συνδυασμός του αφράτου κέικ με το γιαούρτι και το πλούσιο σιρόπι από χυμό μανταρινιού δημιουργεί ένα ζουμερό και δροσερό αποτέλεσμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips

Συστατικά

Για το Κέικ (Μανταρινόπιτα):

  • 4 – Αυγά
  • 250 γραμμάρια – Ζάχαρη
  • 250 γραμμάρια – Στραγγιστό γιαούρτι
  • 50 ml – Ηλιέλαιο
  • 100 γραμμάρια – Μαργαρίνη (λιωμένη)
  • 100 γραμμάρια – Σιμιγδάλι (ψιλό)
  • 250 γραμμάρια – Φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει)
  • 1 φακελάκι – Μπέικιν πάουντερ (κοσκινισμένο)
  • 2 – Βανίλιες
  • Ξύσμα από 4 – Μανταρίνια


Για το Σιρόπι Μανταρινιού:

  • 400 γραμμάρια – Ζάχαρη
  • 350 ml – Νερό
  • 350 ml – Χυμός μανταρινιού (φρέσκος)
  • 2-3 – Φλούδες μανταρινιού (ολόκληρες)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία και Ψήσιμο Κέικ:

Σε ένα μπολ , χτυπάμε με μίξερ τ’ αυγά με τη ζάχαρη μέχρι ν’ αφρατέψουν και να ασπρίσουν .

Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι , το ηλιέλαιο και τη λιωμένη μαργαρίνη . Χτυπάμε για λίγο ακόμα.

Συνεχίζουμε με το ψιλό σιμιγδάλι και τη φαρίνα με το μπέικιν πάουντερ ( κοσκινισμένα ).

Τέλος , βάζουμε τις βανίλιες και το ξύσμα από τα μανταρίνια . Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ (σπάτουλα).

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 30 εκ. και το πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι . Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα μέχρι να ροδίσει καλά (περίπου 30 λεπτά ).



Β. Σιρόπι και Σιρόπιασμα:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βάζοντας τη ζάχαρη , το νερό , τον χυμό μανταρινιού και τις φλούδες μανταρινιού .

Βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού και το αφήνουμε να κρυώσει ώστε να είναι χλιαρό .

Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, έτσι καυτό όπως είναι, του ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι που είναι χλιαρό (το γλυκό καυτό, το σιρόπι χλιαρό).

Σκεπάζουμε μ’ ένα δίσκο και το αφήνουμε τουλάχιστον 5-6 ώρες να τραβήξει το σιρόπι του.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.



Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά (170°C αέρα)

Χρόνος Σιροπιάσματος: 5-6 ώρες

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Ζουμερή Μανταρινόπιτα με Έντονο Άρωμα

Σιμιγδάλι: Η προσθήκη ψιλού σιμιγδαλιού στο κέικ είναι κρίσιμη για τα σιροπιαστά, καθώς βοηθά το κέικ να τραβήξει το σιρόπι χωρίς να λασπώσει και γίνεται πιο αφράτο .

Σιρόπιασμα: Ο κανόνας είναι: το ένα να είναι καυτό και το άλλο χλιαρό ή κρύο. Εδώ, ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι στο καυτό κέικ για να γίνει το γλυκό ιδιαίτερα ζουμερό .

Άρωμα: Το ξύσμα και ο χυμός μανταρινιού στο σιρόπι πρέπει να είναι φρέσκα για να αποκτήσει το γλυκό το έντονο άρωμα και την ξινόγλυκη γεύση του.

Λάδι/Μαργαρίνη: Ο συνδυασμός ηλιέλαιου και μαργαρίνης δίνει στο κέικ αφράτη υφή και πλούσια γεύση , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ελαιόλαδο ή μόνο βούτυρο.

 

Σχετικές Συνταγές 

Πορτοκαλόπιτα Σιροπιαστή

Γαλακτομπούρεκο με Φύλλο Κανταΐφι

Ραβανί με Σιμιγδάλι και Γιαούρτι

Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου